Note dellautore
Ho comprato la mia prima attrezzatura da cucina quando avevo 18 anni. Era un wok martellato a mano. Da allora, ho imparato a fare gnocchi, riso fritto, wonton e, più recentemente, involtini di uova. Cera solo un pezzo mancante nel puzzle per reclamare il mio rituale cinese da portar via dallinfanzia: la salsa danatra.
Ho perso il conto di quante volte ho raggiunto un barattolo nel negozio di alimentari solo per leggere letichetta, borbottare un poche parole, scuoto la testa e mi rendo conto che non potevo andare fino in fondo. Lelenco degli ingredienti era troppo scoraggiante, inclusi sciroppo di mais, zucchero, color caramello, D & C giallo # 6 e D & C rosso # 40.
Lo ammetto, accumulavo quei piccoli pacchetti di salsa danatra che vengono con il cibo cinese. Poi un giorno ho letto gli ingredienti e la vita come lavevo conosciuta è cambiata per sempre. Avendo imparato a casa molti dei miei piatti cinesi da asporto, è arrivato finalmente il momento di provare a preparare la salsa danatra fatta in casa.
Dopo un pochi passaggi cercando di fare il mio sugo danatra, usando albicocche secche (in realtà ci sono albicocche e pesche sulletichetta degli ingredienti di quei piccoli pacchetti), ero pronto a sventolare la mia bandiera bianca. Nessuno di loro ha raggiunto quella gelatina traslucida e arancione che ha pervaso il mio sogni.
Fu allora che la lampadina si spense. I miei pensieri vagavano di gelatina in marmellata e mi ricordai della marmellata di albicocche fatta in casa che avevo fatto lestate scorsa. Un barattolo solitario e non aperto era rimasto nellarmadietto. Faccio sempre fatica ad aprirlo lultimo barattolo di una qualsiasi delle mie marmellate, non volendo chiudere la porta tra le stagioni per sempre. Ahimè, questa era proprio loccasione speciale che stavo aspettando.
La mia marmellata di albicocche aveva metà degli ingredienti fondamentali: albicocche e Tutto ciò di cui avevo bisogno era un ingrediente in più per hackerare la mia stessa casa Versione ade per completare i miei sogni da asporto cinese fai-da-te a casa: un po di acido per far funzionare le cose. Laceto bianco sarebbe stato la mia preferenza, ma laceto di vino rosso che avevo a disposizione ha funzionato a meraviglia.
Non più lottare mentalmente con me stesso al supermercato, almeno non per la salsa danatra.
Nota: la salsa danatra risultante era un po grossa, ma non mi importava della consistenza. Se usi una marmellata di albicocche con una consistenza più grossa e preferisci una salsa danatra liscia, dagli una frusta in un tritatutto. —Jennifer Perillo