Bramborová kaše je fantastická. Jsou teplé, uklidňující a opravdu docela univerzální. Můžete je jíst jako přílohu, jako základ k misce a můžete je dochutit libovolným počtem kořenících kombinací. Problém však je, že většina bramborové kaše obsahuje velké množství mléčných výrobků. Smetana a máslo dělají bramborovou kaši úžasně bohatou a krémovou, ale opravdu nechci, aby lidé, kteří nemohou jíst mléčné výrobky nebo se rozhodnou nejíst mléčné výrobky, přijdou o velkolepost bramborové kaše. Udělal jsem tedy tento recept na bramborovou kaši z olivového oleje, abych se ujistil, že si všichni můžeme dát naši bramborovou kaši.
Jak chutná bramborová kaše z olivového oleje?
Je důležité si uvědomit, že kaše z olivového oleje brambory se liší od máslové bramborové kaše. Není to jedna z těch věcí, kde se snažíme napodobit chuť mléčné bramborové kaše s nemléčnými přísadami. Ne, toto je jiné zvíře. Bramborová kaše z olivového oleje je super lehká a nadýchaná a není super bohatá ani krémová. Jsou příjemnou lehčí alternativou k obvykle těžkému pokrmu. Protože jsou lehčí, dobře vyvážené s bohatšími omáčkami nebo omáčkami, aniž by bylo celé jídlo příliš těžké.
Tento konkrétní recept také obsahuje dobrou dávku česneku, rozmarýnu a černého pepře, protože když je odstraníte krémový chuťový prvek, potřebujete něco, aby brambory na svém místě získaly punc chuti.
Jaký druh olivového oleje mám použít?
To do značné míry závisí na tom, jaký je váš cíl . U receptu níže jsem chtěl, aby prošla příchuť olivového oleje, protože květinová příchuť extra panenského olivového oleje se tak pěkně páruje s rozmarýnem a česnekem. Pokud nejste fanouškem chuti olivového oleje, můžete použít lehký olivový olej, který vám přesto dodá dobrý pocit z úst, ale brambory příliš neochutná.
Make Sure Your Olive Olej je čerstvý
Než začnete, dopřejte svému olivovému oleji vůni a chuť. Olivový olej by neměl hořce vonět ani chutnat. Pokud ano, znamená to, že váš olivový olej ztuhl a vaše bramborová kaše bude chutnat velmi špatně. Olivový olej, zejména extra panenský olivový olej, se může pokazit rychleji než jiné rafinované oleje na vaření, takže je důležité jej před použitím vždy zkontrolovat!
Jak používat bramborovou kaši z olivového oleje
Jak jsem zmínil v úvodu, bramborová kaše je tak univerzální! Použijte tyto bezmléčné bramborové brambory k přípravě misky na bramborovou kaši, použijte je jako záhon pro některé balzamikové pečené houby nebo jako pokrm pro vegetariánský ovčák.
K jakému druhu brambor se nejlépe hodí Rmutování?
Dávám přednost červenohnědému, protože mi připadají lehčí a nadýchanější, ale pokud dáváte přednost trochu hustší bramborové kaši, je vaším vítězem Yukon Gold. Voskovité brambory, jako jsou červené brambory, se stejně dobře nerozmačkávají a jsou o něco lepší pro pokrmy, kde chcete, aby si udržely svůj tvar, jako je bramborový salát nebo přidání do polévek.
Vytisknout seznam receptů Oblíbené
Bramborová kaše z olivového oleje
Ingredience
- 2,5 libry. červenohnědé brambory (1,25 $)
- 1/2 lžičky soli (na vaření vody) (0,02 $)
- 4 stroužky česneku (0,32 $)
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje (0,48 $)
- 1 / 2 lžičky sušeného rozmarýnu (0,05 $)
- 1 šálek zeleninového vývaru, zahřátý (0,13 $)
- čerstvě popraskaný černý pepř (0,03 $)
- sůl podle chuti (asi 3/4 lžičky) (0,05 $)
Pokyny
-
Oloupejte a nakrájejte brambory na 1-palcové kostky. Vložte bramborové kostky do cedníku a opláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob.
-
Opláchnuté brambory vložte do velkého hrnce , naplňte ji dostatečným množstvím vody, aby zakryla brambory o jeden palec, a poté přidejte 1/2 lžičky soli.
