È ora. Commenta e prepara la sfida che prende vita !!!
Grazie a tutti coloro che hanno partecipato al giveaway e hanno inviato la tua ricetta allinizio di questo mese. È stata unesperienza così divertente e mi è piaciuto leggere tutti i tuoi dessert preferiti e anche come li prepari! Sento che dovremmo farlo di nuovo prima o poi. Forse durante le vacanze ?!
La vincitrice scelta a caso è stata Sara, che mi ha chiesto di perfezionare la sua ricetta della torta di crema di banana. Questo in realtà mi ha reso davvero felice perché ho sempre problemi con limpostazione della torta alla crema di banana. E se non è il problema dello spessore, è il sapore. Ma questo mi ha dato lopportunità di concentrarmi questo mese!
Panettieri, benvenuti alla ricetta della torta con crema di banana.
La prima cosa è prima! Questa è una ricetta per torta alla crema di banana completamente da zero. Non ci saranno scatole, zero mix, scorciatoie zilch zippity. La torta alla crema di banana è una vera specialità e anche se in passato ho sicuramente preparato questa prelibatezza con miscele di budino, meritiamo tutti di provarla in casa. Perché ti assicuro: puoi assaporare la differenza. E soddisferà graziosamente il tuo cuore, anima e stomaco.
Inoltre, ci sono molte foto nel tuo futuro a scorrimento. Se desideri passare alla ricetta, continua a scorrere. È laggiù da qualche parte, lo giuro.
Esaminiamo questo. Inizia con un guscio di crosta di torta. Se hai una ricetta preferita per la crosta di torta che preferisci usare, vai avanti! La crosta della torta deve essere cotta alla cieca prima di essere riempita perché il ripieno stesso non verrà cotto. La torta si sistemerà in frigorifero, non nel forno. Il modo migliore per cuocere alla cieca la tua crosta di torta è usare i pesi per torta. Se si tralasciano i pesi della torta, la crosta potrebbe ridursi. Sono abbastanza fedele a questi pesi per torta in ceramica; sono poco costosi e portano a termine il lavoro. Puoi anche usare i fagioli secchi. The Kitchn ha un tutorial super utile se ti senti perso.
In alternativa, che ne dici di usare una crosta di cracker Graham !? Questa è unopzione molto più semplice. Assicurati di cuocerlo prima per circa 10 minuti a 177 ° C, quindi lascialo raffreddare completamente prima di riempirlo.
Nel guscio della torta, sovrapporremo fette di banana, una spolverata di cannella (unica per BCP ma wow !!! Aveva un sapore incredibile in questo.), poi il ripieno di budino fatto in casa. Spero che tu non sia intimidito dal budino fatto in casa perché ti prometto che è la roba più semplice! È composto principalmente da zucchero, latte intero, panna e tuorli duovo. Per sapore, aggiungeremo vaniglia e burro. Per lispessimento, amido di mais.
Certamente non cibo dietetico, ma le diete non fanno parte delle torte.
Sbattere è la parte più importante quando si prepara il budino. Se sai come sbattere, sai come preparare il budino.
Mescolerai tuorli duovo e amido di mais mentre scaldi il latte intero, la panna e lo zucchero la stufa. Una volta che il latte / la panna / lo zucchero sono abbastanza caldi, versare lentamente un po nella miscela di tuorlo duovo / amido di mais. Questo si chiama tempra. Il flusso lento e costante di latte caldo porta i tuorli fino a una temperatura molto elevata senza che siano completamente cotti. Se completamente cotta, il ripieno della torta sarà uova strapazzate.
A sinistra: tuorli duovo e amido di mais. A destra: latte caldo sbattuto dentro.
Quindi versare nuovamente il composto di tuorlo duovo nel resto del latte / panna / zucchero sul fornello. Cuocere a fuoco lento finché non inizia a bollire. Togliere dal fuoco, incorporare la vaniglia e il burro, quindi lasciare raffreddare leggermente. Questo è tutto! Il budino sarà liscio, ricco e setoso. Quando si raffredda, si addenserà nella consistenza perfetta per la torta alla crema di banana.
Il mio problema in passato è sempre stato un ripieno troppo sottile. “Banana cream pie slop”, come lho sempre chiamata. Deludente a dir poco. Ma questa volta – aggiungendo un po di panna e usando 4 tuorli duovo – il ripieno è cremoso, ma robusto.
Questo è VERAMENTE un buon budino alla vaniglia che puoi usare in qualsiasi momento per vari dessert. Oppure mangia normale. È fantastico. ↓
La mia cosa con la torta alla crema di banana è che non ci sono mai abbastanza banane! Caricale finché non ce ne sono più Adatta. Quindi decorare la parte superiore della torta con ancora dellaltro. Adoro la consistenza dei dessert e la torta alla crema di banana di solito non offre risultati su quel fronte. Ma con molte fette di banana, ci arriveremo.
Giuro che la cannella porta questa torta alla crema di banana da buona a fantastica.
Distribuire il ripieno di budino alla vaniglia nel guscio della torta, coprire con pellicola trasparente, quindi raffreddare per qualche ora. Almeno 4 ore e fino a 1 giorno. Torta perfetta da preparare in anticipo. Quando è pronto per servire, decorare con altre fette di banana e panna montata fatta in casa. Puoi decorarlo in qualsiasi modo: uno spesso strato di panna montata o una pipa graziosa come faccio io. Ho usato la punta Wilton 1M per convogliarla.
