Questo non zuccherato La ricetta della salsa di mele è semplicissima e deliziosa. Lo fai con 3 semplici ingredienti: mele da dessert, acqua e cannella. Questo è tutto! Una salsa di mele senza zuccheri aggiunti, pronta in 25 minuti.
Mi sono sempre chiesto perché le persone sentono il bisogno di aggiungere tanti zucchero alla loro salsa di mele. Finché scegli mele naturalmente dolci, non è necessario aggiungere altro zucchero. Il fruttosio nelle mele da solo renderà la tua salsa di mele non zuccherata deliziosamente dolce.
Quando i miei bambini erano piccoli, facevo sempre la salsa di mele fatta in casa per loro. Quando erano bambini, lo congelavo in vaschette per cubetti di ghiaccio, quindi avevo sempre un dolce fruttato pronto per loro!
Ora sono adolescenti e lo richiedono ancora a volte, soprattutto quando il tempo è più fresco. Ogni volta che entriamo in autunno e in inverno, iniziano a chiederlo. Mia figlia lo adora con yogurt condito con questo croccante muesli a basso contenuto di carboidrati. E a mio figlio piace abbinarlo alla panna montata.
Le migliori mele per la salsa di mele senza zucchero
Come per tutte le ricette che richiedono ingredienti minimi, tutto dipende dalla scelta del meglio che puoi ottenere. In questo caso, dobbiamo utilizzare varietà di mele naturalmente dolci.
Qualsiasi mela da dessert andrà bene per questa salsa di mele senza zuccheri aggiunti. Alcune delle varietà di mele dolci più ampiamente disponibili sono Braeburn, Golden Delicious, Fuji o Gala. Puoi acquistarli nella maggior parte dei supermercati durante tutto lanno.
In caso di dubbi, chiedi al tuo fruttivendolo. Ci sono centinaia di tipi di mele locali in giro e lui o lei ti indicherà la giusta varietà. Oppure cerca le mele con la buccia rossa. Dalla mia esperienza, questi sono più dolci di quelli verdi. Non è unosservazione molto scientifica, ma tende ad essere vero!
Sicuramente stai lontano dalle mele Bramley. Sono troppo acide senza lo zucchero aggiunto!
La salsa di mele non zuccherata contiene zucchero?
Non cè zucchero aggiunto in questa ricetta. Ma ovviamente, tecnicamente non esiste una vera salsa di mele senza zucchero.
Le mele Golden Delicious, ad esempio, contengono 11,2 g di carboidrati netti e 10 grammi di zucchero per 100 grammi. Per metterlo in prospettiva, una mela piccola pesa circa 100 grammi.
In questa ricetta ho calcolato 1/4 tazza / 50 g di salsa di mele per porzione, circa mezza mela. Ciò significa che ci sono 5 grammi di zuccheri / carboidrati netti per porzione. Sì, la salsa di mele fatta in casa può essere un dessert a basso contenuto di carboidrati!
Come preparare da zero la salsa di mele senza zucchero:
1.) Non sbucciare le mele. Basta togliere il torsolo e tagliarli in 8 fette.
2.) Aggiungerli in una casseruola con 1/2 tazza / 120 ml di acqua.
3.) Aggiungere 2 cucchiaini di cannella . Possibilità di aggiungere un pizzico di noce moscata e / o una spruzzata di succo di limone. Anche 1 cucchiaino di estratto di vaniglia funziona bene qui.
4.) Metti un coperchio sopra e porta a ebollizione. Quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando le mele sono morbide.
5.) Utilizzando un frullatore ad immersione o un robot da cucina, frullare le mele. Puoi andare spesso e grosso qui o super liscio, a seconda di quello che preferisci! Personalmente, mi piace la mia salsa di mele con pochi pezzetti.
Perché non sbucciamo le mele
Lasciarle sulla buccia quando si cucina la salsa di mele fatta in casa ha in realtà diversi vantaggi:
In primo luogo, la buccia della mela è ricca di sostanze nutritive e vitamine. Ad esempio, la buccia ha sei volte il potere antiossidante della carne! Tutti i nutrienti contenuti nella buccia vanno direttamente nella tua deliziosa salsa di mele.
In secondo luogo, la tua salsa di mele avrà un gusto più fruttato, più intenso e un bel colore ricco.
E, ultimo ma non almeno, ti compri almeno 15 minuti di prezioso tempo libero! Sbucciare le mele richiede secoli: abbiamo cose migliori da fare, giusto?
Un sostituto dellolio o delle uova
Penso che possiamo essere daccordo sul fatto che la salsa di mele sia un ottimo dessert. Ma lo sapevi che puoi usarlo in pasticceria come sostituto sia dellolio che delle uova? Nota: la consistenza dei tuoi prodotti da forno sarà più morbida (e più dolce).
In genere, nelle ricette 1: 1 puoi sostituire lolio con la salsa di mele non zuccherata. Se non vuoi cambiare troppo il risultato finale, valuta la possibilità di sostituire metà della quantità di olio o burro. In questo modo riduci notevolmente il contenuto di calorie, grassi e colesterolo. 1/4 di tazza di salsa di mele contiene 22 calorie, rispetto alle 400 calorie per la stessa quantità di burro!
Se sei vegano o non puoi mangiare le uova, sostituisci semplicemente ogni uovo con 1/4 di tazza di salsa di mele. Nota che funziona meglio nelle ricette che contengono non più di 3 uova.
Come gustare la salsa di mele fatta in casa
– aggiungi una cucchiaiata al tuo muesli al burro di arachidi e allo yogurt al mattino
– mettilo con un cucchiaio sopra i tuoi pancake, crepes o waffle
– provalo con le braciole di maiale. Va così bene insieme.
– freddo tutto da solo.
Archiviazione
Puoi conserva la tua salsa di mele non zuccherata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 7 giorni. In alternativa, congelare per un massimo di 3 mesi.
Suggerimento: se sai di utilizzare solo piccole quantità, considera di congelare in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio!
E, ultimo ma non meno importante, se tu fai questa ricetta e pensi che NON sia ABBASTANZA DOLCE, aggiungi solo un cucchiaio di eritritolo. È un poliolo (alcol zuccherino) e la mia alternativa allo zucchero naturale. I carboidrati nelleritritolo non vengono assorbiti dal nostro corpo. Questo rende leritritolo a zero carboidrati e un popolare dolcificante a basso contenuto di carboidrati.
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Salsa di mele non zuccherata fatta in casa (senza zucchero aggiunto)
Katrin Nürnberger
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 2 kg / 4,4 libbre di mele
- ▢ 1/2 tazza / 120 ml di acqua
- ▢ 2 cucchiaini di cannella
- ▢ un pizzico di noce moscata o vaniglia o spezie miste (tutto facoltativo, tutto delizioso)
Istruzioni
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Scegli le tue mele. Normalmente uso quello che cè nella mia fruttiera, quindi un mix di Braeburn e mele da dessert con bucce colorate.
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Torsolo e affetta le mele in 8 fette.
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Aggiungi cannella e altro spezie, se usate. Questa è la roba che mette il wow in esso!
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Cucina il mele con 120 ml di acqua a fuoco medio per 20 minuti (con il coperchio!) fino a renderle morbide e pastose.
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Frulla con un frullatore a immersione o nel tuo robot da cucina fino alla tua consistenza preferita.
Note
Per 15 porzioni.
5 g di carboidrati netti per porzione.