California Roll + Spicy California Roll – カ リ フ ォ ル ニ ア ロ ー ル (Čeština)

Výroba Kalifornské role je potravinový projekt, který si zamiluje celá rodina. Perfektní úvod pro ty nové v sushi rolích – přesto plný ikonické sushi příchutě pro maki veterány! A tato Pikantní kalifornská rolka je ohnivým kroucením originálu!

Ze všech roliček na sushi jsou kalifornské rohlíky mým oblíbeným vinným potěšením. Miluji kombinaci perfektně octové sushi rýže, opečených mořských řas, krémového avokáda, křupavé okurky a imitace krabího masa – vše srolované a lehce namočené v sójové omáčce.

Raději věřte, bez ohledu na to, jak „autenticky“ zbytek mé objednávky na sushi může být, když jsem v restauraci s přáteli, na tom dřevěném lakovaném talíři bude alespoň jedna kalifornská role nebo kalifornská ruční role. Ach ano!

Nebo, pokud mám v životě trochu chuti, objednám si pikantní kalifornskou rolku. Jednoduché přidání srirachy a krémového japonského maja může opravdu poslat celou věc do overdrive z pohledu chuti.

A zatímco některé recepty na sushi vyžadují spoustu jemnosti a tréninku (možná lépe ponecháno profesionálům) – tyto sushi rolky (maki), které lze snadno vyrobit, si můžete vyrobit ve své vlastní domácí kuchyni s naprostým minimem rozruchu.

Navíc, protože v kalifornské rolce nejsou žádné skutečné syrové ryby, je to skvělá vstupní brána, která někomu představí sushi, který může být na plotu a vyzkoušet to poprvé.

Tento recept na domácí sushi rolku je dostatečně přístupný pro ty, kdo jsou ve hře sushi noví, přesto nabitý známými japonskými příchutěmi a strukturami, které potěší úplného sushi pro!

Co je v kalifornské roli?

Většina z nás nyní dobře zná obecné přísady, které se nacházejí ve většině iterací kalifornských rolí. Jak jsem zmínil výše, je tu všudypřítomný imitace kraba (více o tom za sekundu), avokádo a okurka. Toto kombo působí jako křupavá, sametová a slaná náplň.

Celá věc je zabalená do pražených mořských řas (nori) a octové japonské rýže – a poprášena sezamovými semínky.

Pikantní California roll dostane přidání krémové, ohnivé sriracha mayo. Můžete jej buď začlenit s dalšími přísadami do vaší kalifornské role – nebo ji můžete po řezání pokapat na vrchol.

Většinu ingrediencí, které budete potřebovat k tomu, abyste si doma vyrobili své kalifornské maki, najdete v obchodě s potravinami pravděpodobně docela snadno. Rolovací nástroje najdete ve většině asijských potravin. V dnešní době však můžete najít některé docela dobré nabídky online! Nemusí být špatný nápad provést online kontrolu ceny, než se vydáte do obchodu a porovnáte a porovnáte.

Několik kalifornských rolí & Nástroje:

• Nori
• rýžový ocet
• rýžové pádlo
• rohož z bambusového sushi

Jakmile budete vyzbrojeni správnými nástroji, pojďme na to!

Jak vytvořit Kalifornii rohlík

I když pro výrobu sushi rolí existuje několik tvrdých a rychlých pravidel (viz pravidlo č. 1 o používání japonské rýže), nemusí chutnat chutně, musí vypadat perfektně!

Vážně, moje první snahy o výrobu řezaných sushi rolí doma byly z estetického hlediska docela katastrofální.

Ale byla to čistá magie, když jsem je ponořil do trochy shoyu a zakopal.

A jak jsem vyráběl stále více a více sushi rolí, zlepšila se moje technika válcování. Kdybych vám mohl předat jeden kus moudrosti, bylo by to: pomalý a stabilní vyhrává závod.