La panna montata fatta in casa è solo panna pesante, un po di zucchero ed estratto di vaniglia. Sento che questa torta avrebbe un sapore incredibile anche con lestratto di mandorle nella panna montata. Prova!
Questa torta alla crema di banana fatta in casa è fenomenale. Andrai banane per questo !! (→ Non ho potuto farne a meno.) Una crosta burrosa, un ripieno di budino alla vaniglia davvero gustoso, grossi pezzi di banane tenere, cannella per buona misura e panna montata leggermente zuccherata per alzare la posta. Assapora ogni singolo boccone mentre si scioglie in bocca perché te lo meriti. Perché hai fatto tutto da zero!
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Descrizione
Questa torta alla crema di banana fatta in casa è fenomenale. La crosta è burrosa, il ripieno è delizioso e le banane sono meravigliosamente tenere. Tutto da zero!
Ingredienti
Crosta & Farcitura
- Crosta di torta fatta in casa (la ricetta fa 2 croste; puoi dimezzare la ricetta della crosta o congelare la seconda metà) *
- 1 tazza e 3/4 (420 ml) di latte intero
- 1/2 tazza (120 ml) di panna
- 1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato
- 1/8 cucchiaino di sale
- 4 grandi tuorli duovo
- 1/4 tazza (30 g) di amido di mais
- 1 cucchiaino e 1/2 di puro estratto di vaniglia
- 2 cucchiai (28 g) di burro non salato, ammorbidito temperatura ambiente
- 4 banane
- opzionale: una spolverata di cannella in polvere
Panna montata
- 1 tazza ( 240 ml) panna
- 2 cucchiai (15 g) di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
Instructions
- La crosta: prepara la ricetta della mia crosta di torta fino al punto 5.
- Dopo che limpasto della torta è freddo, preriscaldare il forno a 375 ° F (190 ° C). Su un piano di lavoro infarinato, stendete uno dei dischi di pasta fredda (se avete preparato lintera ricetta della pasta per torta, a questo punto potete congelare laltra metà dellimpasto). Gira limpasto di circa un quarto di giro ogni pochi rotoli fino ad ottenere un cerchio di 12 pollici di diametro. Posizionare con cura limpasto in una tortiera da 9 × 2 pollici. Inseriscilo con le dita, assicurandoti che sia liscio. Usa un piccolo coltello da cucina per tagliare la pasta in eccesso dai bordi. Flauto i bordi. Raffredda il guscio della torta preparato per 30 minuti. Vuoi che sia molto freddo prima di infornare alla cieca.
- Cuoci la crosta alla cieca: fodera il guscio della torta raffreddata con un foglio di alluminio, assicurandoti di coprire i bordi in modo che non brucino. Riempire con pesi per torta o fagioli secchi, quindi cuocere fino a quando la crosta della torta è leggermente dorata, circa 20 minuti. Rimuovere con cura la pellicola (ei pesi) e continuare a cuocere la crosta fino a quando non diventa un marrone più scuro, circa 5 minuti in più. Trasferisci il guscio della torta su una griglia per raffreddare completamente mentre prepari il ripieno.
- Prepara il ripieno: unisci il latte, la panna, lo zucchero e il sale in una casseruola media a fuoco medio. Sbatti fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto, quindi porta a ebollizione dolce, sbattendo di tanto in tanto. Lavorando velocemente non appena la miscela di latte inizia a sobbollire, sbatti i tuorli e lamido di mais in una ciotola media resistente al calore fino a quando non è densa e liscia. Versare molto lentamente 1 tazza (240 ml) di latte bollente per riscaldare leggermente la miscela di tuorlo duovo. Quindi, a filo molto lento, sbatti il composto di tuorlo duovo nella padella. Continuando a sbattere, cuocere fino a quando il composto è denso e grosse bolle iniziano a scoppiare in superficie, circa 1 minuto. Togli la padella dal fuoco e aggiungi lestratto di vaniglia e il burro. Metti un pezzo di pellicola trasparente direttamente sopra il budino caldo per evitare che si formi una “pelle”. Lascia raffreddare per 15 minuti.
- Affetta 2 banane e disponi le fette nel guscio della torta raffreddato. Cospargere di cannella. Distribuire il ripieno raffreddato sopra. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sopra il ripieno. Anche in questo caso, per evitare che si formi una pelle. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore e fino a 1 giorno.
- Al momento di servire, preparare la panna montata: utilizzando uno sbattitore manuale o una planetaria dotata di frusta, sbattere la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia a velocità medio-alta fino a quando non si formano picchi rigidi, circa 5 minuti. Distribuire o spalmare sulla torta fredda.Affetta le 2 banane rimanenti e decora la torta con le fette. Affetta e servi.
Note
- Istruzioni anticipate: limpasto della crosta può anche essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Puoi anche cuocere la crosta alla cieca 1 giorno prima del tempo. Tenere coperto a temperatura ambiente. Puoi anche fare il ripieno 1 giorno prima del tempo. Assicurati di posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sopra il budino caldo prima di riporlo in frigorifero. Questa non è la torta migliore da congelare. La consistenza del ripieno non è mai la stessa.
- Strumenti speciali: Pie Weights | Suggerimento Wilton 1M Piping
- Suggerimento per risparmiare tempo: per ridurre i tempi, prova a utilizzare una crosta di cracker Graham. Assicurati di infornarlo per circa 10 minuti a 177 ° C, quindi lascialo raffreddare completamente prima di riempirlo.
Parole chiave: torta alla crema di banana, torta
Grazie, Sara, per avermi permesso di iniziare dalla tua ricetta! ♥
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