Come faccio a preparare il miglior riso fritto Kimchi?
Gli ingredienti di questo piatto sono altrettanto semplici come diventa, ma poiché il Kimchi è carico di sapore, non ha bisogno di molto altro. Il trucco per realizzare un fantastico Kimchi Bokkeumbap è tutto nella tecnica, che descriverò di seguito.
Prima ancora di iniziare la preparazione, la prima cosa che vuoi fare è spremere i succhi dal tuo Kimchi e misurarli separatamente. Può sembrare un po superfluo spremere i succhi del Kimchi solo per aggiungerli di nuovo più tardi, ma ho due buone ragioni per farlo. La prima è che vogliamo approfondire ulteriormente i sapori del Kimchi caramellandolo in padella. Quando il Kimchi è fradicio, non sarai in grado di raggiungere il calore necessario per attivare la doratura di Maillard. La seconda ragione è che la quantità di liquido nel Kimchi è un po imprevedibile e, misurandola separatamente, otteniamo il succo appena sufficiente per aromatizzare il riso senza renderlo inzuppato.
Il secondo trucco è spruzzare un po di olio di sesamo tostato sul riso e rivestirlo con ogni chicco prima di gettarlo nella padella. Questo non solo conferisce il sapore di nocciola dellolio al riso, ma impedisce anche che il riso si aggreghi e si attacchi.
Per preparare il riso fritto, inizio sempre facendo soffriggere il Kimchi strizzato fino a quando non è ben dorato (pensalo come cipolle o aglio). Quindi il riso entra e viene riscaldato prima che la salsa vada sul riso.
Poiché la salsa è una grande quantità di liquido rispetto al riso, è importante continuare a mescolare e friggere il riso finché tutto il liquido non sarà evaporato. Questo include il liquido che è stato assorbito dal riso. Puoi dire quando il riso è pronto quando si gonfia e smette di essere appiccicoso.
Mi piace anche dare un po di tempo al riso in padella indisturbato, il che fa dorare il riso, dandogli un meraviglioso sapore tostato (come un buon socarrat sul fondo di una buona paella).
Sono uno di quei ragazzi che credono che il tuorlo fuso di un uovo con il lato solare rivolto verso lalto renderà qualsiasi cosa un sapore migliore, ed è particolarmente vero quando parli di un piatto di riso piccante carico di umami. Se non sei un fan, puoi rimescolare luovo nel Kimchi rosolato, prima di aggiungere il riso, o semplicemente lasciarlo fuori del tutto.