Il sale attraverso i secoli
Il primo riferimento scritto al sale si trova nel Libro di Giobbe, registrato intorno al 2.250 aC. Ci sono altri 31 riferimenti al sale nella Bibbia, il più familiare probabilmente è la storia della moglie di Lot che fu trasformata in una colonna di sale quando disobbedì agli angeli e guardò indietro alla malvagia città di Sodoma.
Dallantichità ad oggi, limportanza del sale per luomo e gli animali è stata riconosciuta. Migliaia di anni fa, gli animali creavano percorsi per le leccate di sale e gli uomini li seguivano in cerca di selvaggina e sale. I loro sentieri divennero strade e accanto alle strade; gli insediamenti sono cresciuti. Questi insediamenti divennero città e nazioni.
Gli antichi britannici trasportavano il loro sale grezzo con un treno da pacco dal Cheshire allInghilterra meridionale, dove spesso erano costretti a ritardare il loro viaggio fino a quando le alte maree del fiume Tamigi non si placavano. Un villaggio noto come Westminster è cresciuto lì e Westminster è diventata Londra.
Il sale ha notevolmente influenzato la storia politica ed economica del mondo. Ogni civiltà ha avuto la sua tradizione del sale: affascinanti superstizioni e leggende che sono state tramandate, a volte con reverenza ea volte con ironia. La qualità purificante del sale lo ha reso parte dei rituali di alcune cerimonie religiose.
“Non vale il suo sale” è unespressione comune. Ha avuto origine nellantica Grecia, dove il sale veniva scambiato per gli schiavi.
I soldati romani venivano pagati “salt money”, salarium argentum, da cui prendiamo la nostra parola inglese , “stipendio”.
I primi greci adoravano il sale non meno del sole e dicevano che “nessuno dovrebbe fidarsi di un uomo senza prima aver mangiato un po di sale con lui” (la morale è che nel momento in cui uno avesse condiviso un bacio di sale con unaltra persona, non sarebbero più stati estranei).
Si ritiene che la diffusa superstizione che versare il sale porti sfortuna abbia avuto origine con la saliera rovesciata di fronte di Giuda Iscariota allUltima Cena, un incidente immortalato nel famoso dipinto di Leonardo Da Vinci.
Secondo unantica superstizione norvegese, una persona verserà tante lacrime quante ne È necessario sciogliere il sale versato. Unantica credenza inglese vuole che ogni granello di sale versato rappresenti lacrime future. I tedeschi credono che chi versa il sale suscita inimicizia, perché si pensa sia latto diretto del diavolo, il disturbatore della pace. I francesi gettano dietro di loro un po di sale versato per colpire il diavolo in un occhio, per evitare temporaneamente ulteriori guai. Negli Stati Uniti, alcune persone non solo gettano un pizzico di sale versato sulla spalla sinistra, ma strisciano sotto il tavolo e ne escono dal lato opposto.
Gli Stati Uniti hanno avuto le loro battaglie per il sale. Nel 1777, Lord Howe fece un tentativo riuscito di catturare le scorte di sale del generale Washington. Molte battaglie e trattati ebbero luogo prima che le leccate di sale occidentali fossero libere di essere usate dai coloni. Durante la guerra del 1812 con lInghilterra, divenne molto difficile ottenere il sale dallestero. Per questo motivo, la produzione commerciale di sale è iniziata a Syracuse, New York.
Il trasporto del sale è sempre stato un problema perché è ingombrante e costa poco. Il sale di Siracusa è stato portato a Chicago attraverso il vecchio Canale Erie e i Grandi Laghi. Già nel 1848 il canale era conosciuto come “il fosso che il sale ha costruito”. Oggi Morton ha risolto molti dei problemi di trasporto disponendo di impianti di sale in tutto il Nord America.