Una ricetta cremosa di budino di riso spagnolo di mia suocera Antonia. La sua ricetta arroz con leche è la miscela perfetta di cannella, zucchero e riso spagnolo setoso. Lo proverai una volta e sarai un fan per tutta la vita!
Lho già detto e lo ripeto, sono una ragazza fortunata. I miei suoceri sono fantastici. Non fraintendetemi, non siamo sempre daccordo su tutto, ma sono le persone più premurose e amorevoli che abbia mai incontrato.
Mia suocera, Antonia, è anche una meravigliosa cuoca spagnola e mi ha insegnato la maggior parte di quello che so sulla cucina casalinga spagnola.
La sua ricetta di salmorejo è una delle mie preferite di tutti i tempi e ogni volta che siamo insieme proviamo per cucinare qualcosa di nuovo.
Lunico aspetto negativo delle sue capacità culinarie sono state le poche volte che ho osato “dieta” in sua presenza.
Non era nemmeno un vero dieta, solo mangiare meno carboidrati prima del mio matrimonio! Ogni tanto mi piace eliminare la maggior parte dei carboidrati e degli zuccheri dalla mia dieta (il mese di dicembre non è uno di quei momenti) come un modo per purificare il mio corpo.
Comunque, ho imparato a non dirglielo. Alla semplice menzione di questa locura lei sembra fare tutto ciò che “non posso” mangiare e poi scuote la testa quando dico “no, grazie”.
Lultima volta che stavo mangiando sano mi ha comprato due enormi barrette di cioccolato e ha reso il suo famoso arroz con leche.
Mi sono quasi arrabbiato con lei perché sembra che non stia rispettando o sostenendo le mie preferenze … ma poi mi rendo conto che nutrire le persone è solo il modo in cui mostra il suo amore.
E adoro il suo budino di riso …
I segreti di Antonias Arroz con Leche
Dopo averla vista fare questo molte volte, penso che ci siano alcune cose fondamentali da tenere a mente:
- Usa sempre latte intero
- Usa un bastoncino di cannella (non cannella in polvere), ad eccezione di un trattino in alto quando hai finito
- Non saltare il pizzico di sale (il sale marino è il migliore)
- Aggiungi lo zucchero lentamente e assaggia – se è troppo dolce non puoi tornare indietro!
- Preparalo lentamente, non avere fretta. Aggiungete il latte poco a poco e mescolate, mescolate, mescolate! Questo lo renderà super cremoso.
Guarda come preparare lo spagnolo arroz con leche (video di 1 minuto!)
Arroz spagnolo tradizionale con Ricetta Leche
Ricetta Arroz con Leche spagnola
Lauren Aloise
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 tazza di short Il riso a chicchi Arroz Bomba è quello che uso in Spagna
- 1-2 fette larghe di scorza di limone
- 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 4 ¼ tazze di latte intero, se lo desideri puoi sostituire il latte vegetale
- Zucchero a piacere
Istruzioni
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Sciacquare il riso sotto lacqua fredda e metterlo in una casseruola a fuoco medio, appena coperto con acqua (potresti anche coprirlo con latte per arroz con leche ancora più cremoso).
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Aggiungi la stecca di cannella e la scorza di limone. Mescola continuamente finché tutta lacqua non viene assorbita.
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Aggiungi il latte circa ½ tazza alla volta, mescolando ogni volta fino a quando tutto è assorbito. Continua ad aggiungere lintero litro di latte, mescolando continuamente.
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Quando sembra abbastanza cremoso, assaggia per assicurarti che la consistenza del riso sia corretta. Alcuni lo preferiscono al dente, altri lo preferiscono molto cotto (quasi pastoso).
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Quando è di tuo gradimento, spegni il fuoco e aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di cannella. Quindi, aggiungi lo zucchero qualche cucchiaio alla volta fino a quando non è abbastanza dolce per te. Goditi caldo o lascia raffreddare.
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Cospargere un po più di cannella per decorare!
Alimentazione
Voilà! Spagnolo arroz con leche a la Antonia! Prometto che se prepari questo assaggerai lamore. Provalo e dimmi come va a finire!
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Appuntami!
Credito fotografico: katiebordner