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La prossima volta che mangi anguria, non buttare via la scorza! La parte bianca soda del frutto è totalmente commestibile. Con pochi condimenti, puoi trasformarlo in una scorza di anguria sottaceto SUPER avvincente e incredibilmente deliziosa. Fidati di me!
Uno dei divertenti esperimenti di ricette che ho fatto di recente è stato quello di trasformare la scorza dellanguria in sottaceti. Sì, la parte bianca proprio sotto la buccia verde dellanguria. Una volta in salamoia, è dolce, croccante e molto avvincente. Tutta la mia famiglia è sbalordita dallincredibile buccia di anguria sottaceto (ス イ カ の 漬 物). E ora ci sentiamo come se ci godessimo lintera anguria senza sprechi.
La buccia di anguria è commestibile?
Tutti nella mia famiglia sono pazzi per languria . Divorerebbero la frutta a prescindere dai sapori, ma a me invece piace solo la mia anguria quando è veramente dolce, come lo zucchero puro. Mangerò solo la polpa rossa e non toccherò nessuna parte più vicina di 1/2 pollice alla scorza. Chiamami viziato!
Quindi, quando alcuni lettori di Just One Cookbook mi hanno contattato questestate e mi hanno chiesto della ricetta della scorza di anguria in salamoia, sono rimasto incuriosito. Chi mangerebbe la cotenna ?! Ma hanno la mia attenzione. Ho dovuto verificarlo di persona e ho scoperto i modi completamente nuovi di mangiare la scorza dellanguria.
La scorza dellanguria in salamoia si è rivelata una di queste delle cose più deliziose. Sono ancora scioccato di essermi perso un piatto così delizioso per 4 decenni della mia vita! Mi ha anche insegnato ad apprezzare alcune delle parti meno apprezzate di frutta e verdura.
Benefici dellanguria (buccia e tutto)
Languria è ottima per lidratazione poiché è del 90 percento acqua, che lo rende povero di calorie; solo 49 calorie per tazza. Combinato con la quantità di fibre che ha, il frutto è un ottimo spuntino quando non hai molto appetito durante i mesi estivi caldi e umidi.
Sapevi che languria, la scorza e tutto il resto aiuta a ridurre la pressione sanguigna? Un altro vantaggio dellanguria è che è una ricca fonte di fibre, che aiuta la digestione. Ti riempie la pancia e riduce il rischio di sviluppare malattie del colon.
In breve, languria, compresa la scorza, fa bene e risparmi un po di compost / immondizia godendoti la deliziosa scorza di anguria.
Come decapare la scorza di anguria
Questa ricetta è incredibilmente semplice. Tutto quello che devi fare è tagliare la scorza nella stessa dimensione e forma, marinare / marinare nei condimenti durante la notte ed è pronto da mangiare.
Ho provato alcune varianti per le soluzioni di decapaggio, ma condivido ciò che la mia famiglia ha apprezzato di più. Richiede solo:
- Aceto di riso
- Zucchero
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
- Sesamo semi
Sentiti libero di giocare con il rapporto in modo da non annoiarti con lo stesso sapore. Anche solo aceto di riso e zucchero rendono deliziosi sottaceti.
Ho imparato che la scorza di anguria in salamoia è popolare anche nella regione meridionale degli Stati Uniti. Tuttavia, è molto diverso da come faremmo i sottaceti in Giappone. La versione giapponese utilizza un metodo semplice e si basa su pochi condimenti di base per la marinata in salamoia. Se prepari la scorza di anguria in salamoia da molto tempo, spero che tu provi anche questa!
3 consigli per preparare una buona scorza di anguria sottaceto
Includi piccole parti della polpa rossa.
Quando servi languria da mangiare, tieni alcune parti rosse attaccate alla buccia. Aggiungono una dolcezza naturale davvero piacevole ai sottaceti!
Taglia la scorza in una dimensione e forma simili.
È un consiglio di cucina di base e si applica allo stesso modo alla ricetta dei sottaceti. È importante che ogni pezzo richieda la stessa quantità di tempo di decapaggio. Questo risolverà lequazione e persino il gusto.
Usa un sacchetto di plastica per un decapaggio uniforme.
Normalmente, non sono favorevole alluso di un sacchetto di plastica e cerco di usare un bicchiere contenitori o barattoli di muratore da marinare. Tuttavia, considerando che taglierai un quarto, metà o tutto il cocomero in una volta, rende il decapaggio molto più facile quando usi un sacchetto di plastica richiudibile. Non ti ritroverai con così tanti barattoli di muratore e avresti bisogno di molta meno quantità di condimenti per la ricetta.
Inoltre, con il sacchetto di plastica, puoi strofinare facilmente la buccia di anguria e la soluzione di sottaceti, e distribuire uniformemente su tutta la scorza, il che rende i sottaceti migliori. Di solito giro la borsa ogni poche ore.
Il modo migliore per gustare la scorza di anguria in salamoia
Ho servito la scorza di anguria in salamoia come contorno per accompagnare il riso o un pasto a cena. Penso che sarebbe anche un ottimo spuntino alla birra, proprio come ledamame! Il solo pensiero è sufficiente per farmi sbavare.
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Non buttare via la scorza di anguria! Con pochi condimenti, puoi trasformarla in una scorza di anguria sottaceto incredibilmente deliziosa!
- 4,5 libbre di cocomero (circa ¼ di anguria)
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (tostato)
- 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati
- 1 noce di zenzero (Facoltativo: aggiungo di tanto in tanto zenzero tagliato a julienne ed è delizioso se ti piace il gusto dello zenzero)
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Raccogli tutti gli ingredienti.
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Taglia languria a fette da 1 pollice. Quindi taglia ogni fetta di anguria in bastoncini da 1 pollice.
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Taglia ogni bastoncino di anguria trasversalmente in modo che languria sia cubetti da 1 pollice. Suggerimento: per aggiungere una dolcezza naturale, mi piace mantenere un po di polpa rossa attaccata alla buccia bianca / verde del frutto.
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Taglia anche la buccia in bastoncini spessi 1 pollice. Ora abbiamo 8 tazze (1034 go 2,3 libbre) di scorza di anguria con la pelle.
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Rimuovere la dura scorza verde scuro.
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Taglia la buccia dellanguria nella stessa dimensione e forma per un decapaggio ottimale. Per questo lotto, ho usato fette sottili, ma puoi farlo a cubetti o altre forme. Ora abbiamo 6 tazze (803 go 1,8 libbre) di scorza di anguria senza pelle.
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Metti la scorza in un sacchetto richiudibile (vedi il motivo per cui uso un bag nel post del blog).
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Lascia che sia in salamoia in frigorifero almeno una notte prima di servire.
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Goditela entro 3-4 giorni. Il sapore diventerà più forte, se mantieni le soluzioni di sottaceti nella busta. Sta a te se vuoi estrarre la cotenna e salvarla in un altro contenitore (scartare la soluzione).
Ricetta di Namiko Chen di Just One Cookbook. Tutte le immagini e i contenuti di questo sito sono protetto da copyright. Per favore non utilizzare le mie immagini senza il mio permesso. Se desideri condividere questa ricetta sul tuo sito, riscrivi la ricetta con parole tue e inserisci il link a questo post come fonte originale. Grazie.