Questo Tri Tip affumicato è un tenero arrosto di manzo ricoperto di spezie fatte in casa, poi lento affumicato alla perfezione. Un piatto principale facile e impressionante, ottimo per sfamare una folla!
Quando il tempo è bello, fumo costantemente diversi tagli di carne come braciole di maiale, cosce di pollo e, naturalmente, questo tenero e succoso Suggerimento per tri affumicato.
A mio parere, il tri-tip è un taglio di carne sottoutilizzato. È poco costoso, tenero e facile da preparare. Questa tri punta affumicata è piena di sapore ed è semplicissima da preparare!
Cosè la tri punta?
La tri punta è un arrosto a forma di triangolo che proviene dalla zona inferiore del controfiletto di la mucca. Questo taglio di carne è naturalmente tenero e ben marmorizzato, ed è ottimo cucinato sulla griglia, un affumicatore o in padella sul fornello. Se non riesci a trovare la carne etichettata come tri-tip nel tuo negozio di alimentari locale, potrebbe essere confezionata con un altro nome come taglio di Santa Maria o punta di controfiletto inferiore.
Come si prepara il tri-tip affumicato?
Questa ricetta inizia con un barbecue. Preferisco usare il mio condimento per barbecue fatto in casa, ma anche uno strofinaccio acquistato in negozio andrà bene. Distribuisci la pasta su entrambi i lati dellarrosto. Mettere la carne in un affumicatore, quindi cuocerla fino a quando un termometro per carne non registra a 5 gradi inferiore al livello di cottura desiderato. Grigliare la carne in forno per qualche minuto fino a sviluppare una crosta dorata e caramellata. Avvolgi la carne in un foglio e lasciala riposare per 20 minuti. Rimuovere la carne dalla pellicola, quindi affettare sottilmente la tri punta e servirla.
Quanto tempo ci vuole per affumicare la tri punta?
La tri punta affumicata cuoce a 225 gradi F. Puoi pianificare che impieghi circa 30 minuti per libbra di carne. Il modo migliore per valutare quando la carne è cotta è inserire un termometro digitale a sonda nella parte più spessa dellarrosto.
Qual è il legno migliore per il Tri Tip affumicato?
Il tipo di legno tradizionale utilizzato per il Tri Tip è la quercia rossa, ma anche altre varietà di legno andranno bene. Se non riesci a trovare la quercia rossa, prova il noce americano, il legno di melo, la pecan o il ciliegio.
Temperature del manzo
Ti consiglio di usare un termometro per misurare quando la tua carne è pronta. Uso un termometro con un telecomando in modo da poter lasciare la sonda nella carne e monitorare la temperatura dallinterno della casa. Personalmente, mi piace cucinare la mia tri-punta a mediamente rara, non consiglio di cuocere la carne a più di 150 gradi F perché sarà più probabile che sia dura o secca.
Tieni presente che il tuo arrosto dovrà riposare per almeno 20 minuti prima di affettarlo, quindi è meglio togliere la carne dallaffumicatore quando sono 5 gradi prima di raggiungere la temperatura desiderata, poiché la carne continuerà a cuocere mentre riposa.
- Raro: 130 gradi F
- Medio-raro: 135 gradi F
- Medio: 145 gradi F
- Pozzo medio: 150 gradi F
- Ben fatto: 160 gradi F
Come servire un tricolore
Affetta sottilmente la tua punta a tre punte lungo il grano per i bocconcini di carne più teneri. Puoi servire la carne così comè con un assortimento di contorni o usarla in altri piatti. La tri punta affumicata funziona bene sulle insalate, come panino, al peperoncino o nei tacos.
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Video Tri Tip affumicato
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Smoked Tri Tip
Ingredienti
- 2-3 libbre di grasso in eccesso di arrosto tri-punta e pelle argentata tagliata
- 1/3 di tazza di barbecue fatto in casa o acquistato in negozio
Istruzioni
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Preriscalda un fumatore a 225 gradi F.
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Rivestire entrambi i lati la carne con il barbecue strofinare.
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Inserisci un termometro nella parte più spessa della carne, quindi posiziona la carne nellaffumicatore.
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Cuoci la carne per circa 30 minuti per libbra o fino a quando un termometro non registra 135 gradi F. Preriscalda la griglia del forno.
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Rimuovi la carne dallaffumicatore. Cuoci la carne per 5-6 minuti o fino a quando non si forma una crosta dorata.
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Avvolgi il tri-tip in un foglio. Lascia riposare la carne per 20 minuti.
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Togli la carne dalla pellicola. Affetta la carne sottilmente contro il grano, quindi servi.