La sope è stata adottata e adattata ai gusti locali di tutte le regioni del Messico. Ciò ha portato alla creazione di molte specialità alimentari tradizionali, che possono sembrare simili alle sope, ma sono considerato un piatto diverso.
HuaracheEdit
La variante più comune è la huarache, che viene preparata quasi nello stesso modo . Tuttavia, lhuarache normalmente è due o tre volte più grande di una sope e ha una caratteristica forma oblunga. Gli huarache sono solitamente conditi con costine, pollo o carne di bistecca. Il nome huarache deriva dalla forma della masa, simile a i sandali popolari. I condimenti per gli huarache includono fagioli, formaggio, lattuga, panna acida, carne macinata e salsa.
TlacoyoEdit
Il tlacoyo è un piatto tradizionale messicano completamente diverso che deve non deve essere confuso con una sope, ma in alcune regioni ha iniziato ad essere utilizzato in modo simile, come base sulla quale sono posti t gli stessi ingredienti usati per i sopes. Un tlacoyo è una torta ovale fritta o tostata fatta di masa, a forma di siluro e molto più grassa, poiché è ripiena di fagioli o formaggio.
Poiché ha una forma simile a un huarache (ma più piccolo) , ed è fatto dello stesso mais della sope ed è ancora più denso (quindi ha più resistenza ai cibi umidi), i venditori ambulanti messicani hanno deciso di venderlo aggiungendovi dei condimenti, in alternativa alla sope. Tuttavia, il tradizionale tlacoyo dovrebbe essere consumato senza condimenti, e questa forma si trova principalmente come cibo da strada.
GarnachaEdit
I garnacha sono piccole tortillas di mais fritte con tagliuzzato carne, formaggio secco sbriciolato e salsa. In molti casi, i garnachas possono avere solo cipolla tritata e salsa in cima. Simili nellaspetto alle sopes, sono una specialità principale del Guatemala.
MemelaEdit
Le memela di Oaxaca sono un nome locale per le stesse sopes servite in altre parti del Messico, fatte solo con diversi condimenti. Le memelas sono torte di masa di mais condite con fagioli, salsa, cavolo grattugiato, mole negro, guacamole e formaggio. Le memelas sono state servite nei ristoranti messicani di Oaxaca negli Stati Uniti dagli anni 90. A Puebla, sono spesso serviti condendo la masa fritta con salsa – salsa rossa da un lato e salsa verde dallaltro, chiamata estilo bandera. Al posto della carne, le memelas a Puebla vengono servite con panna acida, formaggio sbriciolato e cipolle a dadini sopra le salse rosse e verdi.
ChalupaEdit
Una chalupa è un piatto di tostada in Cucina messicana, non una sope, ma il suo metodo di preparazione è abbastanza simile. È una specialità del Messico centro-meridionale, come gli stati di Puebla, Guerrero e Oaxaca. È fatto premendo un sottile strato di pasta masa attorno allesterno di un piccolo stampo e friggendo per ottenere una tazza di mais croccante e poco profonda. È riempito con vari ingredienti come pollo grattugiato, maiale, cipolla tritata, peperoncino chipotle, salsa rossa e salsa verde.
La chalupa è solitamente più lunga di una sope, simile alla barca simile a una canoa che è il suo omonimo, sebbene versioni piccole (chiamate chalupitas) siano disponibili in altre regioni. Una forma americanizzata viene venduta nei ristoranti Taco Bell, ripiena di carne macinata, bistecca o pollo (e anche la pancetta è stata disponibile in offerte limitate passate) e condita con formaggio, lattuga, panna acida e salsa (disponibile anche in Baja stile, sostituendo la panna acida con una salsa Baja), ricorda un taco americano allinterno, ma è avvolto con focaccia di grano fritta.
Salbute e panuchosModifica
Il cibo yucatan è molto diverso da quello che viene tradizionalmente definito cibo “messicano”, poiché la cucina di questa regione include la cultura maya locale combinata con uninsolita (per il resto del paese) influenza della cucina europea.
Salbute e panuchos sono la variante yucatan della sope. I salbute sono tortillas morbide e cotte con sopra lattuga, pomodoro, tacchino e avocado. I panuchos sono tortillas parzialmente fritte come base di sope, ma ripiene di fagioli neri e condite con tacchino o pollo, lattuga, avocado e cipolle sottaceto. I peperoncini habanero accompagnano la maggior parte dei piatti, sia in forma solida che in purea, insieme a lime freschi o succo di lime.