Pacienții cu cancer ar trebui să evite soia?

Conform documentelor istorice și descoperirilor arheologice, soia a fost cultivată pentru prima dată cândva în secolul al XI-lea î.Hr., în jumătatea estică a nordului Chinei, iar soia a rămas de atunci o parte importantă a dietelor asiatice. Soia a fost introdusă pentru prima dată în Statele Unite la mijlocul anilor 1700. În zilele noastre, soia primește uneori un rău rap, dar poate face parte dintr-un model sănătos de mâncare.

Soia și cancerul

O concepție greșită obișnuită este că pacienții și supraviețuitorii cu cancer de sân – precum și cei care doresc să prevină cancerul – ar trebui să evite soia. Cu toate acestea, cercetările actuale arată că atunci când este consumată cu moderație, soia nu este numai sigură, ci poate fi chiar benefică. Exemplele unei porții de alimente din soia includ o jumătate de cană de tofu, tempeh sau edamame sau o ceașcă de soia. lapte. Când vine vorba de soia, „moderare” înseamnă aproximativ 1-3 porții de alimente întregi pe bază de soia pe zi sau până la 100 de miligrame de izoflavone. (O porție de alimente din soia conține de obicei aproximativ 25-35 mg de izoflavone.)

Isoflavonele sunt un grup de fitoestrogeni care se găsesc în soia. Studiile timpurii pe rozătoare au sugerat că unii dintre acești compuși au crescut creșterea celulelor canceroase de sân receptori estrogeni pozitivi (ER +) și au favorizat creșterea cancerului de sân. Cu toate acestea, studiile de atunci au arătat că rozătoarele și oamenii metabolizează acești compuși în mod diferit, iar aceleași rezultate nu ar fi de așteptat să apară la oameni. Corpul general al cercetărilor arată că alimentele din soia, consumate cu moderație, nu cresc riscul de reapariție a cancerului sau de moarte timpurie și pot fi chiar benefice.

În plus, studiile nu arată interacțiuni adverse între alimentele din soia și medicamentele anti-estrogen. Un număr mic de studii sugerează chiar că alimentele din soia pot fi protectoare pentru femeile care iau tamoxifen sau un inhibitor de aromatază, dar sunt necesare mai multe cercetări. În plus, niciun studiu nu a arătat vreun rău supraviețuitorilor cancerului de prostată care au consumat alimente din soia. Studiile au sugerat, de asemenea, că alimentele din soia pot reduce riscul de cancer de prostată și pot aduce beneficii supraviețuitorilor cancerului de prostată. Consumul moderat de soia nu provoacă efecte nedorite asupra nivelurilor hormonilor sau a caracteristicilor fizice.

Beneficiile soia

Supraviețuitorii cancerului sunt încurajați să urmeze un stil de mâncare bazat pe plante – accentuarea fructelor, legumelor , cereale integrale și leguminoase și limitarea aportului de carne roșie și procesată. Alimentele din soia pot fi o parte importantă a acestui model alimentar, care poate ajuta la gestionarea greutății și sănătatea cardiovasculară. Soia furnizează mai mulți nutrienți cheie, cum ar fi proteine, fibre și grăsimi polinesaturate (cum ar fi ALA omega-3), precum și fitochimicale care pot proteja împotriva cancerului. Deși nu apare în mod natural în soia, calciul – care este necesar pentru sănătatea oaselor – este adesea adăugat și în alimentele din soia.

Proteina din soia se numește „proteină completă”. Aceasta înseamnă că furnizează toți aminoacizii esențiali (elementele constitutive ale proteinelor) în proporțiile de care are nevoie corpul pentru sănătate. Proteina din soia este ușor digerabilă și este optimă pentru creșterea și repararea mușchilor, echivalentă cu proteinele animale (carne, pește, păsări de curte, ouă și lactate).

Modalități de a savura soia

• Tofu – cașul format prin adăugarea anumitor săruri în laptele de soia. Utilizați tofu ferm sau extra-ferm în loc de carne pentru coacere, grătar sau sosire. Tofuul mătăsos este moale și un substitut excelent pentru produsele lactate în mousse, plăcintă, budincă sau chiar supă. Pentru un plus de aromă, încercați să congelați tofu marinat înainte de gătit.
• Edamame – soia tânără, verde. Încercați-le presărate pe o salată sau ca gustare sau faceți propriul humus edamame.
• Tempeh – boabe de soia fermentate. Tempehul trebuie gătit, cu excepția cazului în care este gătit în prealabil și gata- de utilizat atunci când este cumpărat.
• Alternative de lactate din soia – includ lapte de soia, iaurt de soia, brânză de soia, smântână de soia. Laptele de soia este comparabil cu vaca Laptele din proteine, precum și vitaminele și mineralele. Alegeți neindulcit pentru mai puțin zahăr.
• Nuci de soia – nucile prăjite de soia fac o gustare gustoasă, iar untul de soia poate fi folosit ca înlocuitor direct pentru alune și alte unturi de nuci.
• Soia Hamburgeri / înlocuitori de carne – rapid de pregătit și ușor de ținut la îndemână. Încercați soia să se prăbușească ca înlocuitor al cărnii de vită măcinate în chili, sos spaghetti sau tacos preferat.