S tolika náhradami vajec, která jsou k dispozici pro pečení nebo přípravu pokrmu, který vyžaduje vejce, není důvod podporovat hrozný vaječný průmysl. Jelikož poptávka po soucitných rostlinných potravinách stále roste, vidíme na scéně další produkty! Podívejte se na následující možnosti:
Banán
K přidání vlhkosti použijte zralé banány. Jeden roztlačený banán může nahradit jedno vejce v dortech a palačinkách. Protože dodá trochu chuti, ujistěte se, že je kompatibilní s ostatními složkami receptu.
Lněné semínko
K vázání použijte lněné semínko. Zkombinujte 1 lžíci mletého lněného semínka se 3 lžícemi vody, abyste vytvořili silnou a želatinovou náhradu vajec. Bonus: Lněné semínko je superzdravé.
Chia semínka
Použijte stejný poměr jako směs lněného semínka a užívejte si všech zdravotních výhod chia semen, která jsou podobná lněnému semenu.
Jablečná omáčka
K přidání vlhkosti použijte jablkovou omáčku. Vyměňte jedno vejce za 1/4 šálku jablečné šťávy ve sladkých dezertech. Pokud chcete lehčí texturu, přidejte další 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva, protože ovocné pyré mají tendenci dělat finální produkt hustší než původní receptura. Applesauce dodá určitou chuť, proto se ujistěte, že je kompatibilní s ostatními složkami receptu.
Replacer vajec Ener-G
Replacer vajec Ener-G je spolehlivá náhražka vajec, která lze použít k pečení. Je k dispozici v obchodech se zdravou výživou a v některých obchodech s potravinami.
VeganEgg
Tento všestranný produkt od geniusů z Follow Your Heart lze použít k pečení, míchání nebo k čemukoli jinému, co si představujete může přijít.
Aquafaba
Tento zázračný džus z fazolí bere svět vaření v bouři. Pouze s tekutinou z plechovky fazolí můžete připravit domácí veganský sýr, který se krájí a taví, bezvaječnou majonézu, bezvaječnou pěnu na nakyslou whisky a ještě mnohem více. Hle, kouzlo:
Objednejte si ZDARMA Vegan Starter Kit
Zašlete mi Vegan Starter Kit
Bobs Red Mill Egg Replacer
Další skvělá volba pro pečení, značka Bobs Red Mill má nízký obsah kalorií a nemá žádný cholesterol.
Tofu
Tofu je skvělé pro náhrady vajec v receptech, které vyžadují hodně vajec, jako jsou quiches nebo krémy. Chcete-li nahradit jedno vejce v receptu, protřepejte 1/4 šálku měkkého tofu. Je důležité mít na paměti, že i když tofu nefouká jako vejce, vytváří strukturu, která je ideální pro „vaječné“ pokrmy. Pevné tofu je také skvělou náhražkou vajec v bezvaječném vaječném salátu a snídani.
Čisté vejce
Čisté vejce vyrobené ze semen chia a fazolí garbanzo je spolehlivou náhražkou vajec, kterou lze použít při pečení. Je k dispozici v obchodech se zdravou výživou a v některých obchodech s potravinami.
Okamžitá bramborová kaše
Okamžitá bramborová kaše je další skvělá přísada pro vázání. Použijte 2 polévkové lžíce, abyste nahradili jedno vejce v receptech, které mají být husté.
Dieta Soda
Jako kyselou přísadu použijte dietní sódu. V mnoha receptech na koláče lze použít jednu plechovku dietní sody k nahrazení dvou vajec.
Podívejte se na Vegetariánský web, kde najdete spoustu produktů pro náhradu veganských vajec.
Další tipy na veganské pečení najdete v naší Cheat Sheet pro veganské pečení.