Riso appiccicoso dolce al cocco tailandese

Come preparare il riso appiccicoso a casa con e senza cestello fumante. Questa ricetta dolce tailandese di riso appiccicoso è perfetta da servire insieme a mango e altri frutti freschi per un dessert sano e abbondante. Inoltre, questa è una versione a basso contenuto di zucchero, per un dessert vegano ancora più sano, rinfrescante, senza glutine!

Se ami il cocco, ami il riso e ami qualcosa di un po dolce, il riso appiccicoso dolce in stile thailandese è il piatto perfetto per te! Il cocco e lo zucchero / dolcificante creano una salsa incredibilmente cremosa e deliziosa che trasforma completamente il riso in un dolce fuori dal mondo. Quando viene servito insieme a un po di mango / frutta fresca e una pioggerella di frutta opzionale, questo probabilmente sconvolgerà il tuo mondo!

Ricordo ancora la prima volta che ho provato il riso appiccicoso al mango – in un ristorante qui a Londra (sfortunatamente , Non ho avuto la possibilità di visitare la Thailandia). Non sapevo cosa aspettarmi, quindi lho ordinato come un po scettico … Ma poi quando ho preso la mia prima cucchiaiata. Il modo in cui la salsa dolce al cocco si impregna nel riso caldo e glutinoso è pura magia, creando una miscela appiccicosa che è il paradiso.

Quando si combina la dolcezza e la ricchezza del riso con la freschezza del mango. Avrei potuto mangiare due porzioni in quel momento e lì (e questo era dopo un pasto di tre portate!)

Questo post ti spiegherà come preparare il riso appiccicoso a casa usando il tradizionale metodo di cottura a vapore. Tuttavia, non temere se non hai un cestello fumante come me, poiché ho incluso alcune opzioni diverse anche utilizzando articoli per la casa! Perché nessuno dovrebbe perdersi questo piatto di riso appiccicoso al mango.

Oh, e poiché volevo aggiungere ancora più autenticità e sapore di ispirazione thailandese al piatto, ho anche cotto a vapore il riso con il pandan le foglie. Questo aiuta ad aggiungere quel tocco in più al riso, ma non è necessario al 100% se non riesci a trovare questo ingrediente.

Che riso usare

Quando si parla di riso appiccicoso tailandese, il nome si riferisce alla varietà di riso utilizzata, piuttosto che solo il metodo per prepararlo. Per coloro che desiderano acquistarlo, fai attenzione ai sacchetti di riso abbastanza opaco, solitamente chiamato “riso dolce tailandese” o “riso glutinoso”. Usare il riso corretto è la chiave per la migliore consistenza di questo piatto.

Nota: esiste un riso appiccicoso bianco e uno nero che funzionano entrambi bene per questo metodo di preparazione.

Il metodo

Cosa serve

• Riso tailandese glutinoso
• Latte di cocco, zucchero di canna, sale
• Foglia di pandan
• Amido di tapioca o amido di mais (farina di mais)
• Avrai anche bisogno di una foglia di banana (o una garza) su un setaccio per cuocere a vapore il riso

I passaggi

Per prima cosa, immergi il riso: non saltare questo passaggio! Immergere il riso consentirà al chicco di gonfiarsi leggermente ed è la chiave per creare un autentico riso appiccicoso.

Per farlo, aggiungi semplicemente il riso in una grande ciotola e immergilo con acqua per 4-5 ore o durante la notte . In un pizzico, potresti provare a immergerti per due ore, ma sicuramente non andrei al di sotto.

Una volta inzuppato, scolalo e risciacqua abbondantemente. Lacqua di ammollo può essere utilizzata per annaffiare le piante.

Secondo, prepara il piroscafo. A seconda delle dimensioni della pentola, è necessario aggiungere abbastanza riso per arrivare a circa 2 pollici sotto il punto in cui si trova il cestello del vapore in bambù. Ho usato tre tazze dacqua.

Quindi fodera il cestello del vapore con una garza o una foglia di banana e mettici sopra il riso.

Terzo, cuoci il riso. Metti un coperchio sulla pentola e cuoci a vapore per circa 20 minuti, fino a renderla morbida ma con un leggero “morso”. Guarda il video e le foto per ulteriori indicazioni.

Una volta pronto, rimuovilo dal piroscafo e mettere da parte in una ciotola.

Quarto, prepara la salsa dolce al cocco.In una piccola casseruola, unire il latte di cocco, lo zucchero di canna, il sale e le foglie di pandan (o di lime) e scaldare a fuoco basso per qualche minuto. Quindi versare metà del liquido con il riso e mescolare bene.

