White Cheddar Mac and Cheese (Panera Bread Copycat) (Italiano)

Mac e formaggio cheddar bianco cremoso, ricco, super formaggio e saporito proprio come il popolare contorno di Panera Bread! Questo piatto di mac e formaggio proviene da -cratch e fatto in meno di 20 minuti.

Panera Bread ha subito alcune cose.

Compreso portare via gli amati panini al pollo con chipotle.

Niente è al sicuro. Compresi i loro maccheroni e formaggio. Sto semplicemente aspettando il giorno in cui scompare o finisce per cambiare completamente …. guardandoti “chipotle chicken melt”. Non sei un panino al pollo chipotle. Sei un impostore.

Ecco perché mi piace riprendere le ricette imitatrici dei miei preferiti. Soprattutto mac e formaggio di Panera Bread. La combinazione di panini con pollo chipotle / mac e formaggio Pick Two è stata la mia vita al Panera, y “all.

Mi sono assicurato di rendere questa ricetta la più cheesi, ooey-gooey, più confortante e cremosa copia di Panera mac e formaggio che potessi fare, e volevo davvero assicurarmi che quando hai provato questa ricetta, che crederesti davvero che abbia il sapore di Panera.

La maggior parte delle imitazioni usa le shell, ho notato. Io non; infatti ho trovato questo tipo di pasta per caso, e che felice incidente è stato. Si chiama pipe rigate e nella scatola sembrava molto piccolo ma si è gonfiato. Allinizio ero tipo oh no, sarà troppo grande per essere una buona pasta di formato maccheroni e formaggio , ma noooo!

È assolutamente perfetta come pasta per mac e formaggio! Ho semplicemente cucinato la pasta secondo le indicazioni sulla confezione e ho scoperto che ogni guscio è una sorta di miscela di gomito e pasta “a conchiglia” di medie dimensioni, con una grande bocca per contenere molta salsa di formaggio cremoso.

Voglio dire, solo pieno di formaggio.

Questo mac cheddar bianco e formaggio dovrebbe entrare nel mio indice delle ricette di base solo perché è così veloce e facile da realizzare. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e il latte o la panna per la besciamella, spezie semplici, tra cui pepe di Caienna e senape in polvere, anche se se vuoi andare con la ricetta originale di Panera Bread mac e formaggio, usa invece un po di senape di Digione e salsa piccante . Li ho sostituiti con senape macinata e cayenn perché la gente tende a dire che la salsa piccante e Dijon possono essere travolgenti, ma sentiti libero di aggiungerli a piacere.

Usa molto formaggio grattugiato fresco e una pasta che trattiene tutta quella salsa al formaggio. Boom, panera bread bianco cheddar mac e formaggio tutto fatto in meno di 30 minuti!

Inoltre, suggerisco di usare latte intero o anche panna (o metà e metà) per una ricca salsa di formaggio. Non lesinare e scremare. Finirai con la salsa granulosa, credimi. Qualcosa a che fare con il grasso nel latte e la scienza. È scienza.

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La salsa besciamella perfetta

Quando prepari la tua besciamella, usa una pentola grande per contenere tutta la salsa di formaggio che sarà presto e assicurati di sbattere costantemente per un minuto o due, mescolando infarinate bene con il grasso e cuocendo la farina cruda facendo attenzione a entrare in quegli angoli della pentola in modo che non manchi nulla (la farina negli angoli può bruciare).

Poi aggiungete lentamente il vostro latte freddo, sbattere come un pazzo, per assicurarti che tutta la farina venga incorporata bene e sbattere mentre la besciamella si addensa per assicurarti che non bruci o si raggrumi sul fondo.

Assicurati anche di te non far bollire la besciamella, una volta che il latte è incorporato devi portare il fuoco a un livello medio-basso in modo che la salsa non si raggrumi, bruci o diventi granulosa. Stai cercando una salsa per il nappé. Nappé significa che la salsa è abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio quando è pronto.

The Cheese – aka, la parte migliore di mac e formaggio

Panera Breads Mac and formaggio è noto per lutilizzo del formaggio cheddar bianco del Vermont, che conferisce quel piacevole sapore piccante di “maccheroni e formaggio”. Ma per ottenere quella consistenza cremosa, appiccicosa e di formaggio, dovrai aggiungere qualcosaltro.

Il cheddar è un formaggio a pasta dura, il che significa che non si scioglie facilmente in una consistenza cremosa e può rompersi e diventare granuloso senza alcun aiuto per tenerlo insieme. Qui è dove rompiamo il formaggio americano. Ha emulsionanti che impediscono al tuo formaggio di rompersi, è facilmente accessibile in negozio e non cambierà il sapore dei tuoi maccheroni e formaggio fintanto che usi un marchio buono e affidabile. Durante il test delle ricette, ho scoperto che alcuni marchi avevano una tonnellata di zucchero aggiunto che ha davvero cambiato il gusto!

Se non ti senti a tuo agio nellusare lamericano o la velveeta, altri ottimi formaggi da utilizzare sono la gruviera, un cheddar bianco delicato e il Monterey Jack. Questi sono più buoni a sciogliersi rispetto a un formaggio più duro e più affilato e pur aggiungendo un ottimo sapore.

Man mano che aggiungi il formaggio, assicurati che il fuoco sia spento o che la pentola sia stata tolta dal fuoco.Super importante, voi tutti. Se il tuo calore è troppo caldo, separerà il tuo formaggio, rendendo la tua salsa grumosa, granulosa, untuosa; quindi tenere il fuoco spento mentre si aggiunge il formaggio alla salsa besciamella calda (trasformandola in una mattina! Ehi, termini culinari fantasiosi!) fa in modo che la salsa rimanga liscia.

Inoltre, assicurati che il tuo formaggio non sia è pre-triturato. La polvere che ricopre il formaggio grattugiato renderà difficile il processo di fusione, il che ti farà venire voglia di riaccendere il fuoco e, se non stai attento, puoi passare da non sciogliersi a granuloso e separare in un secondo.

Se non ti senti a tuo agio nel creare una salsa mornay (besciamella con formaggio), prova a utilizzare il metodo che ho usato nel mio mac e formaggio cremoso. È una ricetta semplice per mac e formaggio senza usare una besciamella e creerà una salsa di formaggio cremosa e ricca per il tuo mac. Se sei un cuoco casalingo alle prime armi, sarebbe meglio provare questa ricetta, basta usare lo stesso formaggio e le stesse spezie di questo panera Bread copycat mac and cheese.

Posso congelare e riscaldare Mac e formaggio?

Per congelare il tuo mac e formaggio, versalo tutto in una teglia da congelatore in forno, come una teglia di alluminio, e avvolgilo con altra carta stagnola. Si conserva in congelatore fino a due mesi.

Per riscaldare, infornare nella padella coperta con la pellicola con 2 cucchiai di latte per porzione di Mac e formaggio. Infornare a 180 ° C per circa unora o finché non si riscalda. Mescola bene prima di servire, aggiungendo il latte se ha bisogno di sciogliersi.

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Eden Westbrook è lo sviluppatore di ricette, scrittore e fotografo dietro Sweet Tea and Thyme. Chef di formazione classica, Eden ha ispirato i cuochi casalinghi in cucina con cibi di conforto culturale, cibi e dolci facili per famiglie e gloriose creme per la notte e lintrattenimento dal 2015.