Autentický německý recept na Sauerbraten pomocí Crockpotu

➤ od Omy Gerhild Fulson

Tady je recept na Sauerbraten, který pochází z vlastní ručně psané kuchařské knihy společnosti Mutti.

Její recepty jsou pro mě speciální. Plní nádherných vzpomínek, zejména posezení v jídelně a užívání si těchto lahodných svátků. Tato hovězí večeře je jednou z těch. Maso je tak jemné a chutné.

A je to tak snadné, zvláště pomocí crockpotu, aka, pomalého sporáku.

Pomalý vařič činí toto jemné marinované maso ještě něžnějším. Je to tradiční německá večeře a stále je oblíbená.

Pokud si však přejete, můžete si ji uvařit na místo toho sporák. Ať už se rozhodnete jakýmkoli způsobem, budete nadšeni něhou a chutí.

Autentický německý sauerbraten se vyrábí tak snadno, ale NENÍ to rychlé … marinování a vaření vyžaduje čas. Znamená to jen, že musíte udělat nějaké plánování, aby marinování trvalo několik dní.

Ale je to tak dobré a TAKÉ to stojí za to.

Jak dlouho byste měli marinovat Sauerbraten?

U většiny vaření marinování obvykle trvá dvě hodiny až dva dny. Avšak pro německý Sauerbraten to není dost dlouho!

Tradiční doba marinování je kdekoli od tří do pěti dnů. Během této doby stačí maso jednou nebo dvakrát v marinádě otočit jednou nebo dvakrát. Výsledky stojí za ten čas.

Oma říká:

Osobně rád používám pomalý hrnec, protože je to něco, co mohu nechat na pultu a jít nakupovat.

Stále potřebujete projít zhnědnutím masa, aby se získala chuť. Poté do pomalého hrnce vložte zeleninu a vývar (nebo vodu) spolu s masem.

Potom je to a zapomeň na to, dokud nebude čas na večeři.

NEBO … uspokojí tvou touhu Sauerbraten PRÁVĚ HNED …

Tady se právě chystám zapečetit Instant Pot tlakový hrnec a večeře hotová za pouhou hodinu. Wunderbar!

Právě jsem dostal chuť na Sauerbraten. Jsou to 4 hodiny? Řiďte se mým receptem na přípravu v tlakovém hrnci Instant Pot a budete mít na večeři kompletní jídlo.

Nebude to identické s marinovanou pečeně, ale pokud máte touha po sauerbratenu a chci ji dnes na večeři, bude to metoda tlakového hrnce. WUNDERBAR!

Jak udělat ze Sauerbratenu tradiční způsob

Prvním krokem je marinování hovězího masa. K tomu raději používám tašku Ziploc. Umístím to do misky nebo, jak je zde ukázáno, do super velké odměrky. Proč? Jen pro případ, že se taška rozbije!

Pokud si přejete, můžete místo toho použít keramickou nebo skleněnou misku. Díky sáčku Ziploc je však každodenní otáčení masa snadným úkolem.

Do sáčku vložte kořeněné maso. Přidejte ocet, víno, bobkový list, pepř, hřebíček a plátky cibule. V případě potřeby přidejte další vodu, kterou chcete pokrýt.

Nyní to celé vložte do ledničku a maso otočte jednou nebo dvakrát denně. Naplánujte si to na 3 až 5 dní, abyste dosáhli nejlepší chuti.

Pak je čas si na masu pěkně uvařit. To utěsní šťávu a vytvoří chuť, nejen pro maso, ale také na omáčku.

Maso vypusťte a marinádu zlikvidujte. Ve velkém hlubokém kastrolu maso na všech stranách opečte na tuku (slaninový tuk je opravdu nejlepší).

Přidejte mrkev, cibuli a celer a trochu je také opečte.

Nyní si můžete vybrat, jak chcete maso skutečně uvařit. Buď přidejte tekutinu do hrnce, přikryjte a vařte asi 3 hodiny.

Nebo dejte maso a zbytek obsahu kastrolu do nádoby. Přidejte tekutinu. Zakryjte a nechte 7 až 8 hodin na minimu. Toto je můj oblíbený způsob, který jsem se naučil od svého Muttiho.

Pak to Je čas udělat omáčku a sloužit.

Které nejlepší stránky slouží se Sauerbraten?

Tr Sauerbraten se navíc podává s bramborovými knedlíky a červeným zelím (jak je uvedeno výše). Jablkový salát také pěkně doprovází. Nemáte rádi bramborové knedlíky? Spätzle, ty malé domácí nudle nebo vařené brambory jsou také skvělá příloha.Ve skutečnosti jsou tyto malé nudle velmi populární v jižním Německu a jsou obvykle doprovodem tamního Sauerbratenu.

Chcete se Sauerbratenem něco trochu jiného? Zkuste místo toho servírovat bramborové placky, alias Kartoffelpuffer. Velmi báječná variace.

Zde je návod, jak vyrobit Muttiho marinovaný Sauerbraten …

* * * * *

PIN PIN …