Ora, come ho detto in precedenza, sono stati necessari alcuni tentativi per ottenere questo “giusto”, ma con tutto i diversi metodi che ho provato, ora sono determinato a provare a farne funzionare un altro, quindi tieni gli occhi aperti per ulteriori informazioni (dita incrociate!).
Ho scoperto che usare uno yogurt bianco acquistato in negozio come antipasto di yogurt funziona bene. Tuttavia, il problema è che, specialmente con gli yogurt senza latticini, potrebbero esserci additivi non necessari nelle versioni acquistate in negozio. Assicurati di scegliere una marca che abbia meno ingredienti chiaramente contrassegnati. O, se possibile, usa un antipasto di yogurt senza latticini.
Probabilmente ti starai chiedendo, perché preoccuparti di fare lo yogurt al cocco fatto in casa?
Onestamente, una volta che hai capito il modo perfetto per farlo lo yogurt al cocco è solo una delle aggiunte più deliziose alla tua dieta.
Non solo, è un processo semplicissimo con solo 3 ingredienti e, a differenza degli yogurt acquistati in negozio, saprai esattamente cosa nello yogurt, quindi non ci sono altri “cattivi” come molte opzioni acquistate in negozio.
Inoltre, il gusto è divino! Così cremoso e ricco e al cocco. È davvero lalternativa perfetta allo yogurt senza latticini!
E, se stai cercando un modo creativo di utilizzare il tuo nuovo yogurt, che ne dici di una qualsiasi delle mie ricette di avena notturna o forse di queste deliziose tazze di muesli. Inoltre, se è Natale, potresti realizzare questa bellissima ghirlanda di yogurt gelato.
Come preparare questa ricetta di yogurt al cocco senza latticini
Per questo yogurt al cocco, hai solo bisogno di tre ingredienti ; latte di cocco, amido di mais e un antipasto di yogurt. Avrai anche bisogno di un termometro per alimenti.
Ho provato questa ricetta più volte con vari probiotici e metodi. Sebbene possa e abbia funzionato per molte persone, ho scoperto che i risultati migliori e più coerenti derivano dallutilizzo di uno “yogurt iniziale” in polvere o di uno yogurt acquistato in negozio al posto dei probiotici.
Usa 1 cucchiaino di yogurt in polvere. Assicurati di mettere da parte 1 cucchiaino di latte di cocco per mescolare lo yogurt iniziale.
-OPPURE-
Usa 2 cucchiaini di yogurt acquistato in negozio.
Riscalda insieme il latte di cocco e la maizena a fuoco medio, finché la miscela non raggiunge 82 ° C, mescolando di tanto in tanto. Se ti stai chiedendo perché lamido di mais, ho scoperto che è necessario al 100% per darti la deliziosa consistenza densa che desideri. Ho fatto molte ricerche e ho notato che quasi tutte le versioni acquistate in negozio hanno i propri addensanti. Immagino che ciò sia dovuto al fatto che gli yogurt a base vegetale sono più sottili, in generale, e quindi hanno bisogno di una spinta addensante. Assicurati solo di mescolare bene in modo che non ci siano grumi dallamido di mais.
Lascia raffreddare il latte fino a 42-44 ° C. Quindi aggiungi la combinazione di 1 cucchiaio di yogurt e latte di cocco nel latte di cocco riscaldato e mescola bene.
Se si utilizza lo yogurt in polvere iniziato, mescolalo prima con 1 cucchiaio di latte di cocco fresco, quindi aggiungilo al latte caldo.
-OPPURE-
Se si utilizza lo yogurt acquistato in negozio, aggiungilo al latte caldo e mescola bene.
Non appena hai mescolato bene, versa il composto in uno o più barattoli di vetro.
Questa miscela di yogurt al cocco ora deve essere collocata in un ambiente caldo (avvolta con una coperta calda) o “incubata” a circa 40 ° C per circa 10 -12 ore minimo. Puoi anche lasciarlo fino a 16 ore per uno yogurt più piccante e aspro. Dopodiché mettetele in frigo per almeno 6 ore per una consistenza più cremosa e densa.In termini di come incubare la miscela, se non hai unincubatrice specifica per yogurt (che so che molti di voi non lo faranno), versa semplicemente il composto in una pentola coperta, avvolgilo in coperte calde e conservalo zona calda della tua casa.
Puoi conservare lo yogurt al cocco in un barattolo di vetro sterilizzato nel frigorifero. Questo di solito dura tra 5-10 giorni.
Super Suggerimento * Sapevi che puoi quindi usarne un cucchiaio yogurt come antipasto per il tuo prossimo lotto di yogurt al cocco? Tuttavia, suggerirei di fare solo questo 1-2 volte al massimo. Questo perché le culture si indeboliscono nel tempo e smettono di funzionare.
Altre ricette fai da te che potrebbero interessarti
Se stai cercando più ispirazione al cocco, allora che ne dici di questo burro di cocco fatto in casa, olio di cocco vergine, latte di cocco. O anche questo post comune per ciotole di cocco, patatine e brandelli.
Come sempre, mi piace vedere le tue ricreazioni quindi fammi sapere come è andata, nei commenti qui sotto. In alternativa, taggami nelle tue ricreazioni @AlphaFoodie.
Dairy- Yogurt al cocco gratis
Stampa Pin
Tempo totale: 12 ore e 15 minuti
Ingredienti
- ▢ 2 tazze di grasso pieno latte di cocco
- ▢ 1 cucchiaino di amido di mais
- ▢ 1 cucchiaino di yogurt in polvere per antipasto OPPURE 2 cucchiai di negozio comprato yogurt al cocco non zuccherato
Istruzioni
-
Per iniziare a preparare lo yogurt al cocco, inizia mettendo da parte 1 cucchiaio di latte di cocco in cui mescolare lo yogurt iniziale.
-
Nel frattempo, scalda il latte di cocco e la maizena insieme a fuoco medio, finché la miscela non raggiunge 82 ° C, mescolando di tanto in tanto.
-
Lascia raffreddare il latte fino a 42-44 ° C e Aggiungere 1 cucchiaino di yogurt e la combinazione di latte di cocco al latte di cocco riscaldato e mescolare bene.
-OPPURE- Se utilizzi uno yogurt al cocco acquistato in negozio, aggiungilo al latte di cocco riscaldato e mescola bene. -
Questa miscela di yogurt al cocco ora deve essere “incubata” ** a circa 44 ° C per almeno 10-12 ore. Puoi anche lasciarlo fino a 16 ore per uno yogurt più denso e aspro.
-
Puoi quindi conservare lo yogurt al cocco in un barattolo di vetro sterilizzato in frigorifero. Di solito dura da 5 a 7 giorni.
Video
Note