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Grigliare questo salmone allo zucchero di canna di soia al cartoccio rende facile una cena durante la settimana che è abbastanza impressionante da servire come piatto del fine settimana per gli ospiti. Il salmone viene prima marinato in una semplice marinata, sigillato in un foglio e grigliato (o cotto al forno!) Per circa 15 minuti fino a quando non si sfalda!
È passato un po di tempo da quando ho condiviso questa ricetta per le bistecche di salmone garam masala qui, il che è sorprendente dal momento che mangiamo spesso salmone a casa nostra. Adoro rosolare i singoli filetti nella mia padella di ghisa o cucinarli al forno come un piatto da teglia.
Ma uno dei miei metodi preferiti per preparare il salmone è avvolgerlo nella carta stagnola e grigliarlo. o cuocendolo. E questo salmone allo zucchero di canna di soia perfetto per la stagione estiva delle grigliate è una delle migliori ricette di salmone alla griglia di sempre.
Ricordo distintamente la prima volta che ho mangiato salmone alla griglia al cartoccio. Era a una riunione di famiglia nel sud dello Utah quando ero al liceo ed era il salmone più delizioso e saporito che avessi mai mangiato.
Sono sicuro di essere il ragazzo che torna per il secondo e il terzo porzioni, mangiando molto più della mia giusta quota di quel delizioso pesce alla griglia.
Avvolgere il salmone in un foglio e poi grigliarlo (o semplicemente cuocerlo se è più facile per te o se vivi in un posto che non puoi grigliare allaperto), rende il salmone così succoso e tenero perché sigilla gli ingredienti con il pesce e gli conferisce il miglior sapore in assoluto! Inoltre, pulire è così facile quando devi solo gettare la pellicola!
Il salmone è così tenero e friabile che praticamente cade a pezzi da solo e inizia a caramellare dallaglio, zucchero di canna di soia marinata semplicissima da preparare con ingredienti che hai già in dispensa o in frigorifero.
La parte più difficile è lasciare marinare il salmone per un paio dore prima di grigliarlo.
Scherzi a parte, preparare la marinata di salmone con zucchero di canna semplicemente soia consiste nel tritare alcuni spicchi daglio e spremere il succo di limone con un po di salsa di soia, zucchero di canna, pepe, olio doliva e sale. Tutto viene sbattuto insieme, quindi versato sul salmone in una pirofila di vetro poco profonda in modo che possa marinare prima di avvolgerlo nella carta stagnola e grigliare per circa 15 minuti.
American Eats: Favorite Foods from the 50 States
Ma prima di arrivare alla spiegazione di come grigliare il salmone al cartoccio, voglio annunciare che è la settimana dellAlaska su House of Nash Eats!
Il mese scorso ho presentato qui una nuova serie di cui sono super entusiasta chiamata American Eats. Durante la serie, condividerò 3-5 dei cibi più popolari di ogni stato.
Ho iniziato con Alabama e la Southern Tomato Pie che ho condiviso per dare il via alle cose è stata effettivamente la terza più popolare ricetta sul sito da 30 giorni! Se non lhai ancora provato, cosa aspetti ?!
Un lettore dopo aver visto il pin su Pinterest ha commentato: “Ho letto questa ricetta questa mattina e labbiamo preparata per cena stasera. È stato un grande successo anche con i bambini! ” Grazie, Lytle!
Ma oggi ci spostiamo nel 49 ° e più grande stato degli Stati Uniti, lAlaska! E quale modo migliore per dare il via alle cose di una deliziosa, provata e vera ricetta di salmone?
Sede del Denali National Park, degli iceberg e dei ghiacciai, di Kodiak e degli orsi grizzly e della corsa di cani da slitta dellIditarod trail, quando si tratta di cibo, il salmone potrebbe essere il cibo più comunemente associato allAlaska.
Sono sempre stato affascinato dai filmati della fauna selvatica della corsa dei salmoni in Alaska, dove ogni anno durante la loro migrazione annuale affrontano il guanto di orsi, cascate e correnti. Paul e io stiamo persino parlando di visitare lAlaska il prossimo anno per il nostro 15 ° anniversario (!) E guardare gli orsi pescare il salmone è in cima alla mia lista di cose che mi piacerebbe provare lì!
Quindi questa settimana condividerò non una, ma DUE ricette di salmone per te su qui! E se ami il salmone, potresti anche dare unocchiata alla mia ricetta di salmone affumicato caldo!
Ma se il pesce non è il tuo magro g, resta qui perché ho anche per te un dolce ispirato allAlaska perfetto per lestate!
Come per grigliare il salmone al cartoccio
- Mi piace fare un grosso pezzo di salmone quando lo preparo per la mia famiglia, ma puoi usare i filetti di salmone se preferisci.
- Dopo aver preparato la tua semplicissima marinata di salmone con zucchero di canna di soia e lasciato marinare il salmone per 1-2 ore, usa un foglio di alluminio resistente (o raddoppia due fogli di roba più sottile) per avvolgere strettamente il salmone. Metto il salmone al centro della carta stagnola, sollevo i lati lunghi, poi li ripiego due o tre volte su se stessi, ripetendo sulle estremità più corte, per creare un pacchetto sigillato in modo che nulla possa uscire.
