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Sopapillas gonfie, morbide e perfettamente fritte, spolverate di zucchero a velo e condite con miele. Questo dolce da leccarsi le dita del New Mexico è facile da preparare e può essere servito in qualsiasi giorno della settimana!
Le sopapillas (e tutti i dolci fatti con una deliziosa pasta fritta) sono una mia vera debolezza. Non posso proprio dire di no, soprattutto quando sono facili da preparare come questa ricetta!
Cosa sono le sopapillas?
Le sopapillas sono una pasta fritta molto popolare in New Mexico e altri stati del sud-ovest, così come diversi paesi sudamericani. Una volta fritta, la pasta si gonfia e crea una grande sacca daria nel mezzo, rendendo le sopapillas molto simili a cuscini.
Sono spesso servite come dessert e ricoperte di zucchero alla cannella o zucchero a velo e spruzzate con miele.
Possono essere serviti anche con ingredienti salati. Nelle versioni salate, la sopapilla viene tagliata a metà e farcita con cose come carne e formaggio.
Ho condiviso una ricetta per Sopapilla Cheesecake, ma è finalmente arrivato il momento di preparare delle sopapillas tradizionali autentiche. Facciamolo!
Come fare le sopapillas
Fare le sopapillas consiste in tre semplici passaggi:
- Preparare limpasto
- Stendere limpasto
- Friggere limpasto
Preparare limpasto
Se hai già preparato le mie tortillas di farina facile o bunuelos prima, allora tu sei fortunato: preparare limpasto per sopapilla è molto simile!
Limpasto per sopapilla è composto da:
- farina per tutti gli usi
- lievito
- sale
- olio o grasso
- acqua
Per farlo, mescola gli ingredienti secchi seguiti dagli ingredienti bagnati e poi lavoratela fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate una palla e lasciate riposare per circa 20 minuti
Stendere la pasta
Una volta che limpasto ha finito di riposare, tagliarlo a metà e impostarne una metà di fianco. (Trovo più facile lavorarne una metà alla volta.)
Stendi limpasto in una forma quadrata fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 di pollice. Quindi tagliare la pasta stesa in 9 pezzi. Dovrebbero essere allincirca quadrati da 3 pollici.
Quindi stendi laltra metà dellimpasto e taglialo a quadrati. Dovresti avere un totale di 18 pezzi.
Frittura dellimpasto
Per friggere le sopapillas, dovrai riempire una pentola media o una friggitrice con olio sufficiente in modo che limpasto della sopapilla possa essere completamente immerso. Ho usato lolio di canola, ma puoi usare qualsiasi olio vegetale o grasso adatto per la frittura.
Riscalda lolio a 375 ° F, o finché lolio sfrigola e bolle quando un piccolo pezzo di pasta viene lasciato cadere dentro . Lavorando in lotti, versare con attenzione 2 quadrati di sopapilla nellolio caldo.
Utilizzando una schiumarola di metallo, spingere leggermente verso il basso ogni quadrato in modo che sia completamente immerso nellolio. Limpasto inizierà subito a gonfiarsi velocemente e dovrebbe avere una grande sacca daria al centro.
Una volta formata la sacca daria, rimuovere la pressione dal cucchiaio e lasciare friggere limpasto come al solito. Capovolgi le sopapillas dopo 45 secondi e lascia che laltro lato frigga.
Quando sono dorate, trasferisci le sopapillas su una teglia ricoperta di carta assorbente per scolarle.
Non dimenticare i condimenti!
Per servire, spolverare le sopapillas con zucchero a velo su entrambi i lati. Quindi condisci con molto miele e mangia subito!
Puoi anche coprirli con zucchero alla cannella se preferisci. Per fare in modo che lo zucchero alla cannella “si attacchi”, consiglio di preparare in anticipo lo zucchero di cannella e poi di arrotolare le sopapillas nella miscela subito dopo la frittura.
Preparare e portare avanti
Dato che le sopapillas sono meglio servite subito dopo la frittura, non consiglio di prepararle di più più di 1 ora prima di servire.
Una volta fritte, puoi mantenere le sopapillas calde in forno a 200 ° F fino a 1 ora.
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Ricetta
Sopapillas
- Blocca
Ingredienti
- ▢ 2 tazze tutto farina per uso comune
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 2 cucchiai di olio di canola o altro olio dal sapore neutro
- ▢ 3/4 tazza di acqua calda
- ▢ olio per friggere (colza o olio vegetale)
- ▢ zucchero a velo, per guarnire
- ▢ tesoro, per guarnire
Istruzioni
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In una ciotola grande, aggiungi la farina, il lievito e il sale. Mescola con una forchetta per amalgamare.
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Aggiungi olio e acqua e mescola fino a formare un impasto.
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Trasferire limpasto su un piano di lavoro ben infarinato e impastare per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se limpasto diventa troppo appiccicoso per lavorarlo durante il processo di impasto, aggiungi un po più di farina. Limpasto finale dovrebbe essere appiccicoso, ma non così tanto da aderire completamente alle dita e alle mani.
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Arrotolare limpasto in una palla , coprilo con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 20 minuti.
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Mentre limpasto riposa, fodera una grande teglia con carta assorbente e mettere da parte.
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5 minuti prima che limpasto sia finito di riposare, scaldare lolio per friggere in una pentola media o in un forno olandese a 375 ° F. (Se non hai un termometro, “saprai che è pronto quando un pezzetto di pasta sfrigola e bolle nellolio di frittura.)
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Tagliare la palla di pasta a metà. Stendere ciascuna metà in un quadrato spesso circa 1/4 di pollice, quindi tagliare limpasto in 9 pezzi (ho usato un tagliapizza per questo). Ogni pezzo dovrebbe essere allincirca un quadrato di 3 pollici. Dovresti avere 18 pezzi in totale. (Alcuni pezzi possono essere di forma rettangolare o triangolare – va bene così)
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Lavorando in lotti, aggiungere con attenzione 2 quadrati di sopapilla nellolio caldo. Usando una schiumarola di metallo, spingere leggermente verso il basso ogni quadrato in modo che sia completamente immerso nellolio. Limpasto inizierà immediatamente a gonfiarsi velocemente e dovrebbe avere una grande sacca daria al centro.
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Una volta che si è formato il sacca daria, togliete il cucchiaio e lasciate friggere la pasta come al solito. Capovolgi le sopapillas dopo 45 secondi e lascia che laltro lato frigga.
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Quando sono dorate, trasferisci le sopapillas sulla teglia preparata per drenare. Continua a friggere i quadrati di sopapilla rimanenti.
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Spolvera le sopapillas con zucchero a velo su entrambi i lati, quindi condisci con miele. Servire immediatamente.
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Informazioni nutrizionali