Jak hodit sushi (Maki)

• Zabalte si bambusovou rohož s igelitovou fólií a uprostřed položte list praženého nori (mořských řas), lesklou stranou dolů.
• Poté umístěte jeden šálek vaší ocetové sushi rýže do středu listu nori, navlhčete si prsty vodou (aby se rýže nelepila) a rýži rozložte na okraje mořských řas.
• Dále si na rýži posypte asi půl čajové lžičky sezamových semínek – poté to celé zvedněte a položte zpět na bambusovou rohož, aby rýže tentokrát směřovala dolů.
• Na nejbližší konec nori přidejte malé množství kraba, avokáda a okurky, aby ingredience probíhaly od konce ke konci přes plachtu z mořských řas.
• Nyní uchopte spodní okraje podložky pomocí palce – a prsty se přidržujte polev. Jednoduše vše svinout do polopevného válce. Zvedněte okraje bambusové rohože prsty, aby se neotočila do role sushi (při rolování vpřed by rohož měla z boku vypadat jako písmeno C). Pokračujte v pohybu vpřed pomocí malého tlaku a pusťte se, až se válec vytvoří.

Jistě, popisující to je hezké a vše. Pokud jste však vizuální člověk jako já, slova nemusí zajistit skutečný proces spravedlnosti.Chcete-li se podívat na podrobné informace o tom, jak si doma vyrobit sushi rolku, podívejte se na toto video, které jsme s Benem vytvořili pro společnost Tiger Corporation.

Jak si vyrobit California Roll:

Ale než se můžeme pokusit o první California Roll, musíme si promluvit o nejdůležitějším prvku: rýži.

Jak vyrobit sushi rýže

Stejně jako u každého kousku nigiri (sushi) nebo maki (rohlík) to všechno spadá do rýže. Jistě, je důležité používat také čerstvé ryby a doprovodné přísady. Ale každý mistr sushi vám řekne, že mít dokonalou rýži je absolutní první priorita.

Je naprosto nezbytné, abyste při domácím sushi používali japonskou rýži. Tato rýže se v japonštině nazývá uruchimai (粳米).

Zjednodušení nuancovaného subjektu spočívá v tom, že japonská rýže je rýže s krátkým zrnem. Po uvaření mají tato krátká průsvitná zrna mírně lepivou strukturu.

Nyní, pokud máte vařič rýže, je dokonalá, lesklá japonská rýže stejně snadná jako po několika spolehlivých krocích. Pokud se však zajímáte, jak vařit rýži na varné desce, není to o moc složitější!

Podrobné pokyny naleznete v mém příspěvku a videu o tom, jak připravit japonskou rýži v vařič rýže A na varnou desku zde.

Ale při transformaci japonské rýže na správnou sushi rýži existuje další krok:

Chcete-li připravit sushi rýži, budete muset zavést směs octa, cukru a soli k ochlazené vařené rýži. To vytváří ochrannou známku slanou, sladkou a mírně kyselou příchuť sushi rýže.

Chcete-li připravit rýži pro tento kalifornský recept, smíchejte 3 šálky vařené japonské rýže s lžící cukru, ¾ čajové lžičky soli a 40 ml rýžový ocet. Důkladně promíchejte, ale dostatečně pomalu, abyste nezlomili zrna. Zlomená nadměrně namíchaná rýže bude lepkavá a gumovitá. Věřte mi, nikdo nemá rád pastózní kalifornskou rolku, ha!

Takže, co je to napodobenina kraba každopádně?

Krabí tyčinky (v japonštině kanikama a kani-kamaboko) jsou náhražkou krabího masa, kterou jsme si zvykli spojovat s kalifornskými rohlíky.

Vyrobeno ze surimi (擂 り 身) – pasty z čistého síha – k napodobení korýšů používá v podstatě škrob a vařené rybí maso.

Můžete ve svých kalifornských rolích použít pravé krabí maso ? Vsadíte se!