- Assicurati che la griglia sia completamente riscaldata prima di posizionare il salmone avvolto sul fuoco indiretto (quindi non direttamente sul fuoco – se usi una griglia a gas, spegni i fornelli su un lato e posiziona il salmone lì).
- Chiudere il coperchio della griglia e lasciare cuocere il salmone fino a quando non sarà opaco al centro, facendo attenzione a non cuocere troppo il salmone. Ci vogliono solo circa 15 minuti per cuocere il salmone sulla griglia in questo modo.
- Questultimo passaggio è facoltativo, ma se vuoi che i segni della griglia sul salmone siano meravigliosi, appena prima che il salmone sia cotto un po di rosa più scuro al centro, scartare il salmone dalla pellicola e spennellare il lato della griglia a fuoco diretto con un filo dolio, quindi capovolgere il salmone e grigliare per 2-3 minuti per finire il salmone e ottenere quelli belli segni di griglia. Mi assicuro sempre di avere due grandi spatole e il mio piatto da portata a portata di mano in modo da poter trasferire lintero pezzo di salmone non appena è pronto.
Per quanto tempo cucini il salmone sul Alla griglia?
- Un grosso pezzo di salmone come quello che ho grigliato in queste foto impiegherà circa 15-20 minuti su una griglia CALDA. O lo stesso tempo nel forno se lo stai cuocendo.
- I filetti di salmone più piccoli potrebbero impiegare un po meno tempo, circa 10-15 minuti. In ogni caso, resisti alla tentazione di aprire il foglio di alluminio mentre il salmone cuoce per vedere se è pronto.
- Anche in questo caso, non cuocere troppo il salmone! Il salmone è il migliore quando è succoso e tenero, e cuocerlo troppo a lungo lo secca e può facilmente rovinare un bel pezzo di pesce.
Quando il salmone è pronto, affettalo in porzioni singole per la tua famiglia. Gli avanzi (se ce ne sono) sono meravigliosi in uova strapazzate (seriamente, una delle cose che preferisco fare con il salmone, in particolare il salmone affumicato), aggiunti alla pasta o usati in insalata il giorno successivo.
Cosa mangiare con il salmone
Prova alcuni di questi lati con il tuo salmone!
- Pane integrale con melassa dolce
- Fagiolini con pancetta e pinoli
- Patate fritte cremose
- Asparagi al forno con aglio, parmigiano & Limone
- Broccoli al vapore con miele
- Patate al forno in crosta di sale con aglio arrosto & Burro al rosmarino
- Baby Bok Choy saltato in padella
- Cavolini di Bruxelles arrostiti con pancetta e mele
- Insalata di panzanella di pesche
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Ingredienti
- 1 1/2 libbra di salmone con la pelle
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di olio doliva
- 1/4 tazza salsa di soia
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 3 spicchi daglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- Prezzemolo tritato per guarnire
- Spicchi di limone
Istruzioni
- Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola. Metti il salmone in una grande busta a chiusura lampo o in una pirofila di vetro poco profonda e aggiungi la marinata, girando per ricoprire interamente il pesce. Sigillate bene o coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per 1-3 ore.
- Preriscalda il grill a fuoco medio-alto. Prendi un grosso pezzo di carta stagnola resistente e rimuovi il salmone dalla marinata, adagiandolo con la pelle rivolta verso il basso al centro del foglio di alluminio. Ripiegare i lati lunghi verso lalto e poi su se stessi, ripetendo con i lati corti, fino a creare una confezione sigillata contenente il salmone.
- Trasferisci il salmone avvolto nella pellicola sulla griglia calda a fuoco indiretto, non direttamente sulle fiamme e chiudi il coperchio della griglia. Cuocere per 15-18 minuti fino a quando non sono quasi completamente cotti. Spennellare le griglie della griglia direttamente sulle fiamme con un po dolio, quindi aprire con cautela la pellicola di alluminio e utilizzare uno dei bordi lunghi della pellicola e capovolgere il salmone direttamente sulle grate della griglia a fuoco diretto per carbonizzare la parte superiore. Griglia solo fino a cottura completa e compaiono i segni della griglia (1-2 minuti) facendo attenzione a non cuocere troppo, usa due grandi spatole per rimuovere il salmone dalla griglia.
- Trasferire su un piatto da portata e guarnire con prezzemolo tritato e spicchi di limone prima di servire.
Note
Se vuoi cuocere il salmone in forno, riscalda il forno a 375 gradi F., poi cuocere, avvolto nella carta stagnola proprio come sulla griglia, per 15-20 minuti.
Informazioni nutrizionali:
4
Quantità Per porzione: Calorie: 429 Grassi saturi: 3 g Colesterolo: 93 mg Sodio: 1180 mg Carboidrati: 16 g Zucchero: 13 g Proteine: 35 g
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