Rimettere la salsa sul fuoco. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unisci la fecola e lacqua e mescola bene, assicurandoti che sia senza grumi.

Aggiungere la miscela di amido al latte rimanente e continuare a scaldare a fuoco basso fino a quando la salsa non si sarà addensata. Allora sei pronto per servire.

Come servire

Il modo tradizionale di servire il riso appiccicoso al mango è servire un mucchio di riso a cupola insieme a fette di mango fresco.

Puoi utilizzare un misurino per misurare parti uguali di riso e impiattare, irrorando con più cocco salsa. Servire insieme a fette di mango (circa ½ mango per porzione) ed eventualmente anche dei frutti di bosco. Facoltativamente, cospargere con semi di sesamo nero. Potresti anche servirlo come Sweet Sushi with Fruit, o usare il riso per rotoli di carta di riso dolce o Fresh Summer Rolls.

Cerca di servirlo entro 10-15 minuti dalla sua preparazione, in modo che sia ancora caldo, per risultati migliori.

Cuocere a vapore senza cestello

Ci sono un paio di opzioni che hai se non hai un piroscafo in bambù o una pentola per la cottura a vapore.

Usa una protezione antispruzzo

Questo metodo ha i suoi pro e contro. Una protezione antispruzzo è una maglia fine, con molto spazio in superficie, per cuocere il riso in modo rapido e uniforme. Tuttavia, poiché si trova sopra la padella, è necessario un coperchio o una ciotola a cupola da posizionare sopra la pentola per contenere il vapore.

Usa un setaccio

Probabilmente il metodo più semplice , poiché la maggior parte delle persone ha un setaccio in cucina. Tutto quello che devi fare è scegliere una pentola abbastanza profonda (funzionerà anche un forno olandese) in modo che il setaccio si sieda allinterno e abbia lacqua 1-2 “sotto, senza toccarla. Puoi anche capovolgere leggermente la maglia del setaccio in modo che si trovi sopra piuttosto che allinterno della padella (ma poi hai bisogno di nuovo di un coperchio a cupola.)

Questo metodo ti consente di usare qualsiasi coperchio o anche della carta stagnola , per aiutare a contenere il vapore.

Come conservare

Conserva gli avanzi di riso appiccicoso al cocco in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di tre giorni. Per riscaldarlo, puoi ri-cuocere a vapore o nel microonde, finché non si riscalda.

Note sulla ricetta

• Sentiti libero di regolare la dolcezza di questo dolce riso colloso al tuo livello preferito. Non mi piace per niente il mio molto dolce, anche se molte ricette useranno 1/4 tazza – ½ tazza di zucchero per tazza di riso.
• Usa metà riso bianco e metà nero per trasformare il riso bianco in un delizioso tonalità di viola (durante lammollo). Tuttavia, la cottura del riso impiegherà 10-15 minuti in più.
• Per il riso appiccicoso al cocco verde pandan,
• Cuocere a vapore il riso in un pacco di garza ti consentirà di utilizzare qualsiasi metodo di cottura a vapore che puoi preparare a casa.
• Puoi anche fare una “pioggerella” rapida e fruttata per il piatto unendo mango, succo di lime e dolcificante liquido in un frullatore.
• Assicurati di utilizzare manghi perfettamente maturi per la versione migliore in assoluto di questo dolce piatto di riso appiccicoso!
• Puoi anche usare la crema di cocco al posto del latte di cocco. Lamido di mais non sarà quindi necessario e il piatto è più spesso e leggermente più “pesante”.

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• Ciotola di frullato di agrumi e mango
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Se provi questa ricetta, fammi sapere cosa ne pensi nei commenti. Inoltre, sentiti libero di taggarmi nelle tue ricreazioni @AlphaFoodie.

Riso appiccicoso al cocco dolce

Come preparare il riso appiccicoso a casa con e senza cestello fumante. Questa ricetta dolce tailandese di riso appiccicoso è perfetta da servire insieme a mango e altri frutti freschi per un dessert sano e abbondante. Inoltre, questa è una versione a basso contenuto di zucchero, per un dessert vegano ancora più sano, rinfrescante, senza glutine!

