Questa trota affumicata è un modo delizioso per cuocere la trota fresca. La trota rimane umida grazie ad una semplice salamoia e assume una straordinaria quantità di sapore di affumicato. Puoi goderti questa trota in tanti modi! Quindi, che tu sia un appassionato di pesca che cerca di cucinare il tuo pescato fresco, o preferisci acquistare il tuo pesce al negozio, questa ricetta ti aiuterà a fumarlo alla perfezione!
Trota di lago affumicata
Momento onesto qui: non sono un grande pescatore. Non ho pescato molto crescendo, ma mio marito, Todd, è cresciuto pescando e il suo modo preferito di godersi la trota di fiume o di lago era saltato in padella con molto burro. Il mio obiettivo con questa ricetta era quello di rendere Todd un amante della trota affumicata.
Anche se raramente ho affumicato la mia trota di lago appena pescata, capisco quanto possa essere sorprendente pescare un pesce, prepararlo, affumicarlo e godermi i frutti del tuo lavoro. Ho così tanta ammirazione per quelli di voi che prendono il proprio cibo! E dato che hai fatto tutto questo sforzo per pescare il pesce in primo luogo, assicuriamoci che anche sia ben cotto.
Trota affumicata Salamoia
Il primo passo per affumicare il pesce (dopo aver catturato o acquistato la trota, ovviamente) è la salamoia! Questa ricetta richiede una salamoia bagnata di acqua, zucchero di canna e sale kosher. Mi piace mantenere la mia salamoia semplice e aggiungere un po di zucchero di canna per un elemento ricco e dolce. Trovo che lo zucchero, il sale e il fumo funzionino bene insieme per esaltare il sapore della trota senza essere invadenti.
Uso una semplice ricetta di salamoia composta da 2 tazze di acqua, 1 cucchiaio di sale kosher (grana grossa) e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Puoi aggiungere aromi o aromi sotto forma di erbe fresche (laneto è il preferito) o aglio e cipolle freschi. Metti le trote nella salamoia e mettile in frigorifero.
Se hai dei filetti di ruscello o di lago più sottili, lasciali in salamoia per 15-20 minuti. Se hai un filetto di trota iridea più spesso, lascialo in salamoia per 30-40 minuti.
Come affumicare la trota
Dallinizio alla fine, affumicare la trota è facile come 1-2-3.
- Salamoia. Un semplice sale e zucchero liquido per aggiungere sapore e umidità.
- Affumicare. Affumicatura leggera a bassa temperatura per cuocere e insaporire la trota.
- Servire. Mangia calda con i tuoi contorni preferiti o servila fresca come antipasto.
Una volta che la tua trota ha terminato la salatura, è pronta per essere affumicata. Preriscalda il tuo affumicatore (preferisco usare un affumicatore a pellet, ma questa ricetta funziona per qualsiasi fumatore che hai nel tuo patio) a 180 gradi F. Una volta che il tuo affumicatore è preriscaldato, rimuovi i filetti dalla salamoia.
Affumica i filetti di trota fino a quando la tua trota raggiunge una temperatura interna di 145 gradi F. A questo punto, la tua trota dovrebbe essere cotta dappertutto e dovrebbe sfaldarsi facilmente.
Questa trota può essere gustata in molti modi. Puoi mangiarlo caldo fuori dalla griglia, oppure lasciarlo raffreddare e servirlo con una varietà di accessori. Può essere sfaldato e mangiato con capperi, limoni e cipolla rossa su un bagel. Con crema di formaggio sopra un cracker o pane croccante. Sperimenta e determina come ti piace mangiare la tua trota affumicata.
Quanto tempo affumicare la trota
Ci vorranno da 1 ora e mezza a 2 ore per affumicare completamente le trote. Questa variazione nel tempo dipende molto dallo spessore dei filetti di trota. Assicurati di affumicare la trota fino a quando la temperatura interna della carne non raggiunge 145 gradi F e la carne del tuo pesce è opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.
Consiglio sempre di investire in un robusto termometro per carne in modo da non farlo non devo giocare a indovinare “Il mio cibo è ancora pronto?” Cucinare a temperatura sarà sempre più preciso di cuocere a tempo.
Altre ricette di pesce al barbecue
Pesce e barbecue sono fatti luno per laltro. Che tu preferisca grigliare o affumicare il tuo pesce, Hey Grill Hey ha alcune deliziose ricette da provare:
Salmone affumicato con glassa allarancia acero
Halibut grigliato
Salsa di salmone affumicato (funziona benissimo con la trota affumicata invece del salmone!)
Ricetta trota affumicata
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Trota affumicata
Ingredienti
- ▢ 6 filetti di trota iridea
- ▢ accouterments ((Mi piace mangiare la trota affumicata con cipolle rosse, capperi, crema di formaggio e pane croccante))
Salamoia
- ▢ 2 cucchiai di sale kosher
- ▢ 2 cucchiai di zucchero di canna
- ▢ 4 tazze di acqua fredda
Istruzioni
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Prepara la salamoia per la trota sciogliendo il sale kosher e lo zucchero di canna in acqua.
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Metti i filetti di trota con la pelle rivolta verso lalto nella salamoia e lasciali in salamoia per 15 minuti
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Preriscalda il tuo fumatore a 180 gradi F.
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Rimuovi la trota dalla salamoia e adagia i filetti direttamente sulle grate del tuo affumicatore.
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Chiudi il coperchio e affumica la trota per 1 1/2 o 2 ore a seconda dello spessore dei filetti. Affumica fino a quando la trota raggiunge una temperatura interna di 145 gradi F. Vuoi affumicare i filetti di trota finché la trota non si sfalda facilmente.
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Togli la trota dallaffumicatore e servila calda, oppure raffreddala completamente e servila fredda con le tue attrezzature preferite.