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Le doppie caldaie sono un elemento comune dellattrezzatura da cucina, ma molte persone non sanno cosa sono e per cosa “vengono utilizzati. Un bagnomaria, noto anche come bagnomaria, viene utilizzato per una varietà di compiti di cucina, e sono” comunemente utilizzati in panifici e caffè per sciogliere e cucinare cibi delicati. Qui analizzeremo cosa sono le doppie caldaie, per cosa vengono utilizzate, come funzionano e cosa si può fare in una doppia caldaia.
Che cosè una doppia caldaia?
Le doppie caldaie sono due pentole che utilizzano il vapore come fonte di calore per sciogliere o cuocere il cibo. Sono costituiti da due pezzi, una pentola grande riempita con acqua calda o bollente e una pentola più piccola che si inserisce allinterno e utilizza il vapore dellacqua calda per riscaldare il cibo. Poiché il calore proviene da una fonte indiretta, le doppie caldaie sono ideali per cucinare cibi delicati come salse e cioccolatini.
Le doppie caldaie possono anche essere chiamate bagnomaria, che è il termine francese per il metodo di cottura. Sebbene i nomi possano essere diversi, le doppie caldaie e i bagnomaria sono le stesse e “sono usate per cucinare gli stessi tipi di cibo con il calore indiretto.
Come funzionano le doppie caldaie?
Le doppie caldaie funzionano utilizzando il vapore dellacqua calda nella pentola inferiore per riscaldare la pentola superiore. Quando si utilizza una doppia caldaia, è necessario assicurarsi che la pentola superiore sia appoggiata sopra lacqua calda o bollente, perché se la pentola diventa troppo caldo, può far cagliare o bruciare il prodotto.
A cosa serve una doppia caldaia?
Poiché le doppie caldaie creano un calore delicato e indiretto, sono ideali per temperare il cioccolato, creare creme o sciogliere il burro. Inoltre, le doppie caldaie sono perfette per creare salse con le uova, come la salsa olandese o la crema inglese, perché il calore del vapore non è abbastanza caldo per cuocere le uova nella ricetta.
Come usare una doppia Caldaia
Per utilizzare una doppia caldaia, riempire semplicemente la pentola inferiore con uno o due pollici di acqua. Successivamente, aggiungere la pentola superiore e accendi il fornello per cuocere a fuoco lento. Quando lacqua si riscalda e il vapore viene rilasciato, il vapore rimane intrappolato tra le due pentole, che quindi riscalda il cibo nella pentola superiore. Quando hai finito, rimuovi la parte superiore pentola e sostituisci lacqua che è fuoriuscita.
Cosa posso sostituire con una doppia caldaia?
Se non hai una doppia caldaia a portata di mano in cucina ma hai ancora bisogno per cucinare qualcosa con calore indiretto, puoi facilmente usare un sostituto a bagnomaria. Uno dei sostituti a bagnomaria più comuni è usare una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua bollente. Quando si utilizza questo metodo, vuoi essere sicuro che ci sia spazio tra il boccale e lacqua bollente. La ciotola non dovrebbe toccare lacqua. Se la tua ciotola tocca lacqua, potrebbe causare un trasferimento di calore eccessivo, trasformando la salsa olandese in uova strapazzate o rovinando il cioccolato fuso.
Le doppie caldaie sono un comune oggetto da cucina e vengono utilizzate in molte ricette diverse. Puoi trovare queste attrezzature in tutti i tipi di ambientazioni, dalle panetterie di fascia alta alle cucine residenziali. A causa della loro popolarità, è importante capire cosa sono le doppie caldaie, per cosa vengono utilizzate e come funzionano.
Pubblicato in: Prodotti in primo piano | Cucina & Suggerimenti per la cucina | Di Richard Traylor