Tato Boloňská špagety s pomalým sporákem udělá z italských Mamas pyšných. Je bohatá, svůdná, omáčka je hedvábná a maso je tak jemné, že se taví v ústech. A pomalý vařič dělá veškerou tvrdou práci !!
Dlouhé a pomalé je to, jak skutečné italské mamy dělají správné Boloňské špagety. Když se stane kouzlo, omáčka zhoustne a naplní se neuvěřitelnou chutí, které na sporáku jednoduše nedosáhnete za 30 minut. Maso je tak jemné a měkké, doslova se taví v ústech. Omáčka je hedvábná a bohatá a láskyplně se drží těstovin, přičemž dlouhé prameny jsou tmavě červené.
Takže pro boloňskou omáčku byly v zásadě vyrobeny pomalé hrnce. Nebo možná byly špagety Bolognese vyrobeny pro pomalé vařiče. Nezáleží na tom. Jsou to zápas vyrobený v nebi! 🙂
Nyní vám musím říci, že se jedná o pravý autentický boloňský recept. Nejedná se tedy o recept „Chuck it all in the slow cooker“. Změkčení cibule a zhnědnutí hovězího masa před jeho přenesením do pomalého sporáku je klíčovým krokem, nelze jej přeskočit!
Je to jen stane se, že můj pomalý vařič má soté – velmi užitečné pro zhnědnutí před pomalým vařením. Když však připravuji boloňskou omáčku v pomalém sporáku, vždy připravím dvojitou dávku s použitím 2 lb mletého hovězího masa. hovězí maso v pomalém sporáku, stejně bych to musel dělat v dávkách, protože jinak by bylo (velmi!) přeplněné a místo toho by hovězí maso nakonec uvařilo.
Takže hovězí maso jen opečím velká pánev poté přeneste do pomalého sporáku. Vlastně nejdříve opražím cibuli, pak ji přenesu do pomalého vařiče, pak zpeču hovězí maso. Jednoduše kvůli čistému objemu – nemám dostatečně velkou pánvi!
Jsem velmi konkrétní ohledně receptů, které připravuji v pomalém sporáku. Pevně věřím, že věci by se měly dělat pouze ve sl nový vařič, pokud to buď vylepšuje recept, nebo naprosté pohodlí daleko převáží malý kompromis v jídle.
Co se týče špaget Bolognese? Absolutně to zvyšuje. Pomalé vařiče při nízkém vaření udržují rovnoměrnou teplotu nižší než většina sporáků. Skutečně věřím ve své jádro, že Boloňská omáčka vyrobená v pomalém sporáku je lepší.
Tento recept dělá dvojitou dávku, ale můžete ji dokonce ztrojnásobit! Protože nejen je Bolognese vyrobena pro přípravu v pomalém sporáku, je také vyrobena pro zmrazení!
Zkontrolovat recept
Boloňské špagety pro pomalý hrnec
Čas přípravy 20 minut Porce 8 – 10 Autor Nagi z RecipeTin jí za peníze s penny kurz večeře italská kuchyně Ingredience
- ▢ 2 lžíce olivového oleje
- ▢ 4 stroužky česneku, drcené
- ▢ 2 cibule nakrájené na kostičky
- ▢ 2 lb mleté hovězí maso
- ▢ 1 šálek červeného vína, jako je cabernet sauvignon nebo merlot (nebo kuřecí nebo hovězí vývar)
- ▢ 2 x 28oz konzervovaná drcená rajčata
- ▢ 4 lžíce rajčatové pasty
- ▢ 3 kostky hovězího vývaru, drcené
- ▢ 2 lžičky omáčky Worcestershire
- ▢ 3 lžičky sušeného oregana
- ▢ 2 lžičky sušeného tymiánu
- ▢ 3 sušené bobkové listy
- ▢ 2 lžičky vloček červeného pepře (volitelně)
- ▢ 1 lžička soli
- ▢ 1/2 t sp pepř
těstoviny
- ▢ špagety 1/2 lb, sušené
Pokyny
-
Na střední pánvi zahřejte ve velké pánvi 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Přidejte česnek a cibuli a vařte, dokud nebude průsvitný a sladký – asi 7 minut. Přeneste do pomalého sporáku.
-
Na stejné pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte hovězí maso a vařte a rozdělte to, jak jdete, dokud nezhnědne.Vařte ve 2 dávkách, pokud vaše pánvička není dostatečně velká. Přeneste do pomalého sporáku.
-
Vraťte pánvi do sporáku, otočte sporák na střední teplotu a přidejte červené víno. Přiveďte k vaření a seškrábněte všechny hnědé kousky ze spodní části pánve do vína a poté směs nalijte do pomalého hrnce.
-
Do pomalého hrnce přidejte zbývající přísady. Vařte na nízké teplotě po dobu 6 hodin.
Špagety
-
Přiveďte velký hrnec vody k varu a špagety vařte až těsně před al dente (stále mírně pevné). Odstraňte z hrnce 1 hrnek vody a poté těstoviny vypusťte.
-
Vraťte těstoviny do hrnce a přidejte 2 1/2 – 3 šálky boloňské omáčky a 1/2 šálku vyhrazené vody na těstoviny. Házejte jemně na středně vysoké teplotě po dobu 2 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne a nezakryje špagety. (Poznámka 3)
-
Pokud je to požadováno, ihned podávejte s čerstvě strouhaným parmazánem.
Poznámky k receptu
2. Tento recept je dvojitá dávka a vystačí na 8 až 10 porcí.
3. Tento krok házení těstovin s omáčkou a částí těstovin se voda nazývá „emulgující“ a je to, když se stane kouzlo. Olej v omáčce a škrob ve vodě z těstovin se spojí, aby byla Boloňská omáčka silnější, takže přilne ke každému vláknu těstoviny. Toto je správný italský způsob výroby těstovin!
* Uvedené údaje o výživové hodnotě jsou pouze odhadem a budou se lišit v závislosti na metodách vaření a značkách použitých ingrediencí.
Informace o výživě
(Výživové údaje jsou pouze odhadem a budou se lišit podle metod vaření. an d značky použitých ingrediencí.)
Pokud máte rádi Boloňské špagety Slow Cooker…
Tyto recepty se vám budou líbit:
Cheesy Beef & Makarony Casserole