| čerstvé listy, nasekané | sušené listy, rozpadlé | |
| kalorie | 0,6 | 5 |
| vitamin A | 3% RDI | 4% RDI |
| Vitamin K | 13% RDI | 43% RDI |
| Vápník | 0,5% z RDI | 4% z RDI |
| železa | 0,5% z RDI | 5% RDI |
| mangan | 1,5% RDI | 3% RDI |
Ačkoli sušená bazalka je více koncentrovaná v živinách, použijete méně v receptech ve srovnání s čerstvými. Proto ani jeden z nich není významným zdrojem většiny živin – kromě vitaminu K.
Bazalka také dodává prospěšné rostlinné sloučeniny, které mají antioxidační, protizánětlivé a další zdravotní vlastnosti (4, 5).
Kromě toho tyto sloučeniny dodávají bazalce její „esenci“ – nebo výraznou vůni a chuť. Proto se olejům z bazalky a jiných rostlin říká éterické oleje (4).
Shrnutí
Protože se bazalka obvykle používá v malém množství, jedinou podstatnou živinou, kterou poskytuje, je vitamin K. Bazalka také dodává rostlinné sloučeniny, které přispívají k aroma, chuti a zdraví.
Přínosy pro zdraví
Bazalka je nejen oblíbeným lidovým lékem na nemoci, jako je nevolnost a kousnutí, ale také široce využívaná v tradiční čínské medicíně, ajurvédské medicíně a dalších systémech celostní medicíny (4, 6, 7).
Dnes vědci studují potenciální léčivé výhody bazalky. Extrakty nebo éterické oleje z bazalky, které poskytují koncentrované množství rostlinných sloučenin, se obvykle testují místo celých listů (8).
Obvykle se provádějí studie na zkumavkách nebo na zvířatech, aby se zjistilo, zda by se látky mohly vyplatit vyvinout v léky a testování u lidí.
Potenciální přínosy sladké bazalky
Níže je uveden souhrn možných výhod extraktů z bazalky sladké, zejména na základě studií na myších a zkumavkách. Není jisté, zda by u lidí došlo ke stejným výsledkům.
Předběžné studie naznačují, že sladká bazalka může:
- Snížení ztráty paměti spojené se stresem a stárnutím (9, 10).
- Snížení deprese související s chronickým onemocněním stress (11, 12).
- Snižte poškození cévní mozkové příhody a podpořte zotavení, ať už se podává před cévní mozkovou příhodou nebo hned po ní (13, 14).
- Zlepšete hladinu cukru v krvi nalačno, cholesterol a triglyceridy (15, 16, 17).
- Snižte krevní tlak u lidí s hypertenzí (18).
- Uvolněte krevní cévy a ztenčete krev, podobně jako aspirin (19, 20).
- Chraňte před poškozením střev aspirinem, zejména prevencí vředů (21).
- Předcházejte některým druhům rakoviny, včetně rakoviny prsu, tlustého střeva a slinivky břišní (8, 22, 23).
- Zvýšit duševní bdělost při vdechování jako aromaterapie (24, 25).
- Inhibovat růst bakterií, které způsobují zubní kaz (26).
- Zlepšit bezpečnost potravin, například pokud jsou výrobci integrováni do obalu potravin (8, 27, 28, 29).
- Poskytují alternativu k antibiotikům CS pro infekční nemoci, včetně boje proti kmenům bakterií rezistentních na antibiotika (7, 30).
- Odpuzují hmyz, jako jsou komáři a klíšťata (31, 32).
Studie na myších obvykle dávají 100–400 mg extraktu z bazalky na kg (220–880 mg na libru) tělesné hmotnosti. Vhodné dávky pro člověka nejsou známy (4, 10, 15).
Potenciální výhody Svaté bazalky
Svatá bazalka má dlouhou historii použití u mnoha onemocnění, včetně mnoha z výše uvedených. Ačkoli je k dispozici několik studií na lidech, jejich výsledky jsou povzbudivé (33).
Když 60 lidí s diabetem typu 2 užívalo 250 mg výtažku ze bazalky bazální spolu s drogou proti cukrovce každý den před snídaní a večeří po dobu tří měsíců, měli 18% pokles průměrné hladiny cukru v krvi ve srovnání s těmi, kteří užívali pouze tuto drogu (34).
Navíc ve studii u 158 lidí s nejméně třemi příznaky stresu, kteří užívali 1 200 mg svaté bazalky extrakt denně po dobu šesti týdnů byl o 39% účinnější při zlepšování symptomů obecného stresu než placebo (35).
K ověření účinnosti a dávkování je zapotřebí více studií u člověka.
Souhrn
Sladká i svatá bazalka mají dlouhou historii léčebného použití. Několik studií provedených na lidech naznačuje výhody pro hladinu cukru v krvi a stres, je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Nákup, pěstování a skladování
Ačkoli čerstvá bazalka dává silnější chuť, sušená bazalka je levnější a pohodlnější. V mrazírenské části obchodů si můžete také koupit bazalku zmrazenou na kostky s porcí receptu.
Sladká bazalka je nejrozšířenější, ale na farmářských trzích nebo na etnických trzích najdete jiné odrůdy, například v asijských obchodech s potravinami.Alternativně zkuste pěstovat vlastní.
Bazalku můžete pěstovat kdekoli s nočními teplotami nad 60 ℉ (15,5 ℃) po dobu nejméně dvou měsíců. Bazalka je citlivá na chlad a má ráda sluneční záření po celý den.
