Il congelamento dei biscotti è un ottimo modo per gustare i biscotti fatti in casa in qualsiasi momento. Prepara semplicemente una grande quantità del tuo biscotto preferito quando hai tempo, quindi congela limpasto dei biscotti o congela i biscotti appena sfornati per gustarli in seguito.
Ecco tutto ciò che devi sapere sul congelamento dei cookie per ottenere i migliori risultati ogni volta.
Che tipo di cookie si congelano meglio?
La maggior parte dei tipi di cookie si congela bene – biscotti a forma di goccia biscotti, biscotti da frigorifero o da tagliare in forno, biscotti da bar, ecc. I biscotti di meringa e i biscotti delicati sono uneccezione.
Puoi congelare i biscotti ripieni, come i biscotti con identificazione personale e biscotti che sono ricoperti di zucchero a velo, come i biscotti nuziali messicani dopo che sono stati cotti o hanno congelato limpasto dei biscotti. Se “stai congelando i biscotti cotti, aspetta per riempirli o arrotolali nello zucchero a velo finché” non sei pronto per servire.
Devo congelare la pasta per biscotti o congelare i biscotti al forno?
Nella maggior parte dei casi, p fare riferimento a congelare limpasto dei biscotti sopra i biscotti cotti al forno. In questo modo, si ottiene ancora il piacevole profumo casalingo e la morbidezza dei biscotti quando escono dal forno. Ma se vuoi portare a termine lintero lavoro, puoi sicuramente cuocere i biscotti, quindi congelarli più tardi.
Posso congelare i biscotti di zucchero?
I biscotti di zucchero, come la maggior parte dei biscotti, possono essere congelati, ma se hai intenzione di decorare i tuoi biscotti di zucchero con la glassa, congelali prima di decorarli.
Come Con la maggior parte dei biscotti, puoi congelare limpasto dei biscotti allo zucchero o congelare i biscotti allo zucchero al forno. Se vuoi congelare limpasto prima di infornare, puoi modellarlo in un disco (come la pasta per torte) o in un tronco, avvolgerlo strettamente nella pellicola e metterlo in un contenitore ermetico prima di congelarlo.
Oppure puoi arrotolare e tagliare prima di congelare limpasto, quindi posizionare i biscotti di zucchero non cotti su fogli di biscotti rivestiti di carta oleata. Congelare fino a quando non si solidificano (circa unora), quindi trasferire in un contenitore ermetico.
Se si desidera congelare i biscotti di zucchero al forno, è sufficiente arrotolarli, tagliarli e infornarli come fareste normalmente. Lascia raffreddare completamente i biscotti. Quindi congelare a strati, separati da pergamena o carta cerata, in un contenitore ermetico (vedere i suggerimenti su come preparare i biscotti per il congelamento di seguito).
Come si congela la pasta per biscotti?
Per i biscotti con gocce, come i biscotti con gocce di cioccolato e i biscotti a forma, come i biscotti al burro di arachidi, dividi i biscotti con un cucchiaio o qualunque cosa richieda la ricetta, quindi metti limpasto su un biscotto rivestito di carta oleata fogli e congelare fino a quando non si rassodano. Ci vorrà circa unora. Puoi mettere i biscotti vicini perché non si spargono come in un forno, ma non lasciarli toccare. Quindi trasferire le palline o le forme di pasta per biscotti in un contenitore ermetico, come una busta con chiusura a cerniera.
Per biscotti da frigorifero, biscotti a fette o biscotti arrotolati come le girandole di menta piperita al cioccolato , modella semplicemente limpasto dei biscotti in un tronco, avvolgilo strettamente nella pellicola, quindi mettilo in un sacchetto di plastica e congelalo.
Qual è il modo migliore per congelare i biscotti al forno
Quando si congelano i biscotti appena sfornati, assicurarsi che siano completamente raffreddati. Ora è possibile avvolgere i biscotti singolarmente in un involucro di plastica, quindi metterli in un contenitore ermetico sigillato o in un sacchetto di plastica, oppure inserire i biscotti strati singoli, divisi da carta oleata in un contenitore ermetico.
Mi piace appoggiare un sacchetto di plastica da un gallone sul bancone, mettere 10-14 biscotti circa un singolo strato, quindi, tenendo sempre la custodia piatta sul bancone, metti sopra un foglio di carta oleata e metti un altro strato di biscotti sopra e ripeti. Prendi 3-4 strati di biscotti per sacchetto in questo modo, e generalmente sono ermetici.
Che dire dei biscotti sandwich, biscotti glassati, biscotti con condimento e biscotti decorati?
Come per i biscotti ripieni o ricoperti di zucchero a velo, è meglio congelare questi tipi di biscotti come impasto, quindi infornare e decorare come indicato dalla ricetta.
Come faccio a cuocere i biscotti dopo il congelamento?
Lascia cadere i biscotti e tutti i biscotti che hai già preparato in forme individuali possono essere cotti direttamente dallo stato congelato. Aggiungi semplicemente pochi minuti al tempo di cottura.
Per i biscotti a fette, lasciare scongelare il registro dellimpasto, scartato, in frigorifero per diverse ore o sul bancone per mezzora circa, quel tanto che basta per può tagliare la pasta con un coltello affilato, quindi tagliare i biscotti, trasferirli su fogli di biscotti e infornare come indicato dalla ricetta, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.
Per i biscotti arrotolati, come i biscotti allo zucchero, lasciare scongelare limpasto in frigorifero oa temperatura ambiente fino a quando non sarà freddo, ma non troppo morbido, quindi arrotolare e infornare come indicato dalla ricetta .
Per quanto tempo posso conservare i biscotti congelati nel congelatore?
Almeno un mese e fino a tre mesi. La chiave è avvolgere strettamente i biscotti in un involucro di plastica, sacchetti di conservazione o un contenitore ermetico. E non dimenticare di etichettare il tuo impasto!