Questi spaghetti alla bolognese a cottura lenta renderanno orgogliose le mamme italiane. È ricco, gustoso, la salsa è setosa e la carne è così tenera che si scioglie in bocca. E la pentola a cottura lenta fa tutto il lavoro duro !!
Lungo e lento è il modo in cui le vere mamme italiane fanno i veri spaghetti alla bolognese. È quando accade la magia, la salsa si addensa e infonde un sapore incredibile che semplicemente non puoi ottenere in 30 minuti sul fornello. La carne diventa così tenera e morbida da sciogliersi letteralmente in bocca. La salsa è setosa e ricca, e si attacca amorevolmente alla pasta, macchiando i lunghi fili di un rosso intenso.
Quindi, fondamentalmente, le pentole a cottura lenta erano fatte per il ragù alla bolognese. O forse gli spaghetti alla bolognese erano fatti per i fornelli lenti. Non importa davvero. Sono una coppia creata in paradiso! 🙂
Ora devo dirtelo, questa è una vera e propria autentica ricetta bolognese. Quindi non è una ricetta “buttare tutto nella pentola a cottura lenta”. Ammorbidire la cipolla e rosolare la carne prima di trasferirla nella pentola a cottura lenta è un passaggio fondamentale, non può essere saltato!
Semplicemente così accade che la mia pentola a cottura lenta abbia unimpostazione sauté – molto utile per rosolare prima della cottura lenta. Tuttavia, quando preparo la salsa bolognese nella pentola a cottura lenta, faccio sempre una doppia infornata usando 2 libbre di carne macinata. Quindi se dovessi rosolare il manzo nella pentola a cottura lenta, dovrei farlo comunque in lotti perché altrimenti sarebbe (molto!) sovraffollato e la carne finirebbe invece per stufare.
Quindi ho solo rosolato la carne una padella grande e poi trasferisco nella pentola a cottura lenta. In realtà, prima faccio rosolare la cipolla, poi la trasferisco nella pentola a cottura lenta, quindi faccio rosolare la carne di manzo. Semplicemente a causa del volume, non ho una padella abbastanza grande! p>
Sono molto esigente riguardo alle ricette che preparo in una pentola a cottura lenta. Credo fermamente che le cose dovrebbero essere fatte solo in sl ow cooker se esalta la ricetta o la pura praticità supera di gran lunga un piccolo compromesso nel cibo.
Quanto agli spaghetti alla bolognese? Lo valorizza assolutamente. Le pentole a cottura lenta mantengono una temperatura uniforme inferiore a quella che la maggior parte delle stufe può gestire. Credo davvero nel profondo che la salsa bolognese preparata nella pentola a cottura lenta sia migliore.
Questa ricetta fa un doppio infornamento ma puoi anche triplicarlo se vuoi! Perché non solo la bolognese è fatta per cuocere in una pentola a cottura lenta, ma anche per il congelamento!
Recensione ricetta
Spaghetti alla Bolognese a cottura lenta
Tempo di preparazione 20 minuti Porzioni 8 – 10 Autore Nagi di RecipeTin Eats for Spend With Pennies Corso Cena Cucina italiana Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio doliva
- ▢ 4 spicchi daglio, schiacciati
- ▢ 2 cipolle, a dadini
- ▢ 2 libbre di carne macinata
- ▢ 1 tazza di vino rosso come cabernet sauvignon o merlot (o pollo o brodo di manzo)
- ▢ 2 x 28 once di pomodoro schiacciato in scatola
- ▢ 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 3 cubetti di brodo di manzo, schiacciati
- ▢ 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- ▢ 3 cucchiaini di origano essiccato
- ▢ 2 cucchiaini di foglie di timo essiccate
- ▢ 3 foglie di alloro essiccate
- ▢ 2 cucchiaini di peperoncino (facoltativo)
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 t peperoncino
Pasta
- ▢ 1/2 libbra di spaghetti essiccati
Istruzioni
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Scalda 1 cucchiaio di olio doliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere laglio e la cipolla e cuocere fino a quando non diventa trasparente e dolce – circa 7 minuti. Trasferisci nella pentola a cottura lenta.
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Riscalda 1 cucchiaio di olio nella stessa padella e aumenta la fiamma al massimo. Aggiungere il manzo e cuocere, spezzandolo man mano che si procede, fino a doratura.Cuocere in 2 lotti se la padella non è abbastanza grande. Trasferisci nella pentola a cottura lenta.
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Rimetti la padella sul fornello, abbassa il fornello a fuoco medio e aggiungi il vino rosso. Porta a ebollizione e raschia tutti i pezzetti marroni dal fondo della padella nel vino, quindi versa il composto nella pentola a cottura lenta.
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Aggiungere gli ingredienti rimanenti nella pentola a cottura lenta. Cuoci a fuoco basso per 6 ore.
Spaghetti
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Portare ad ebollizione una grande pentola dacqua e cuocere gli spaghetti fino a poco prima al dente (ancora leggermente sodi). Rimuovere 1 tazza dacqua dalla pentola, quindi scolare la pasta.
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Rimettere la pasta nella pentola e aggiungere 2 1/2 – 3 tazze di salsa bolognese, più 1/2 tazza di acqua per la pasta riservata. Mescola delicatamente a fuoco medio-alto per 2 minuti o finché la salsa non si è addensata e ricopre gli spaghetti. (Nota 3)
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Servire immediatamente con parmigiano grattugiato fresco, se lo si desidera.
Note sulla ricetta
2. Questa ricetta è un doppio lotto e fa abbastanza per 8-10 porzioni.
3. Questo passaggio per lanciare la pasta con il sugo e un po di acqua della pasta si chiama “emulsionante” ed è “s quando la magia accade. Lolio nel sugo e lamido nellacqua della pasta si uniscono per rendere più densa la salsa bolognese in modo che aderisca a ogni filo di la pasta. Questo è il modo italiano corretto di fare la pasta!
* Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura e alle marche di ingredienti utilizzati.
Informazioni nutrizionali
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura un d marche di ingredienti utilizzati.)
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