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Sizzling Sisig è un ottimo antipasto per le feste e un ricca cena antipasto. Una deliziosa combinazione di carne di maiale succosa e sapori piccanti, salati e speziati, crea una vera dipendenza!
Sizzling Sisig è una prelibatezza Kapampangan solitamente servita come antipasto, ma si è evoluta nel corso degli anni in un popolare antipasto per la cena. Anche se tradizionalmente preparato con grigliata muso e orecchie di maiale, diversi adattamenti che utilizzano pesce in fiocchi, frutti di mare, tofu e altri tagli di carne come il pollo e il croccante lechon kawali sono comuni.
Se stai cercando labbinamento perfetto per la birra, questo sisig di maiale è. Con un delizioso miscuglio di morbidi pezzetti di maiale vellutati, cipolle e peperoncini conditi con condimento piccante e saporito, è speziato, gustoso e sicuramente un successo da festa!
Come preparare il sisig
Per preparare questo antipasto, il maiale viene prima bollito finché è tenero e poi grigliato su una griglia calda o sbollentato rapidamente in olio caldo fino a quando leggermente croccante. La carne viene quindi tritata finemente e condita con cipolle tagliate a cubetti, peperoncino, succo di calamansi e condimenti.
Alcune ricette aggiungono maionese al composto di maiale per un tocco di cremosità, ma è non tradizionale nella versione Kapampangan. Di solito lo salto perché la sisig con maionese tende a guastarsi più velocemente e non si riscalda bene.
Anche il fegato di pollo è un ingrediente classico di questo antipasto piccante. La carne dellorgano viene solitamente grigliata e tritata finemente prima di mescolarla al maiale, ma mia zia, che per caso fa la sorellina più cattiva del pianeta, mi ha insegnato un segreto che è più facile e gustoso: spalmare il fegato!
Il processo richiede un po di lavoro, soprattutto se si prepara un lotto enorme per una grande folla. Suggerisco di farne parte in anticipo come bollire il maiale per tenerezza la sera prima e poi grigliare e tagliare il giorno dellevento.
La ricetta del sisig di seguito è più un metodo e una linea di base che puoi facilmente personalizzare in base ai gusti personali. Vuoi più o meno calore? Ti piacciono i sapori agrumati del calamansi? Preferisci la consistenza delle orecchie di maiale cartilaginee a quelle grasse muso di maiale? Non esitare a modificare la quantità degli ingredienti a tuo piacimento.
Come servire
- Come suggerisce il nome, il sisig viene solitamente servito su piatti di metallo sfrigolanti per aiutare a trattenere il calore. Basta preriscaldare i piatti nel forno o sul fornello pochi minuti prima. erving. Puoi acquistare questi piatti speciali nella maggior parte dei negozi di articoli per la casa o online per una consegna conveniente.
- Per unautentica esperienza di sisig, puoi anche guarnire con uova dal lato soleggiato prima di servire rompendo un uovo crudo sulla miscela mentre è ancora bollente. È anche una buona idea preparare un ulteriore calamansi tagliato in modo che i partecipanti possano facilmente regolare il gusto in base alle preferenze.
- Per conservare gli avanzi, trasferirli in un contenitore con un coperchio di montaggio e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 2 mesi.
- Per riscaldare, scongelare in frigorifero durante la notte se congelato. Mettere in un unico strato su una padella larga e cuocere delicatamente, girando se necessario, fino a una temperatura interna di 165 F. In alternativa, riscaldare nel microonde a intervalli di 2-3 minuti fino a quando non si riscalda completamente.
Ricetta stampata
Sizzling Sisig
Ingredienti
- ▢ 2 libbre di faccia di maiale (muso, orecchie e guance)
- ▢ 1 tazza di aceto
- ▢ ¼ tazza di salsa di soia
- ▢ 1 testa daglio, sbucciata e schiacciata
- ▢ 1 cucchiaino di pepe in grani interi
- ▢ 2 foglie di alloro
- ▢ 1 cucchiaio di sale
- ▢ acqua
- ▢ 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a cubetti
- ▢ 6 peperoncini thailandesi, con gambo e tritati
- ▢ ½ tazza di succo di calamansi
- ▢ 1 cucchiaio di Condimento liquido (io ho usato Maggi)
- ▢ ½ tazza di crema di fegato
- ▢ pepe qb
Istruzioni
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In una pentola grande, unisci la faccia di maiale, laceto, la salsa di soia, laglio, i grani di pepe, le foglie di alloro, circa 1 cucchiaio di sale e acqua a sufficienza per coprire completamente la carne di maiale.
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Porta a ebollizione, schiumando la schiuma che galleggia sopra. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti a 1 ora o fino a quando la carne è tenera. Togliere dal fuoco e scolare bene, eliminando il liquido.
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Su una griglia calda, grigliare il maiale per circa 7-10 minuti su ciascun lato o fino a quando sono croccanti e leggermente carbonizzati. Oppure disporre in un unico strato su una teglia e cuocere alla griglia in un forno a 450 F per circa 4 o 5 minuti o fino a quando non è ben carbonizzato.
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Togli dal fuoco, lascia raffreddare al tatto e trita la carne.
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In una ciotola grande, unisci carne tritata, cipolle, peperoncino, succo di calamansi e liquido stagionatura.
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E il fegato si diffonde e mescola delicatamente per amalgamare. Condite con sale e pepe a piacere.
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Per servire, trasferisci su piatti caldi.