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Corso: Dessert

Cucina: tailandese

Dieta: senza glutine, vegana, vegetariana

Congelatore amichevole: no

Periodo di validità: 3 giorni

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo totale : 25 minuti

Porzioni: 8

Calorie: 305 kcal

Autore: Samira

Attrezzatura

• ▢
  Cestello per la cottura a vapore in bambù (in alternativa, usa una padella fumante, una zucca o un metodo colino menzionato sopra nel post) iv>

  Ingredienti

  • ▢ 2 tazze di riso tailandese glutinoso
  • ▢ 2 tazze di latte di cocco
  • ▢ 1/4 tazza di zucchero di canna sentiti libero di aumentare, se preferisci .
  • ▢ 3 cucchiai dacqua
  • ▢ 1/2 cucchiaino di sale
  • ▢ 2 foglie di pandan o di lime (facoltativo)
  • ▢ 1 cucchiaino di amido di tapioca o amido di mais / farina di mais

  Istruzioni

  Per prima cosa, immergi il riso

  • Non saltare questo passaggio! Immergere il riso consentirà al chicco di gonfiarsi leggermente ed è la chiave per creare un autentico riso appiccicoso.
  • Per fare questo, aggiungi semplicemente il tuo riso in una grande ciotola e immergilo con acqua per 4-5 ore o durante la notte. In un pizzico, potresti provare a immergerti per due ore, ma sicuramente non andrei oltre.
  • Una volta inzuppato, scolare e risciacquare abbondantemente. Lacqua di ammollo può essere utilizzata per annaffiare le piante.

  Secondo, prepara il piroscafo

  • A seconda delle dimensioni della pentola, è necessario aggiungere abbastanza riso da arrivare a circa 2 pollici sotto il punto in cui si trova il cestello del vapore in bambù. Ho usato tre tazze dacqua.
  • Quindi fodera il cestello del vapore con una garza o una banana foglia e mettici sopra il riso.

  Terzo, cuoci il riso

  • Metti un coperchio sulla pentola e cuoci a vapore per circa 20 minuti, finché non diventa morbido ma con un leggero” morso “. Guarda il video e le foto per ulteriori indicazioni. Una volta pronto, togliere dalla pentola a vapore e mettere da parte in una ciotola.

  Quarto, preparare la salsa dolce al cocco

  • In una piccola casseruola, unisci il latte di cocco, lo zucchero di canna, il sale e le foglie di pandan (o di lime) e scalda basso per alcuni minuti. Quindi versare metà del liquido nel riso e mescolare bene.
  • Riposizionare la salsa sul fuoco. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unisci lamido e lacqua e mescola bene, assicurandoti che sia privo di grumi.
  • Aggiungere la miscela di amido al latte rimanente e continuare a scaldare a fuoco basso finché la salsa non si addensa. Allora sei pronto per servire (leggi il post per le opzioni di servizio).

  Come conservare

  • Conserva gli avanzi di riso appiccicoso al cocco in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di tre giorni. Per riscaldare, puoi ri-cuocere a vapore o nel microonde, finché non si riscalda.

  Video

  Note

  Leggi i post del blog per le opzioni su come servire questo riso appiccicoso al cocco.

  • Sentiti libero di adattare la dolcezza di questo dolce riso appiccicoso al tuo livello preferito. Non mi piace per niente il mio molto dolce, anche se molte ricette useranno 1/4 tazza – ½ tazza di zucchero per tazza di riso.
  • Usa metà riso bianco e metà nero per trasformare il riso bianco in un delizioso tonalità di viola (durante lammollo). Tuttavia, la cottura del riso impiegherà 10-15 minuti in più.
  • Per il riso appiccicoso al cocco verde pandan,
  • Cuocere a vapore il riso in un pacco di garza ti consentirà di utilizzare qualsiasi metodo di cottura a vapore che puoi preparare insieme a casa.
  • Puoi anche fare una “pioggerella” rapida e fruttata per il piatto combinando un po di mango, succo di lime e dolcificante liquido in un frullatore.
  • Assicurati di utilizzare mango perfettamente maturi per la versione migliore in assoluto di questo dolce piatto di riso appiccicoso!
  • Puoi anche usare la crema di cocco al posto del latte di cocco. Lamido di mais non sarà quindi necessario e il piatto sarà più spesso e leggermente “più pesante”.

  Nutrizione

  Porzione: 1 porzione | Calorie: 305kcal | Carboidrati: 45 g | Proteine: 4 g | Grassi: 12 g | Grassi saturi: 11 g | Sodio: 155 mg | Potassio: 177 mg | Fibre: 1g | Zucchero: 6 g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 23mg | Ferro: 2 mg
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