Tento zpracovaný produkt z mořských plodů (kanikama) je však průmyslovým standardem a to, co většina hostů očekává, pokud jde o kraba v kalifornské roli.

Poslechněme si to tedy pro surimi!

Trochu hlubší pohled na několik druhů sushi

Pokud jste někdy přemýšleli, jak si vyrobit sushi doma, je jich víc než několik klasifikace, s nimiž se seznámíte.

Většina sushi začíná syrovými rybami (v japonštině se nazývá sashimi – 刺身).

Sashimi lze podávat samostatně – nebo je možné je přidat k ingrediencím, jako je rýže a mořské řasy. běžně se vyskytující formy sushi.

Dva nejběžnější druhy sushi na Západě jsou:

• Sushi – což je sashimi podávané na podlouhlých hromadách octové rýže (tzv. nigiri nebo nigiri sushi / nigirizushi – 握 り 寿司 – v japonštině)
• řezané sushi rolky (nazývané maki nebo makizushi – 巻 き – v japonštině)

Nyní, ve světě maki – nebo řezaných rolí – existují další rozdíly. Například je tu futomaki (太 巻 き), tekkamaki (鉄 火 巻) a uramaki (裏 巻 き).

Tento kalifornský rohlík a pikantní kalifornský rohlíkový recept jsou uramaki … což se volně promítá do role naruby. To znamená, že mořské řasy jsou na vnitřní straně vedle avokáda, falešného kraba a okurky – zatímco rýže je na vnější straně.

Pro hluboký ponor na téma sushi terminologie a nesčetných rozdílů, které existují uvnitř každou klasifikaci, podívejte se na můj příspěvek s názvem: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi: Jaký je rozdíl?

Je toho hodně, čemu se lze naučit – ale snažte se nenechat se příliš chytit minutiae (pokud vás to samozřejmě nepovažuje za zajímavé!).

Většina z nás je tu, aby vařila! A výroba tohoto kalifornského rohlíku a kořeněného kalifornského rohlíkového receptu ve vaší kuchyni by měla být v první řadě zábavná, snadná a naprosto lahodná!

Caroline sní o sushi

Miluji domácí kalifornské rohlíky!

I když se nejedná o tradiční japonskou sushi rolku, jsou tyto dokonalé balíčky nabité všemi příchutěmi, které při jídle sushi hledám. Koho zajímá, že Cali rohlíky nejsou Japonci, když chutnají stejně dobře jako oni!

Ale nejen že chutnají úžasně, výroba kalifornských rohlíků je zábavným projektem jídla, na kterém si může pochutnat celá rodina. Vážně, děti MILUJÍ vyhrnovat kalifornské role. Je to aktivita, která je může zapojit a plně zapojit do kuchyně.

A tato makizushi bez surových ryb jsou dokonalým úvodem pro ty plaché, aby poprvé vyzkoušeli sushi.

Ultimátní bonus: Cítím se jako naprostý mistr sushi, když jsem m válcování 🙂

A co ty?Už jste někdy vyráběli sushi rolky doma? Rád bych se dozvěděl o vašich maki zkouškách a vítězstvích v komentářích.

Další jednoduché a chutné japonské recepty na rýži:

• Japonská smažená rýže – チ ァ – ハ ン
• Vše o Onigiri – お に ぎ り – (Jak si vyrobit + 4 snadné recepty)
• Vegetariánské Chirashi Sushi (Chirashizushi)
• Houby a cukety Uramaki (Inside Out Roll)
• Pikantní rolka tuňáka chudáka

Plus

• Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi – Jaký je rozdíl ?

A

• Navštivte obchod sushi!

Líbil se vám tento recept z Kalifornie? Provedli jste změny, které byste chtěli sdílet? Sdílejte své tipy a doporučení v sekci komentáře níže!

Tisk

Nakládaná švestka je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, což je program přidružené reklamy navržený tak, aby poskytoval webům prostředky k získávání poplatků za reklamu inzerováním a odkazováním na amazon.com.