Nella maggior parte dei paesi, non è una buona idea mangiare uova crude! Il motivo sono i batteri della salmonella , che a volte infetta il tratto intestinale dei polli e può finire sul guscio di un uovo o addirittura nelluovo stesso se i batteri fossero presenti durante la formazione delluovo. Se questo batterio viene ingerito, può causare una spiacevole malattia che dura per giorni e in rari casi è stata fatale.
In Giappone, tuttavia, mangiare uova crude va bene. Perché?
A differenza della maggior parte degli altri paesi, dove si presume che le uova vengano cotte prima di essere mangiate, in Giappone, si presume che le uova vengano consumate crude. A tal fine, sono in atto standard rigorosi per mantenere un livello di igiene allinterno degli impianti di produzione di uova che impedisce alla maggior parte dei polli di contrarre la salmonella in primo luogo.
Inoltre, una volta deposte, le uova vengono lavate, disinfettate (comunemente con luce UV) e ispezionate tramite una serie di test per cercare sporco, crepe e altre anomalie. La maggior parte delle strutture fa passare le uova lungo un percorso tortuoso di vari nastri trasportatori che passano ogni uovo attraverso diversi test diversi.
Guarda questo video di uno solo dei test: