Přejít na recept
Caldo de Pollo nebo mexická kuřecí polévka je zdravá a chutná polévka vyrobená z domácího kuřecího vývaru, kuřecích stehen a spousty zeleniny včetně mrkve, cukety, kukuřice, zelí a brambor. Je to snadná a vydatná polévka, která vás zahřeje zevnitř ven!
Není nic lepšího než teplá mísa Caldo de Pollo, díky níž se budete cítit lépe, když jste pod vlivem počasí. Tato polévka je přesně stejná jako ta, kterou pro mě jako maminku připravovala moje máma, když jsem onemocněl. Vždycky jsem se cítil lépe a byl jsem tak pohodlný a milovaný.
Když jsem před časem zveřejnil recept na Caldo de Res z mé rodiny, věděl jsem, že budu muset brzy sdílet verzi pro kuře. Dnes je ten den, přátelé! Udělejme si Caldo de Pollo.
Co je Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo je mexická kuřecí polévka připravená z chutného kuřecího vývaru a spousty zeleniny, jako je cuketa, mrkev , kukuřice, zelené zelí a brambory. Druhy zeleniny, které se používají, se v jednotlivých regionech v Mexiku liší, ale způsob přípravy vývaru je vždy stejný – vařením celých kuřecích kousků ve vodě a kořením získáte chutný a zdravý domácí vývar, který je lepší než kterýkoli z věci zakoupené v obchodě.
Ingredience v Caldo de Pollo
K výrobě této mexické kuřecí polévky budete potřebovat následující přísady:
- Voda: Používá se k výrobě domácího kuřecího vývaru.
- Kuřecí stehna Bone-In: Používání stehen ve stehnech skutečně dává vývaru o tunu více chuti, než kdybyste použili vykostěné. Také před odstraněním stehen do vody odstraním kůži, aby vývar nebyl příliš mastný. Můžete také použít jiné kuřecí kousky na kosti, jako jsou paličky nebo dokonce celé kuře!
- Česnek + bobkový list: Pomáhá dodávat do vývaru více chuti.
- Brambory: Můžete odejít kůže na ní nebo ji odlupujte – to je zcela na osobních preferencích. Odrůdy brambor Idaho, Russet a Yukon fungují.
- Mini klasy kukuřice: Použil jsem zmrazenou mini kukuřici, protože jsem nebyl schopen najít čerstvou, ale můžete použít 3 velké klasy kukuřice.
- Zucchini Squash: Chayote squash se tradičně používá k výrobě caldo de pollo, ale to na některých místech není k dispozici. Cuketová squash je skvělá volba. Můžete také použít žlutou tykev, pokud to máte.
- Mrkev: základ v každé domácí kuřecí polévce!
- Zelené zelí: Toto je jedna z mých oblíbených přísad do polévky. Zelí je mimořádně jemné a chutné!
- Cilantro + Lime Juice: Toto se přidává do polévky na samém konci těsně před podáváním. Dodává příjemný nádech kyselosti a jasu, který pomáhá povýšit kuřecí vývar.
Jak si vyrobit Caldo de Pollo
Začněte vařením kuřete ve vodě s česnekem hřebíček, bobkový list a trochu soli. Tím vytvoříte nejdůležitější část polévky – vývar. Jakmile je kuře upečené a jemné, opatrně ho vyjměte z hrnce a odložte stranou, aby mírně vychladlo. Zlikvidujte stroužky česneku a bobkové listy a odstraňte veškerou bílou pěnu, která se nahromadila na povrchu vývaru.
V tomto okamžiku můžete buď nechat kuřecí stehna tak, jak jsou, nebo můžete maso odstranit z kosti a na kousky pro snadné podávání. Kuřecí kousky se tradičně podávají od kosti, ale já osobně považuji za jednodušší jíst, když je maso rozdrceno.
Zbývá už jen zůstat veškerá zelenina a vařit do měkka. Poté přidejte nastrčené kuře do hrnce, vmíchejte trochu koriandru a limetkové šťávy a je připraveno k podávání!
Jak se podává Caldo do Pollo
Při podávání caldo de pollo doporučuji používat velké mísy, protože veškerá zelenina v polévce hodně zabírá prostoru. Ujistěte se, že máte trochu všeho, včetně klasu. Chcete-li usnadnit podávání, můžete z polévky vyjmout kukuřici, odříznout jádra od klasu a umístit jádra zpět do polévky.
Stejně jako u caldo de res, Rád přidávám několik pomlček horké omáčky Tobasco, které obvykle nejsem fanouškem, ale v tom to úplně funguje. Úplně transformuje vývar a dává mu trochu kyselého koření, které je perfektní!
Zde je několik dalších stran, zálivek a mixů, které se k této polévce obvykle podávají:
- kukuřičné tortilly
- bílá rýže nebo mexická rýže
- nakrájené avokádo
- nakrájené bílé nebo žluté cibule
- domácí tortilla chipsy
- nasekané koriandro
- limetková šťáva
recept
Caldo de Pollo
- Připnout
Ingredience
- ▢ 12 šálků vody
- ▢ 6 nevykostěných kuřecích stehen, odstraněna kůže
- ▢ 4 stroužky česneku, oloupané
- ▢ 3 bobkové listy
- ▢ 1 polévková lžíce hrubé kosherové soli a další podle chuti
- ▢ 2 střední brambory nakrájené na osminy (Idaho, Russet nebo Yukon Gold)
- ▢ 6 zmrazených mini klasů kukuřice
- ▢ 2 střední cukety, podélně rozříznuté na polovinu a poté nakrájené na silné kousky
- ▢ 4 střední mrkve nakrájené na silné mince
- ▢ 1/2 zeleného zelí nakrájeného na osminy
- ▢ 4 lžíce limetkové šťávy (šťáva ze 2 limetek)
- ▢ 1/4 šálku nasekaného koriandru
- ▢ volitelné mix-iny a polevy : bílá rýže nebo mexická rýže, pálivá omáčka tabasco, limetková šťáva, koriandr, jalapenos
Pokyny
-
Ve velké holandské troubě nebo polévkové hrnci, kuřecí stehna, česnek, bobkový list a sůl. Přiveďte k varu, přikryjte, snižte teplotu na mírný oheň a pokračujte v vaření 1 1/2 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
-
Odstraňte veškerou pěnu plovoucí v horní části hrnce, bobkové listy a stroužky česneku. Přeneste vařené kuře do střední misky a nechte ji trochu vychladnout.
-
Přidejte brambory, kukuřici, cuketu, mrkev a zelí.
-
Přiveďte polévku k varu, snižte teplotu na mírný oheň a pokračujte v vaření po dobu 15 minut, dokud nebude veškerá zelenina měkká a dokud nebude .
-
Když se zelenina vaří, vyjměte z kuřete kosti a vyhoďte je. Skartujte nebo nakrájejte kuře na kousky.
-
Když je zelenina plně uvařená, přidejte nastrcené kuře, nasekané koriandr a limetku džus. Vše spolu promíchejte a ochutnejte. Pokud je to nutné, dochuťte solí a pepřem.
-
Polévku podávejte ve velkých miskách a ujistěte se, že každá mísa dostane trochu ze všeho. Na každou misku přidejte požadované zálivky a mix-iny jako jalapenos, bílá rýže, mexická rýže a několik pomlček horké omáčky Tobasco. To opravdu přináší chuť vývaru!
Tipy Isabel:
Informace o výživě