Se sei un lettore abituale qui, potresti aver notato quanto amo il cibo messicano. Ho pubblicato più di 20 ricette messicane su questo blog nel 2014 e non vedo lora che continuino ad arrivare nel 2015. Vedi, le ricette messicane sono piene di sapore ma possono essere molto sane e fresche. Inoltre, super facile e senza sforzo.
Quindi, se hai mai preparato le tue tortillas fatte in casa prima di quanto sono sicuro sai quanto sono sorprendenti. Sono tipo 1000 volte migliori di quelli acquistati in negozio senza tutti quegli ingredienti e conservanti extra.
Ora puoi renderli ancora più sani con il grano integrale quattro!
Ho preparato il mio impasto nel mio robot da cucina per renderlo un po più facile per me stesso, puoi anche farlo a mano o nella tua planetaria. Ho preparato limpasto in passato utilizzando tutte queste tecniche ed è sempre perfetto.
La cosa più importante della preparazione delle tortillas è che avrai bisogno di una padella resistente o padella. Ho usato una grande padella di ferro che uso per le pizze e ho fatto le tortillas 3 alla volta. Puoi usare una padella in ghisa, una padella o qualsiasi padella pesante che hai a portata di mano.
Il secondo passaggio importante è assicurarti di lasciare che la padella si riscaldi per almeno due minuti prima di posizionare la prima tortilla perché vuoi che si gonfino e abbiano quelle meravigliose bolle ariose.
Puoi stenderle a mano o con usando un perno di rullo. Qualunque cosa funzioni meglio per te, ma preferisco un mattarello per tortillas più uniformi e piatte. Arrotolare e posizionare sulla padella, quindi mentre sta cuocendo, andare avanti e poi rotolare il prossimo.
Un altro trucco INCREDIBILE (e funziona solo se hai un fornello a gas, che io da non fare: (…) è mettere ogni tortilla direttamente sul fuoco sul fornello dopo che ha finito di cucinare solo per dargli quellaspetto e sapore carbonizzato e per aiutarla ulteriormente a bolle. Se hai un fornello a gas ti consiglio di andare per questo! cuocere la tortilla per 30 secondi su ciascun lato, quindi accenderla direttamente sulla fiamma diretta per alcuni secondi su ciascun lato.
È tutto per questo fine settimana gente , spero che questa tortilla ti piaccia tanto quanto noi! 🙂
Come preparare tortillas di grano intero
Prin t
Ingredienti
- 2 tazze di farina integrale di pane
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi puoi usare tutto il grano se preferisci
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di grasso o burro o olio
- 3/4 tazza di acqua bollente
- farina per stendere
Istruzioni
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Metodo del mixer e del robot da cucina: versa tutti gli ingredienti secchi u il mixer o il robot da cucina accendere il livello basso e mescolare le farine per alcuni secondi. Quindi aggiungere lacqua mentre il mixer è in funzione, quindi aggiungere lolio o. Lasciare impastare limpasto per 2-3 minuti o fino a quando non sarà morbido, elastico e non appiccicoso.
Per fare limpasto a mano: In una ciotola capiente mescolate insieme la farina 00, la farina integrale, il lievito e il sale. Strofinare a mano il grasso o lolio fino a ottenere la consistenza della farina davena. Fare una fontana al centro e versare lacqua bollente, quindi mescolare con una forchetta fino a incorporare tutta lacqua in modo uniforme. Cospargere con un po di farina aggiuntiva e impastare fino a quando limpasto non si attacca alle dita. Limpasto deve essere liscio e non appiccicoso. -
Tagliare limpasto in piccoli palline grandi come palline da golf. Adagiatele su un vassoio e coprite con un panno. Lasciate riposare per almeno 15 minuti.
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Riscalda una piastra o una padella resistente a fuoco alto per almeno 2 minuti . Su una superficie leggermente infarinata, stendi una tortilla alla tua sottigliezza preferita. Friggere uno alla volta.Metti sulla piastra per 30 secondi, non appena vedi una bolla sulla parte superiore, gira e cuoci laltro lato per altri 30 secondi. Stendi la tortilla successiva mentre aspetti che cuocia. Ripeti fino a quando tutte le palline sono state cotte.
Servire caldo entro 2 ore – Le tortillas possono essere refrigerate o congelate.