Tonno Ahi scottato con salsa asiatica di avocado

Sei un pianificatore di ricette per la cena o voli al posto dei tuoi desideri una volta che il tuo simpatico TOD a strisce è arrivato alla porta del tuo negozio di alimentari preferito?

Vorrei essere un migliore pianificatore della spesa. Ma se lo fossi stato, non avrei trovato queste fantastiche bistecche di tonno al buon vecchio Costco. E poiché avrei avuto una lista che dovevo seguire, probabilmente non avrei deviato da detta parola scritta. E poi, non avrei condiviso con te questi adorabili pesci carnosi. Pesci carnosi? Ossimoro. Ma comunque.

Quando vivevamo a Venezia, non dovevamo comprare pesce dal buon vecchio Costco. Avevamo Santa Monica Seafood che per chiunque abbia una cotta per il pesce è come le scintille che volano tra Jennifer Lawrence e Bradley Cooper in Silver Lining Playbook. Perché oh perché non ha vinto il miglior attore. Il suo baby blues merita il suo premio, stat.

SM Seafood aveva una pletora di pesce, ogni singolo giorno. Cose di cui non hai mai sentito parlare. Ma il tonno era pazzesco. Ma dato che eravamo sulla costa del Pacifico, non dovevamo sempre prendere il nostro tonno dal negozio.

No, avevamo Jimmy per quello.

Jimmy era un nostro amico che viveva in fondo alla strada. (Eccolo qui lanno scorso quando è venuto a trovarci nello Utah e ha fatto la domanda alla sua futura sposa.) Jimmy aveva amici che avevano delle barche. E uscivano su quelle barche e si dirigevano a San Diego e pescavano. E pesce. E pesce.

E poi tornava a casa e ricevevamo la chiamata. La chiamata a portare il wasabi, la salsa di soia e lo zenzero sottaceto.

E ci riempiremmo la faccia per ore di tonno fresco , catturato quella mattina. Per unintera sera mangiavamo pezzi di tonno fresco con lo stesso fervore di un fan della NASCAR che rosicchia una coscia di tacchino in pista. Lo so in prima persona, perché lho fatto anche io.

Oh, ma quel tonno. Cera solo così tanto pesce fresco che potevamo mangiare e abbiamo provato, innaffiandolo con Kirin freddi e sakè non filtrato simile a una gara di Nathans Hot Dog. Lo so, era triste. Quindi, così triste. In quel momento passavamo alle cose cotte, grigliate e servite con una salsa che ricordava molto questa deliziosa ricetta di Elise.

Mio marito era incaricato delle scelte per la cena per la sera e ogni volta che cercava. per una ricetta, la sua ricerca inizia e finisce sempre con Internet. Sì, è anche un fan di molti food blogger. Funziona in famiglia.

Il tonno è un pesce speciale, una sorta di regina del ritorno a casa degli animali acquatici. È sicuramente uno dei preferiti in casa nostra e abbiamo scoperto alcuni consigli di cucina da tenere a mente.

1. Scegli un tonno di alta qualità, di qualità sushi, se riesci a trovarlo. Molti mercati Whole Foods lo immagazzinano nelle loro casse di pesce oppure puoi ordinarlo online e riceverlo appena consegnato a casa tua. Se non riesci a trovare la qualità sushi, scegli lodore più fresco e la carne più rossa che riesci a trovare.

2. Il tonno di qualità sushi non deve essere marinato. Come una grande bistecca, una semplice spolverata di sale e pepe è davvero tutto ciò che serve per esaltarne il gusto fresco. Se non sei un fan di quel gusto di pesce, il tonno è un ottimo inizio per te con una consistenza più carnosa e un sapore più dolce e delicato. Lo devi a te stesso per fare un tentativo se sei un po timido con i pesci.

3. Unaltra analogia con la bistecca: come una bistecca raffinata, il tonno è pensato per essere servito raro. Asciugare i lati e cuocere in una padella calda leggermente unta per uno o due minuti per lato per creare una bella scottatura e riscaldare delicatamente linterno di questo delizioso trattamento. Cuocilo troppo e si asciugherà in un batter docchio.

4. Per garantire una cottura uniforme, lasciate che il tonno raggiunga la temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima della cottura.

5. Sebbene il tonno abbia una piccola quantità di mercurio, i benefici più salutari superano i potenziali danni. I bambini piccoli e le donne incinte dovrebbero evitare il pesce poco cotto, che lascia solo di più per il resto di noi. Grazie amici!

3.9 da 10 voti

Stampa

Tonno Ahi scottato con salsa di avocado asiatico

Ingredienti

• 2 cucchiai di zenzero fresco tritato
• 4 spicchi daglio tritati
• 4 succo di lime
• scorza di 2 lime
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresche tritate
• 1 ½ peperoncino jalapeño rosso tritato, più ½ jalapeño rosso tagliato a fettine sottili
• 2 cipolle verdi affettate finemente
• 3 cucchiai di succo darancia fresco spremuto
• 1/3 di salsa di soia
• 1 cucchiaio di miele
• sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di olio di canola
• 2 bistecche di tonno ahi da 8 once
• 1 avocado maturo tritato e tagliato a cubetti da 1 pollice
• ¼ germogli di cuppea
• 2 tazze di fagiolini al vapore
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• coriandolo per guarnire

Istruzioni

1. Unire zenzero, aglio, succo di lime, scorza di lime, succo darancia, coriandolo, jalapeno, salsa di soia, miele, sale, olio di sesamo e olio doliva una grande ciotola. Mettere da parte o conservare in frigorifero fino al momento di servire.
2. Riscaldare una grande padella di ghisa a fuoco alto e aggiungere lolio di canola. Cospargere le bistecche di tonno con sale e rosolare in padella per 1-2 minuti, a seconda dello spessore, su ciascun lato.
3. Mettere circa ⅓ tazza di salsa su un piatto e disporla il tonno sopra la salsa con i fagiolini a parte. Aggiungere altra salsa sulla parte superiore del tonno e guarnire con avocado, fette di jalapeno, coriandolo e germogli di piselli. Condire i fagiolini con circa 1 cucchiaino di salsa e guarnire con altro coriandolo e semi di sesamo.

Note sulla ricetta

leggermente modificato da Simply Recipes

Grazie a quelli di voi che hanno reso note le vostre opinioni e condiviso le vostre opinioni su alcune delle imminenti modifiche al blog. Apprezzo molto il vostro input. Dopo tutto, sono qui per voi e per voi.

Ricette correlate
Salmone al forno con conserve piccanti
Quiche veloce al salmone affumicato
Etouffe allaragosta

Grazie per aver letto e tieniti in contatto. Questo post può includere link per lo shopping di affiliazione di cui ricevo una piccola percentuale delle vendite per aiutare a mantenere attivo questo blog e questa rivista, quindi grazie per il tuo supporto. Iscriviti a FoodieCrush e seguimi su Twitter, Facebook, Pinterest e dai unocchiata alla rivista FoodieCrush.

Condivisione è premurosa!