obsah
Co je omáčka Ponzu?
Dobré náhražky omáčky Ponzu
1. Sójová omáčka + ocet
2. Sójová omáčka + citron
3. Sójová omáčka + pomerančový džus
4. Mentsuyu + ocet
5. Mentsuyu + Citrón
6. Mentsuyu + ovocný ocet 
Co je omáčka Ponzu?
Ochutnali jste ponzu omáčku, japonské koření?
Je to trochu kyselé než sojová omáčka a má skvělou vůni citrusů. Surovina omáčky ponzu závisí na výrobcích a regionu, ale v zásadě je vyrobena ze sójové omáčky, citrusové šťávy, cukru, soli atd.
V Japonsku lidé často používají omáčku ponzu jako omáčku k namáčení pro shabu-shabu (japonská „hotpotová“ mísa z nakrájeného masa a zeleniny vařená ve vodě), gyoza (knedlíky), sashimi, grilované rybí pokrmy atd. Pokud jej smícháte s majonézou, bude to skvělý dresink na salát.
Dobré náhražky omáčky Ponzu
Ponzu omáčku pravděpodobně dostanete v japonských obchodech s potravinami, ale někteří ji mohou najít jen těžko. Nebo možná ten, který si koupíte v obchodě, má příliš velkou porci a nemůže se spotřebovat.
Dnešní myšlenka náhrady omáčky ponzu může těmto lidem skutečně pomoci!
Tady, představte 6 způsobů, jak si doma snadno nahradit náhubkovou omáčku. Použijte to jako referenci a možná budete chtít tuto metodu vyzkoušet tak, že z nich vyrobíte jen malou část.
1. Sójová omáčka + ocet
Pokud rádi vaříte japonská jídla doma, ty dvě koření s vámi musí znát
Chcete-li z nich vyrobit omáčku ponzu, smíchejte sójovou omáčku s octem v poměru 3 ku 1.
Pokud máte rádi kyselejší chuť, přidejte ještě trochu ocet, na druhou stranu, pokud nejste dobří v kyselé chuti, měli byste přidat trochu cukru nebo mirinu.
Tato směs bude skvělá namáčecí omáčka, zvláště když jíte gyozu (knedlíky), a také je doporučuje se do něj přidat několik kapek chilli oleje.
2. Sójová omáčka + citron
Dokonce i ti, kteří doma nemají ocet, mohou místo toho mít citrónovou šťávu. Tato kombinace je také dobrá pro ty, kteří nemají rádi vůni nebo chuť octa. Ponzu omáčka ze sójové omáčky + citronu je pro ně snadnější k jídlu.
Pravá ponzu omáčka ve skutečnosti obvykle obsahuje nějaký druh citrusové šťávy, takže můžete chuť přiblížit té pravé. pomocí citronové šťávy.
Pokud nemáte citron, je dobré použít jiné druhy citrusů, například limetku. Japonci mimochodem rádi používají yuzu.
3. Sójová omáčka + pomerančový džus
Možná máte pocit, že jde o překvapivou (nebo zvláštní ?!) kombinaci. Ale toto je ve skutečnosti úžasná náhrada.
Protože pomerančový džus obsahuje cukr, bude chuť méně kyselá, než když použijete ocet nebo citrusovou šťávu. Pro ty, kteří nemají rádi kyselou chuť, nebo dokonce pro děti, je tato kombinace (pomerančový džus + sójová omáčka) skvělým způsobem, jak si vybrat.
Kromě pomerančového džusu můžete také použít grapefruitový džus nebo jiné druhy citrusová šťáva.
4. Mentsuyu + ocet
Mentsuyu je velmi pohodlné koření, které se obvykle vyrábí z sójová omáčka, cukr, mirin, dashi, sůl atd.
Protože mentsuyu obsahuje dashi vývar a různé koření včetně cukru, můžete si připravit bohatší a propracovanější chuť.
Každý mentsuyu má jinou slanost a sladkost, proto prosím upravte množství mentsuyu a smíchejte ho s trochou octa. Pokud si myslíte, že vaše omáčka ponzu má příliš silnou chuť, můžete přidat trochu vody.
5. Mentsuyu + Lemon
Stejně jako # 2 výše můžete při míchání s mentsuyu místo octa použít citronovou šťávu. Citronová příchuť bude tak dobře ladit s pomlčkou dashi v mentsuyu a omáčka ponzu bude prostě úžasná.
Pokud omáčka postrádá kyselost, myslíte si, prosím, přidejte jen trochu octa.
6. Mentsuyu + ovocný ocet
Pokud máte domácí ovocný ocet, je čas co nejlépe využít toho.
Protože používáte svůj vlastní ocet vyrobený z vašeho oblíbeného ovoce, bude omáčka ponzu určitě originální. Vaše vaření musí být zábavnější!
Mimochodem, pokud pro tuto náhradu použijete ovocný ocet, jedním z doporučení je použít pomerančový nebo jablečný ocet. Opět prosím upravte množství každého koření podle svých představ.