-
Hrnec zakryjte pokličkou, hrnec postavte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Jakmile vaří, sejměte víko a snižte teplotu na střední. Pokračujte v vaření brambor asi 10 minut, nebo dokud nejsou velmi měkké (při propíchnutí vidličkou by se měly rozpadnout).
-
Zatímco se brambory vaří, připravte olivový olej naplněný česnekem. Mletý česnek přidejte do malého hrnce nebo pánve s olivovým olejem. Olej a česnek zahřejte na mírném ohni. Nechte česnek pršet v oleji po dobu 1–2 minut, nebo jen do doby, než česnek mírně změkne, ale nebude hnědý. Chtěli byste si jen dát pikantní syrové sousto z česnekové příchuti. Hrnec s omáčkou odstavte z ohně a odložte stranou.
-
Vařené brambory sceďte v cedníku a znovu krátce opláchněte teplou voda. Opláchnuté a scedené brambory vraťte do hrnce s vypnutým ohněm. Přidejte česnek a olej, sušený rozmarýn, trochu čerstvě popraskaného pepře (asi 10 klik na mlýnek na pepř) a asi 1/2 šálku ohřátého zeleninového vývaru.
-
Brambory pomačkejte nebo je pomocí mixéru rozšlehejte, dokud nebudou lehké a nadýchané, a podle potřeby přidejte další zeleninový vývar, aby byly měkké a vlhké (použil jsem asi 3/4 šálku celkového vývaru). Ochutnejte bramborovou kaši a dochuťte solí a pepřem. Nezapomeňte, že přidání přiměřeného množství soli pomůže chutí pop. Podávejte teplé.
Zde se podívejte, jak vypočítáme náklady na recept.
Výživa
Nutriční hodnoty jsou pouze přibližné. Naše úplné prohlášení o výživové hodnotě naleznete zde.
Výše uvedená část vybavení obsahuje odkazy přidružené k produktům, které používáme a milujeme. Jako spolupracovník společnosti Amazon vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vyzkoušejte tyto bramborové kaše na olivovém oleji se steakem Salisbury!
Posuňte se dolů a zobrazte fotografie krok za krokem!
Jak si vyrobit bramborovou kaši z olivového oleje – fotografie krok za krokem
Oloupejte a nakrájejte na kostičky 2,5 libry. červenohnědých brambor na 1-palcové kostky. Umístěte je do cedníku a dobře je opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob (příliš mnoho škrobu způsobí, že se bramborová kaše lepí).
Opláchnutou bramborovou kaši vložte do hrnce a přidejte tolik vody, aby byla zakryta o jeden palec. Přidejte 1/2 lžičky soli. Na hrnec dejte pokličku a přiveďte ji k varu na vysokou teplotu. Jakmile se vaří, sejměte víko a snižte teplotu na střední. Brambory nechte vařit asi 10 minut, nebo dokud nejsou velmi jemné.
Zatímco se brambory vaří, mleté čtyři stroužky česneku a přidejte je do malé omáčky nebo pánve s skill šálkem olivového oleje. Umístěte hrnec na středně nízkou teplotu. Nechte česnek prskat v oleji pouze 1 – 2 minuty, aby se chuť syrově kořenila. Nechcete, aby česnek zhnědl nebo aby byl olej příliš horký. Odstraňte česnek a olej z ohně a odložte je.
Poté, co brambory vaří, je v cedníku sceďte. , a nechte je krátce opláchnout teplou vodou. Scedené brambory přeneste zpět do hrnce a vypněte oheň. Přidejte česnek a olivový olej, ½ lžičky sušeného rozmarýnu a trochu čerstvě popraskaného černého pepře (asi 10 klik na mlýnek na pepř). Přidejte ½ šálku ohřátého zeleninového vývaru a začněte brambory mačkat…
Nebo můžete bramborovou kaši šlehat pomocí mixéru. Podle potřeby přidávejte další vývar, abyste měli brambory měkké a vlhké. Nakonec jsem použil asi 3/4 šálku, ale bude to záležet na vašich bramborách a na tom, jak vám chutnají.
Ochutnejte kaši brambory a podle potřeby přidejte další sůl a pepř. Nezapomeňte, že přidání dostatečného množství soli pomůže chutí pop. Na konec jsem přidal asi 3/4 lžičky, ale bude to záviset na obsahu soli ve vašem vývaru a vašich chuťových buňkách.