Bramborový salát pro dav

No, svatba roku skončila a moje dcera je zářící nevěsta. Spolu s mým novým zeťem naplánovali oslavu pro více než sto lidí. Aby pomohly omezit náklady, obě rodiny se přidaly k zajištění jídla. Lizin nový tchán byl mistrem grilu. Mým úkolem bylo vyrobit bramborový salát.

Výroba bramborového salátu pro dav může být časově náročná, ale trochu plánování bude pomozte hladkému postupu procesu.

Dobří lidé z Cooks Illustrated byli velmi užiteční při určování množství brambor, které je třeba koupit. Najdete zde jejich verzi, ale moje verze je lepší (řekla skromně). Použil jsem jejich špičku, když jsem hodil vařené bramborové kostky do jablečného octa. Pomohlo to udržet brambory svěží, což bylo problémem, protože jsem musel udělat bramborový salát předem a uložit ho do ledničky.

Použil jsem vévodovu majonézu a místní značku sladké chuti. Lze použít jakýkoli druh majonézy nebo pochoutky, ale mějte na paměti bezpečnost potravin, zvláště pokud si vyberete domácí majonézu založenou na vejcích.

Až bude vše hotové, budete se bát, že to nebude stačit. To bude v pořádku. Musíte si připomenout, že v bufetu si každý vezme trochu ze všeho.

Bramborový salát pro dav

Potřebujete 25 liber brambor pro 25 lidí. Všechny ostatní přísady lze upravit podle vašich preferencí.

Předmět: Salát

Kuchyně: americká

Porce: 25

Autor: LydiaF

Ingredience

• 5 kilogramů brambor loupaných a nakrájených na 3/4 „kostky
• jablečný ocet
• 1 šálek celeru nakrájený na malé kousky
• 1 šálek cibule nakrájený na malé kousky
• 2 šálky majonézy
• 1/4 šálku žluté hořčice
• 1/2 šálku sladké pochoutky
• 1 – 2 polévkové lžíce celeru
• sůl a pepř podle chuti

Pokyny

• Nejprve připravte celer a cibuli. To lze udělat předem u velmi velké dávky a uložit do chladničky, dokud to není potřeba.
• Naplňte svůj největší hrnec asi do poloviny vodou a přiveďte k varu. Plánujte vařit brambory v dávkách. Pokud naberete brambory pomocí štěrbinové lžíce, můžete vodu znovu použít pro druhou dávku.
• Přidejte do vody pár lžící soli a poté přidejte brambory. Jsou hotové, když vidlička snadno pronikne do brambor. Je lepší lehce podvařit než převařit. Začněte kontrolovat zhruba 12 minut doby vaření.
• Vyjměte vařené brambory do své největší mixovací nádoby a jemně je promíchejte velkorysým splash jablečného octa.
• Rozložte brambory na několik pekáčů a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.
• Zatímco se brambory ochlazují, smíchejte zbývající ingredience a připravte dresing. (Pokud nesloužíte hned, vyhrazte si asi třetinu dresingu, kterou přidáte do bramborového salátu těsně před podáváním, protože to brambory nasáknou.) jak sedí).
• Když je čas zamíchat bramborový salát, pracovat v dávkách a rukama jemně promíchejte brambory s dresinkem.
• Přeprava do kontejnerů pro přepravu na vaši párty.

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte jej připnout na později!

Přísady na přípravu bramborového salátu pro 100 lidí

Koupil jsem:

• 20 liber červenohnědých brambor
• svazek celeru
• 3 libry cibule
• 2 32-unce sklenice majonézy
• 2 10-unce sklenice sladké chuti
• láhev žluté hořčice

cibuli a celer jsem nakrájel na začátku týdne a kousky jsem uložil do ledničky. V pátek ráno jsem oloupal a nakrájel polovinu brambor a připravil první dávku bramborového salátu. Druhá várka byla vyrobena pozdě v pátek večer.Rezervovaný dresink byl uložen v jedné ze sklenic majonézy a promíchán, než se vydal na recepci, kde byl velkým hitem spolu s vytaženým vepřovým a grilovaným kuřetem, pečenými fazolemi a těstovinovým salátem. id = „96b421be2f“>