Když recept vyžaduje odpařené mléko, možná nebudete muset vždy použít plnou plechovku. To vás možná nechá přemýšlet, co dělat se zbytky. Naštěstí je odpařené mléko neuvěřitelně všestranným výrobkem a existuje řada způsobů, jak jej využít.
Tip
Použijte jej v receptech
Podle toho, kolik odpařeného mléka potřebujete pro recept, může také najít něco jiného, co to vyžaduje. Odpařené mléko je požadováno v dýňových koláčech, fondánech, lahůdkách a dalších dezertních receptech. Kromě sladkostí se používá také ve smetanových salátových dresinkech, těstovinových omáčkách a polévkách. Můžete je dokonce smíchat s vejci, abyste vytvořili skvělou namáčecí tekutinu při chlebování ryb, masa a zeleniny.
Používejte jej jako náhražku
Odpařené mléko je cennou náhražkou za jiné mléčné výrobky, takže je praktické mít po ruce plechovku nebo dvě. Například zvláště dobře funguje v bramborové kaši, makaronech a sýrech a krémových polévkách. Je to levnější než těžká smetana a půl na půl a výrazně nižší obsah tuku (silná smetana je 36 procent tuku, zatímco odpařené mléko je jen asi 6,5 procenta). Jen vězte, že odpařené mléko nemusí být nejlepší záskok. pokud potřebujete šlehačku.
Odpařené mléko může také zahřát. Mnoho mléčných výrobků se při vysokých teplotách sráží, ale odpařené mléko nebude. Je dokonce možné jej použít jako náhradu za vodu požadovanou v některých receptech na chléb, jako jsou horké housky. Mléko přidá na chuti a zvýší nutriční hodnotu.
Přidejte jej do horkých nápojů
Odpařené mléko, které se běžně používá v Mexiku a Asii, lze přidat do kávy, čaje nebo horké čokolády. Vašemu oblíbenému horkému nápoji dodá krémové bohatství bez přidání hodně tuku. Místo smetany použijte na kávu a čaj šplouchnutí nebo jej zahřejte na kakao. Pokud potřebujete větší objem, rozdělte ho na běžné mléko.
Rekonstituujte to
Odpařené mléko není nic jiného než mléko s odstraněným 60 procentem vody. To znamená, že jej můžete rekonstituovat přidáním dostatečného množství vody ke zdvojnásobení objemu a použít jej jako běžné mléko. Pravděpodobně nebude chutnat tak dobře jako čerstvá sklenice mléka, zvažte tedy použití jako přísady, nikoli jako samostatného nápoje.
Whip It
Odpařené mléko lze použít jako náhrada za whi ppingový krém. Vzhledem k tomu, že má mnohem nižší obsah tuku, nebude snadno šlehat. Abyste se tomu vyhnuli, umístěte odpařené mléko a šlehače, které chcete použít, do mrazničky po dobu nejméně 30 minut. Poté ho vyšlehejte vysokou rychlostí, dokud ztuhne a dochucuje ho cukrem a vanilkou, stejně jako běžná smetana na šlehání. Určitě ji hned použijte, protože si dlouho nevydrží svůj tvar.
Připravte si obvazy nebo omáčky
Připravte si obklad bez vajec na zelný salát, těstovinový salát a bramborový salát. Když zkombinujete odpařené mléko za studena nebo při pokojové teplotě s kyselinou, jako je citron nebo ocet, zhoustne. Nepřidávejte jej však do kyselého pokrmu, který budete ohřívat, protože to je jeden případ, kdy se odpařené mléko sráží.
Další možností je použít odpařené mléko šlehat základní bílou omáčkou pro zahušťování omáček a polévek.