Riso

Quando i bambini possono mangiare riso?

Riso e prodotti a base di riso possono essere introdotti non appena il tuo bambino è pronto per iniziare i solidi, che generalmente è intorno ai 6 mesi di età. Tuttavia, è importante sottolineare che riso e prodotti a base di riso (compresi i cereali di riso biologici prodotti per i bambini) contengono tracce di arsenico (un metallo tossico) .1 Pertanto, è nostra opinione che dovresti evitare di servire cereali di riso al tuo bambino.

Il riso è il chicco di una diversa famiglia di erbe e un alimento base amato da quasi la metà della popolazione mondiale.2 Riso Arborio, riso basmati, riso bomba, riso appiccicoso, riso selvatico: ci sono più di 100.000 varietà di riso e ognuna ha gusti e usi culinari distinti.3 Mentre il riso è noto per assorbire i metalli tossici dai terreni inquinati più facilmente di altre piante, alcune varietà possono essere aggiunte sicure e salutari alla dieta del tuo bambino con moderazione. / p>

Il riso è salutare per i bambini?

Dipende dalla varietà e da dove è stato coltivato. Tutto il riso contiene tracce di arsenico, un metallo tossico e noto cancerogeno.4 Ciò include riso biologico e riso integrale. (In effetti, il riso integrale tende ad avere livelli più elevati di arsenico perché, come pianta, il riso immagazzina arsenico nella crusca di riso, lo strato esterno del chicco che viene lasciato intatto per il riso “integrale” piuttosto che rimosso durante la molitura per creare “bianco “Riso”. 5

Neonati e bambini sono particolarmente suscettibili agli effetti avversi sullo sviluppo neurologico dellesposizione allarsenico.6 Inoltre, lesposizione al metallo tossico è associata a un aumento del rischio di cancro, diabete di tipo 2 e cuore malattia.7 Sfortunatamente, gli studi hanno dimostrato che il cereale di riso per neonati contribuisce allesposizione alimentare del bambino allarsenico.8 9 10

Dal punto di vista nutrizionale, il riso è unottima fonte di carboidrati per alimentare il nostro corpo con energia. In generale, il riso integrale contiene più proteine e nutrienti essenziali come vitamine del gruppo B, rame, fibre, ferro, magnesio e fosforo rispetto al riso bianco, il cui chicco di grano viene privato del suo rivestimento di crusca nutriente durante la lavorazione. Detto questo, a volte il riso bianco è arricchito artificialmente con sostanze nutritive, quindi il profilo nutrizionale del riso dipende davvero da dove è stato coltivato e da come è stato lavorato. Ancora un altro motivo per leggere le scritte in piccolo sulle etichette dei prodotti alimentari!

Perché il riso contiene arsenico?

Molti frutti, verdure e piante commestibili contengono tracce di arsenico e altre sostanze chimiche come risultato di residui di pesticidi nel suolo di molto tempo fa (e inquinamento), ma il riso è particolarmente suscettibile.11 La pianta assorbe le tossine nel suolo e nellacqua in cui cresce, e poiché il riso viene tipicamente coltivato in una risaia, il rischio è 12 Lacqua e il suolo contengono arsenico a causa degli insetticidi di arseniato di piombo usati prima degli anni 80 (quando erano vietati), mangimi per animali e alcuni fertilizzanti.13 La quantità varia a seconda della posizione e, di conseguenza, la quantità di arsenico nel riso dipende dalla fonte e dal metodo di lavorazione.

Qual è il riso con il minor contenuto di arsenico?

Riso basmati bianco della California, India e Pakistan e riso per sushi degli Stati Uniti.14

Il riso coltivato biologicamente assorbe larsenico allo stesso modo del riso coltivato convenzionalmente, quindi non puoi fare affidamento sul biologico etichette per evitare del tutto larsenico.15 Il livello dipende da dove è stato coltivato, ma in generale, il riso integrale tende ad avere più arsenico del riso bianco.16 Perché? Larsenico si accumula nella crusca di riso, lo strato esterno del chicco che viene lasciato intatto per il riso “integrale” invece di essere rimosso durante la macinazione per creare riso “bianco”. Presta attenzione alle etichette poiché alcune regioni producono riso con quantità maggiori di arsenico rispetto ad altre.17 Le regioni note per produrre riso con i più alti livelli di arsenico includono Arkansas, Louisiana e Texas.

È possibile ridurre larsenico nel riso?

Sì. Risciacquare o mettere in ammollo il riso asciutto prima della cottura e utilizzare un elevato rapporto tra liquido e riso durante lebollizione riduce i livelli di arsenico. Anche lammollo del riso integrale in acqua filtrata riduce larsenico; più a lungo rimane in ammollo e più alta è la temperatura dellacqua di ammollo, più arsenico viene rimosso.18 Durante la cottura, più acqua viene aggiunta alla pentola, più arsenico viene rimosso dal riso.19 Assicurati solo di scolare leccesso acqua dopo la cottura!

Quanto riso è sicuro da mangiare per i bambini?

La nostra opinione professionale è di servire riso e prodotti a base di riso non più di due volte a settimana e, quando possibile, optare per cereali alternativi che tendono ad essere più bassi di tossine.