Bazalku můžete pěstovat ze semene zasazeného do špíny nebo ze stonku vyříznutého z jiné rostliny, kterou vložíte do vody, dokud nezačnou růst kořeny. Bazalka bude vzkvétat v zahradě nebo terase, která dobře odvádí vodu.
Sklízejte listy bazalky, jak potřebujete, ale jednoduše je nevytrhávejte ze svých rostlin. Abyste podpořili správný růst, zastřihněte stonek směrem dolů, aby na rostlině zůstaly jen dva až čtyři listy.
Vložte čerstvé bazalkové stonky do nádoby s vodou z vodovodu, aby listy zůstaly čerstvé několik dní. Je diskutabilní, zda byste čerstvou bazalku měli uchovávat v chladničce, protože nízké teploty mohou listy odbarvit.
Pokud máte hodně čerstvé bazalky, můžete listy osušit a uložit do sklenice s těsně přiléhajícím víkem . Vyvarujte se drobení listů, dokud je nepotřebujete, protože to pomáhá zachovat jejich éterické oleje, aroma a chuť.
Shrnutí
Bazalku si můžete koupit čerstvou, sušenou nebo zmrazenou – i když čerstvá bazalka má nejlepší chuť. Zkuste si ji vypěstovat sami, pokud máte alespoň několik měsíců teplé noční teploty. Abyste ji udrželi několik dní, vložte stonky do nádoby s vodou.
Kulinářské použití
Bazalka dává rajče chuť jídla, saláty, cukety, lilky, masové koření, nádivka, polévky, omáčky a další.
Pesto – krémová, zelená omáčka – je jedním z nejoblíbenějších použití bazalky. Obvykle se vyrábí z drcené bazalky, česneku, parmazánu, olivového oleje a piniových oříšků, i když jsou k dispozici i možnosti bez mléčných výrobků. Vyzkoušejte to jako dip nebo sendvičovou pomazánku.
Bazalka doplňuje další bylinky a koření, jako je česnek, majoránka, hořčice, oregano, paprika, petržel, pepř, rozmarýn a šalvěj.
Pokud máte čerstvou bazalku, berte pouze listy – ne stonek. Obecně je nejlepší přidat čerstvou bazalku v posledním kroku vaření, protože teplo může snížit chuť a jasně zelenou barvu (36).
Pokud recept vyžaduje čerstvou bazalku, ale máte pouze sušenou, použijte pouze 1 / 3 měření, protože sušené je koncentrovanější.
Pokud vaříte bez receptu, použijte jako obecné vodítko následující množství na 1 libru (450 gramů) jídla (2, 3) :
| sušená bazalka | Čerstvá bazalka | |
| Zelenina, zrna nebo luštěniny | 1,5 čajové lžičky | 2 polévkové lžíce |
| Maso, drůbež nebo ryby | 2 čajové lžičky | 2,5 polévkové lžíce |
| pečené zboží | 1,5 čajové lžičky | 2 polévkové lžíce |
Shrnutí
Bazalka oživí mnoho pokrmů, včetně těstovin, salátů a omáček. Pokud používáte čerstvou bazalku, přidejte ji ke konci vaření, protože teplo tlumí její chuť a barvu. Použijte přibližně 1/3 množství sušené bazalky ve srovnání s čerstvou.
Bezpečnost a vedlejší účinky
Bazalka je obecně bezpečná, když konzumovány v malém množství, ale je třeba dodržovat několik opatření.
Listy bazalky mají vysoký obsah vitaminu K, který napomáhá srážení krve. Vysoký příjem by mohl interferovat s léky na ředění krve, jako je warfarin (37).
Pokud užíváte ředidlo na krev, snažte se konzumovat konzistentní množství vitaminu K denně, aby váš lékař mohl vaše léky regulovat. . Jíst potraviny vyrobené z velkého množství bazalky – například pesto – by to mohlo ztěžovat (37, 38, 39).
Naproti tomu výtažky z bazalky – například ty, které se nacházejí v doplňcích – vám mohou ředit krev, vedoucí k problémům, pokud máte poruchu krvácení nebo blížící se operaci (40, 41).
Lidé, kteří užívají léky na snížení krevního tlaku nebo léky na cukrovku, by navíc měli být opatrní s bazalkovými doplňky, protože mohou snížit krevní tlak a krevní cukr. Lékař možná bude muset snížit dávku léku (18, 34).
Pokud jste těhotná nebo se snažíte otěhotnět, vyhýbejte se bazalce svaté. Studie na zvířatech naznačují, že doplňky ze svaté bazalky mohou negativně ovlivnit spermie a vyvolat kontrakce v těhotenství. Rizika během kojení nejsou známa (42, 43).
Ačkoli alergie na bazalku jsou vzácné, bylo pozorováno několik případů u lidí, kteří reagovali na pesto (44).
Shrnutí
Bazalka je obecně bezpečná, pokud je požívána v malém množství, ale určité zdravotní podmínky a léky vyžadují opatrnost. Páry, které chtějí otěhotnět, by se měly vyhýbat doplňkům ze svaté bazalky.
Sečteno a podtrženo
Bazalka se vyskytuje v mnoha variantách. I když tato bylina nemusí přispívat do vaší stravy významnými živinami, může okořenit vaše jídlo.
Ačkoli se svatá bazalka obvykle přidává do bylinných čajů a doplňků, studie naznačují, že sladká bazalka může mít podobné zdravotní výhody, například jako snížení stresu a kontrola hladiny cukru v krvi.
Mějte na paměti, že je zapotřebí více studií u lidí o obou druzích bazalky.
Zkuste si pěstovat bazalku sami a přidejte si ji do omáček, salátů a polévek – vaše chuťové buňky budou děkuji.