Ok, lo ammetto, questa ricetta è una ripubblicazione. Il riso salato al cocco è una delle prime ricette che ho creato per il blog e da allora è sempre stato un alimento base in casa mia. Volevo ripubblicare la ricetta per tre motivi: 1) perché faceva parte del piano alimentare completo di questa settimana (verrà pubblicato domani), 2) la prima versione è stata pubblicata prima che iniziassi a seguire le istruzioni fotografiche passo-passo e 3 ) è così così buono che non voglio che nessun nuovo follower se ne accorga.
Seriamente, quando i tuoi colleghi “oooh” e “ahhh” per lodore che esce dal microonde, tu so che hai qualcosa di veramente buono. Non solo è seriamente buono, ma è seriamente facile. Se hai problemi a far uscire il riso direttamente sul fornello, investi in una risottiera. Sono infallibili, lo userete molto e sono molto economici.
Di solito uso latte di cocco leggero per preparare il mio riso al cocco, ma questa volta il negozio era regolare solo. Devo ammetterlo, preferisco il latte di cocco leggero. Il latte di cocco leggero dà tutto il sapore senza il residuo oleoso.
Oh, e se te lo stai chiedendo, questo riso non è dolce. So che è difficile disconnettere il cocco con la dolcezza, ma il latte di cocco di per sé non è affatto dolce. È davvero cremoso e buono!
Vedi questa ricetta usata nella preparazione del mio pasto settimanale.
Riso al cocco salato (riavvio)
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Riso al cocco (prendi 2)
Ingredienti
- 1 1/2 tazza di riso al gelsomino crudo ($ 0,66)
- 1 13,5 once. lattina di latte di cocco ($ 2,14)
- 1 spicchio daglio ($ 0,08)
- 3/4 cucchiaini di sale ( $ 0,03)
- 1 tazza di acqua ($ 0,00)
Istruzioni
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Aggiungi il riso secco in una pentola media. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire il riso di circa due pollici. Agita il riso finché lacqua non diventa torbida. Versare con attenzione quanta più acqua torbida possibile. Ripeti altre due volte. Lultima volta prova a versare quanta più acqua possibile, usando un coperchio per contenere il riso se necessario.
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Trita lo spicchio di aglio e aggiungetelo nella pentola con il riso. Aggiungere anche il sale, il latte di cocco e una tazza di acqua fresca. Mescola per amalgamare gli ingredienti.
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Metti un coperchio sulla pentola e portala a ebollizione a fuoco alto. Non appena il riso raggiunge lebollizione completa, abbassa la fiamma al minimo. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Spegni il fuoco e lascialo riposare, indisturbato, con il coperchio in posizione, per altri 10 minuti.
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Rimuovi il coperchio , schiaccia con una forchetta e servi.
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Nutrizione
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Foto passo passo
Inizia mettendo il riso secco in una pentola di medie dimensioni. Il riso al gelsomino si trova solitamente in grandi sacchetti vicino agli altri ingredienti asiatici o nel corridoio del riso. Di solito si nasconde sul ripiano inferiore. Acquista grande 5 libbre. borse per ottenere il miglior prezzo. A volte i marchi di “specialità di riso” ne vendono piccoli contenitori a prezzi incredibilmente alti … non farti ingannare!
Copri il riso con fresco acqua e agitala finché lacqua non diventa torbida.Versare quanta più acqua possibile e ripetere altre due volte. Questo aiuterà il riso ad essere soffice piuttosto che appiccicoso una volta cotto. Assicurati di versare quanta più acqua possibile lultima volta.
Tutto ciò di cui hai bisogno oltre al riso al gelsomino è latte di cocco, aglio e sale. Questo è tutto. Come ho detto, preferisco davvero il latte di cocco leggero perché ottieni tonnellate di sapore senza così tanto untuosità.
Quando cucini il riso, di solito desidera un rapporto riso / liquido di circa 1: 1,5 o 1: 2. La lattina di latte di cocco ha misurato 1,75 tazze, quindi ho appena aggiunto unaltra tazza dacqua. Questo mi ha dato un buon rapporto riso: liquido di 1: 1,8 – proprio nel mezzo. Non deve essere esatto.
Aggiungi il latte di cocco, laglio tritato, il sale e una tazza di acqua fresca nella pentola con il riso sciacquato. Mescola velocemente per assicurarti che il sale e laglio siano ben distribuiti.
Metti un coperchio sopra e fallo rotolare. far bollire a fuoco vivo. Non appena raggiunge il pieno ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e lasciar cuocere a fuoco lento, con il coperchio, per 15 minuti. Dopo 30 minuti spegnete il fuoco e lasciate riposare, indisturbato, per altri 10 minuti. Aprilo e questo è quello che hai.
Riempilo con una forchetta e servi! … e cerca di non ficcartela direttamente in bocca, perché vorrai.
Posso mangiare questa roba direttamente … è sorprendente. Le cipolle verdi vanno davvero bene in cima, così come Sriracha.
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