Una salsa barbecue a base di aceto fatta in casa facile e versatile. Questa ricetta è ispirata al barbecue in Carolina ed è ottima su maiale e pollo bassi e lenti. Questa salsa allaceto è piccante con un pizzico di dolce.
Amiamo e rispettiamo tutti i mondi del barbecue e i vari stili di salse barbecue. Per una panoramica sui diversi stili di salse, consultare questa Guida alle salse barbecue regionali.
Salsa barbecue Carolina
Questa salsa barbecue è ispirata al barbecue in stile Carolina ed è facile da adattare a qualsiasi cosa ti piace. Una salsa in stile Carolina è più comunemente una salsa barbecue a base di aceto semplice e veloce che è ottima su maiale stirato e pollo. Vedi sotto la ricetta su come abbellirlo per renderlo una salsa a base di senape, che è unaltra straordinaria gemma della Carolina.
Quando penso al barbecue in stile Carolina penso allaffumicatura di maiale intero, alle costolette e tutto il resto Maiale. Il maiale non è tutto, ma è una grande influenza tra i più grandi maestri di fossa di tutta la regione. A causa dellacidità, troviamo questo stile di salsa a base di aceto un ottimo abbinamento per barbecue e vino o per adattarsi con un po di marmellata di frutta.
Come preparare una salsa barbecue a base di aceto
Questo stile di salsa è facile e veloce.
- Unisci gli ingredienti in una casseruola a fuoco medio. Mescolare finché lo zucchero e le spezie non si saranno sciolti. Portare a fuoco lento e cuocere per 10-15 minuti, quindi spegnere il fuoco.
- Filtrare la salsa in una ciotola per eliminare i fiocchi di peperoncino e i grani di pepe. Quindi, quando è fredda, posizionare la salsa barbecue in un barattolo con un coperchio ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 4 settimane.
- Vedi le note per ravvivare la ricetta
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E per una carrellata sui diversi stili di salse barbecue, dai unocchiata a questo post.
* Questa ricetta per la salsa barbecue a base di aceto è stata originariamente pubblicata nel 2014 in questo post e aggiornata con le foto per questo post.
Ricetta salsa barbecue a base di aceto
Salsa barbecue a base di aceto (stile Carolina)
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze di aceto di mele
- ▢ 1 tazza di ketchup
- ▢ ½ tazza di zucchero di canna
- ▢ ¼ di tazza di salsa piccante, (sbagliamo verso una salsa piccante stile saporito, come Valentina)
- ▢ 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- ▢ 2 cucchiai pepe in grani intero
- ▢ 1 cucchiaio di sale
- ▢ 1 cucchiaio di peperoncino rosso a scaglie
- ▢ 1 cucchiaino di senape secca
Istruzioni
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Unisci tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero e le spezie non si saranno sciolti. Portare a fuoco lento e cuocere per 10-15 minuti, quindi spegnere il fuoco.
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Filtra la salsa in una ciotola per eliminare i fiocchi di peperoncino e i grani di pepe (e getta il fiocchi di pepe e pepe in grani). Quindi, quando è fredda, posizionare la salsa barbecue in un barattolo con un coperchio ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 4 settimane.
Note
Vuoi ravvivare questa salsa?Prova ad aggiungere senape e miele!
Salsa barbecue a base di senape
Ingredienti:
- 2 tazze di salsa a base di aceto (dallalto)
- 1 cucchiaio di miele
- ¼ di tazza di senape di Digione (trovo che la senape gialla sia un po acida)
Istruzioni:
Unisci tutti gli ingredienti in un pentola e riscaldare, frullare per incorporare il miele e la senape fino a quando non sobbolliscono, quindi spegnere il fuoco. Se ti piace uno stile più dolce, aggiungi più miele.
Nutrizione
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