Královská poleva je pekařskou základnou pro zdobení sušenek a koláčů a většina receptů vyžaduje vaječné bílé nebo pudrové pusinky. Existuje však několik variant, které jsou vhodné pro vegany nebo pro kohokoli, kdo vyžaduje poleva bez vajec , a mohou být stejně chutné jako běžná královská poleva.
Tři recepty na poleva bez vajec
Jeden z následujících receptů by měl vyhovovat vašim potřebám. Vyzkoušejte každý , a rozhodněte, který z nich se vám nejvíc líbí.
Vanilková královská poleva bez vajec
Ingredience
- 1 1/2 šálku cukrářského cukru
- 4 čajové lžičky mléka
- 2 až 3 čajové lžičky lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Pokyny
- Změřte cukr a nalijte ho do čisté skleněné mísy.
- Přidejte mléko a míchejte ho, dokud nezůstanou hrudky cukru.
- Míchejte 2 čajové lžičky kukuřičného sirupu; pokud chcete tenčí konzistenci, přidejte další lžičku sirupu.
- Vmíchejte vanilkový extrakt.
Veganská královská poleva
Ingredience
- 1 1/2 šálku cukrářského cukru
- 3 čajové lžičky mandlového mléka nebo rýžového mléka
- 2 čajové lžičky lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
Pokyny
- Odměřte cukr do čisté skleněné mísy.
- Přidejte mléko a míchejte, dokud hrudky téměř nezmizí.
- Přidejte kukuřičný sirup a míchejte do hladka.
- Přidejte mandlový extrakt a míchejte dalších 10 až 15 sekund.
Královská poleva bez vajec
Ingredience
- 4 1/2 šálku cukrářského cukru
- 1 libra. kukuřičný škrob
- 1/2 čajové lžičky xanthanové gumy
- 1/3 šálku vody
- 1/2 čajové lžičky čirého vanilkového extraktu
Pokyny
- Ve skleněné míse smíchejte cukr, kukuřičný škrob a xanthanovou gumu.
- Pomocí elektrického mixéru nastaveného na nízkou rychlost pomalu přidávejte vodu.
- Přidejte extrakt a pokračujte v míchání, dokud poleva není hladká a dostatečně silná, aby vytáhla vrcholy.
Tipy pro vytvoření správné konzistence
Královskou polevu lze použít k dýmkám květin, girland, provázků, krajek a postav. Používá se také pro stavbu a zdobení perníkových chaloupek, takže budete možná muset upravit konzistenci konkrétního receptu podle svých potřeb.
- Pokud potřebujete silnější polevu, například na pečení květin , pomalu přidávejte tekutinu za míchání a zastavte, až dosáhnete požadované konzistence, i když to znamená nepoužívat veškerou tekutinu požadovanou v receptu.
- Můžete také vmíchat trochu cukrářského cukru pokud vaše poleva není dostatečně silná, ale je pravděpodobnější, že zanechá nějaké hrudky. Obvykle je lepší být konzervativní vůči tekutině a přidat jen tolik, kolik potřebujete.
- Pokud potřebujete tenčí polevu, například pro práci s provázky, přidejte ještě několik kapek tekutiny, aby se poleva mírně ztenčila.
- Pokud plánujete použít techniku barevného toku, budete potřebovat dvě různé konzistence. Budete potřebovat silnou polevu, která obrysy obloží, a tenkou polevu pro vyplnění.
Čas na zdobení
Jakmile je vaše poleva smíšená, můžete začít zdobit. Polevu rozdělte na několik misky a přidejte gelové potravinářské barvivo, nebo jednoduše použijte bílou polevu, jaká je. Jednoduše naplňte cukrářský sáček, zakryjte misky plastovým obalem, aby námraza při práci neztvrdla, a dejte pryč!