Nellambito della sua ampia analisi dellarsenico nel riso e nei prodotti a base di riso, Consumer Reports ha sviluppato un utile sistema di punti basato sulle dimensioni e sulla frequenza delle porzioni per limitare lesposizione allarsenico nei bambini. Vale la pena studiare prima di servire il riso al tuo bambino. Ma il fatto è che non esiste un livello sicuro noto di esposizione allarsenico e i bambini sono particolarmente sensibili alle tossine nel nostro cibo. Nel 2018, la Food and Drug Administration ha fissato un limite per i livelli di arsenico negli alimenti e ha dichiarato che i genitori dovrebbero prendere in considerazione alternative ai cereali di riso per il primo alimento di un bambino.20

Quali alternative di cereali e riso hanno meno arsenico ?

Tutti i cereali hanno tracce di arsenico e altri metalli tossici dal suolo e dallacqua in cui vengono coltivati. Tuttavia, gli studi dimostrano che i cereali seguenti tendono ad avere le quantità più basse di arsenico.21

• Amaranto
• Orzo
• Grano saraceno
• Bulgur
• Mais
• Farro
• Miglio

Qual è il miglior cereale di riso per bambini?

Il cereale di riso non deve essere un primo alimento. Non solo i cereali di riso contengono livelli elevati di arsenico, una dieta blanda e priva di consistenza può indurre i bambini a sviluppare una preferenza per tali alimenti, aumentando così il rischio di unalimentazione schizzinosa.22 La nostra opinione professionale è che i cereali di riso (entrambi i cereali per neonati e cereali a base di riso per bambini) dovrebbero essere evitati. Invece, servi cereali arricchiti con ferro a base di amaranto, orzo, grano saraceno, kamut, avena, quinoa o grano, tutti con livelli di arsenico inferiori al riso.23

Qual è il miglior cracker di riso per bambini?

Dipende dai tuoi obiettivi. Se vuoi ridurre al minimo lesposizione allarsenico, opta per torte soffiate sottili a base di ingredienti diversi dal riso, come le torte di farro di Suzie o le torte di mais e quinoa di Suzie. Se il tuo obiettivo è ridurre al minimo il sodio o servire cibo senza glutine, scegli torte di riso sottili, come le torte di 5 cereali di Lundberg. Queste informazioni non sono sponsorizzate: vogliamo semplicemente darti degli esempi come punto di partenza della tua ricerca.

Il riso è un pericolo di soffocamento per i bambini?

Può esserlo. Il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie definisce il riso un pericolo di soffocamento per i bambini di età inferiore ai 12 mesi.24 Suona pazzo?

A questa età, la trachea del tuo bambino è estremamente stretta e qualsiasi cibo che potrebbe facilmente essere ingerito intero è un rischio, anche cibi piccoli come i chicchi di riso. Per ridurre il rischio, appiattisci il riso cotto con il dorso di una forchetta prima di servire.

Per ulteriori informazioni, visita la nostra sezione su soffocamento e soffocamento e familiarizza con i comuni rischi di soffocamento.

Il riso è un allergene comune?

No, anche se non è inaudito.25 Come fareste quando introducete un nuovo alimento, iniziate offrendo inizialmente una piccola quantità di riso da solo. Se non si verificano reazioni avverse, aumentare gradualmente le dimensioni della porzione durante i pasti futuri.

Come si prepara il riso per i bambini con svezzamento guidato dai neonati?

Ogni bambino si sviluppa secondo la propria sequenza temporale . I suggerimenti di preparazione riportati di seguito sono solo a scopo informativo e non sostituiscono i consigli professionali e individuali del tuo medico pediatrico o professionista della salute, nutrizionista o dietista o esperto di alimentazione e alimentazione pediatrica. Non trascurare mai i consigli di un medico professionista o ritardare la ricerca a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.

Dai 6 ai 12 mesi: appiattisci il riso con il dorso di una forchetta e servi come desideri. Formarlo in una palla aiuterà i bambini di questa età ad autoalimentarsi. Le torte di riso sottili sono un veicolo eccezionale per formaggi a basso contenuto di sodio come la ricotta e cibi spalmabili ad alto contenuto proteico come il fegato e le sarde, che sono pieni di ferro. Evita i cereali di riso; invece, servi un cereale fatto con unalternativa di riso come lamaranto e la quinoa.

Dai 12 ai 18 mesi: offri il riso come desideri. I più piccoli adoreranno una buona palla di riso poiché la forma rotonda facilita loro lauto-alimentazione. Prova le ricette per arancini, riso appiccicoso o qualsiasi piatto che possa essere trasformato in un tortino e scambia il riso con cereali alternativi quando possibile.

Dai 18 ai 24 mesi: esplora qualsiasi piatto di cereali in qualsiasi formato tu voglia! A questa età, i bambini amano ancora le polpette rotonde, ma raccoglieranno felicemente anche il riso con le mani e gli utensili. Introduci il concetto di sapori servendo il riso in due modi, come riso normale con burro e riso condito. I bambini amano la scelta proprio come gli adulti!

★ Suggerimento: considera alternative allacqua quando metti in ammollo o fai bollire il riso. I brodi, le scorte e il latte di noci sono ricchi di sostanze nutritive che il riso assorbirà durante il processo di cottura.