Arrosto di costolette alla griglia

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Arrosto di costolette alla griglia

Arrosto di costolette alla griglia è una cena speciale che è più facile di quanto pensi da preparare. Ricordo di aver mangiato un arrosto di costolette per occasioni speciali quando ero piccolo; era un pasto che tutti amavano! Questa ricetta è molto semplice, cuoci lentamente le costolette dopo averle massaggiate e risulta assolutamente perfetto!

Sai grigliare una costata?

Puoi grigliare un arrosto di costolette? La risposta è … certo che puoi !! Credo davvero che questo sia il modo migliore per cucinare questo meraviglioso pezzo di manzo nei mesi estivi. Non importa se hai una griglia a gas o stai usando una griglia a carbone. Con la giusta tecnica, sarà qualcosa che sarai orgoglioso di servire alla tua famiglia e ai tuoi amici.

Il Prime Rib è un bel taglio di carne e non è economico! Vuoi assicurarti di cucinarlo alla perfezione.

Ho avuto il nostro macellaio Ryan di R.F.G. Carni e frutti di mare, taglia a metà le nostre costolette. Quindi, invece di un arrosto di 4 costole, abbiamo ottenuto 2 arrosti più piccoli, perfetti per la nostra piccola famiglia! Non ricevo un arrosto di costolette disossate perché le costolette aggiungono così tanto sapore, e sono anche ottime da mangiare! Inoltre sono dotati di una griglia incorporata per cucinare.

Quanto tempo ci vuole per preparare un arrosto di costolette al barbecue?

Il tempo di cottura della tua costata varia a seconda delle dimensioni del tuo arrosto. La prima cosa che vuoi fare è toglierlo dal frigorifero almeno 30 minuti prima di iniziare a grigliarlo. Vuoi che il tuo arrosto raggiunga la temperatura ambiente.

Ho usato olio vegetale per lo sfregamento ma puoi usare olio doliva se lo desideri. Assicurati di lavorare lo sfregamento dappertutto in modo che lintero arrosto sia ben coperto.

Ingredienti

• Olio vegetale
• Aglio tritato
• Pepe nero
• Spezie per bistecca di Montreal
• Sale kosher
• Zucchero di canna
• Timo
• Rosmarino
• Origano
• Arrosto di costolette

Posiziona le costine con losso rivolto verso il basso durante la cottura delle costolette. Ciò consente al grasso in cima di scorrere sulla carne mentre è alla griglia. Non uso una leccarda per raccogliere lo sgocciolamento; puoi farlo, se lo desideri.

Il tuo strumento più prezioso per questo è un termometro per carne di buona qualità! Questo termometro con allarme per cucina Thermoworks è lo strumento migliore che ho trovato. Devi assicurarti di inserire la sonda al centro dellarrosto.

Imposta la temperatura interna che sei cercando e il gioco è fatto. Lallarme si attiva quando larrosto ha raggiunto la temperatura preimpostata.

A che temperatura tiri una costata?

Di solito cucino i miei arrosti di costolette a una temperatura interna di 125 gradi F a 130 gradi F per il medio-raro. Tieni presente che il tuo arrosto continuerà a cuocere.

Ecco una guida approssimativa alle temperature di cottura delle costolette:

** Ricorda che queste sono le temperature di cottura finali. La temperatura del tuo “tiro dal fuoco” dovrebbe essere 3-4 ° C (5-7 ° F) inferiore alle temperature indicate (a seconda delle dimensioni dellarrosto di costolette) per consentire la cottura del riporto (tabella delle informazioni sulla cottura da ThermoBlog) .

Una volta raggiunta la temperatura desiderata, rimuovere dalla griglia, coprire senza stringere con un foglio e lasciare riposare per un minimo di 15 minuti a 20 minuti.

Dovrei usi un girarrosto per il Prime Rib Roast?

Piuttosto che usare un girarrosto per la mia costata, mi piace preparare la mia griglia per grigliare indirettamente. In genere trovo che quando uso il girarrosto è un po più secco di quanto mi piace. Anche con un girarrosto può essere difficile bilanciarlo in modo uniforme sullo spiedo. Ciò può provocare una rotazione non uniforme.

Come tagli un arrosto di costolette?

Intendi tagliare il tuo arrosto di costolette con molta attenzione! No, sul serio, in realtà è molto semplice tagliare il tuo arrosto di costolette e lo hai lasciato riposare sul tagliere, inizia semplicemente a tagliare. Mi piace affettarlo il più sottile possibile, ma dipenderà dalle tue preferenze. Una volta che arrivo alle costole, giro larrosto e rimuovo le ossa. In questo modo è facile affettare lintero arrosto. Salva quelle costole; fanno per un ottimo spuntino di mezzanotte !!

Non è necessario aggiungere molto a questo arrosto di costolette perché lo sfregamento è super saporito e la carne sarà tenera e succosa. Servitelo con un po di purè di patate cremoso, alcune verdure o uninsalata a parte, la perfezione !!