Questa ricetta semplicissima per uova strapazzate soffici è più una tecnica che ricetta, risultando in uova cremose e soffici ogni volta!
Hai lottato con ottenere quelluovo strapazzato perfettamente cremoso? Ti ritroverai sempre con uova secche e dure? Con solo alcune piccole modifiche, rimarrai SCIOCCATO di quanto sia facile ottenere letteralmente le migliori uova che tu abbia mai assaggiato, direttamente nella tua cucina!
Come preparare le uova strapazzate:
- Questa ricetta consiste solo di burro, uova, sale e pepe. Ecco fatto!
- Inizia sbattendo le uova in una ciotola finché non assumono un colore giallo uniforme. Non vuoi vedere pezzetti più scuri di tuorlo, nessun bianco duovo chiaro, solo un colore uniforme.
- Metti un po di burro in una padella antiaderente a fuoco medio e lascia che si sciolga e inizia a bollire leggermente.
- Versa le uova sbattute e lasciale riposare per circa 20-30 secondi.
- Usa un cucchiaio di legno o una spatola per spingere e tirare delicatamente le uova dai lati della padella fino a quando lo strato inferiore di uova cotte si tiene insieme, consentendo allo strato superiore di uova crude di raggiungere il fondo della padella.
- Continuare a farlo, lentamente e delicatamente fino a quando la maggior parte delle le uova sono cotte. Le uova dovrebbero avere una lucentezza lucida.
- Togli la padella dal fuoco appena prima che sembrino cotte.
- Condisci con sale e pepe (aggiungi il formaggio se desiderato) e lascia riposare solo un minuto prima di servire.
Non aggiungere latte a strapazzati Uova
Pensavo che se avessi aggiunto latte o panna alle uova le avrei rese più spumose, o addirittura allungato un po di più, ma non è così. Il latte diluisce solo il sapore delle uova e non è lideale. Quindi puoi smettere di aggiungere latte alle uova ora. Prego.
Che tipo di uova dovrei usare?
Ho preparato uova strapazzate con le uova di gallina del mio cortile, acquistate in negozio, biologiche, marroni, bianche e persino blu … escono tutti uguali quando si utilizza questo metodo! Non puoi davvero sbagliare con nessun tipo di uovo. Assicurati solo di sbattere fino a ottenere quel colore giallo uniforme e uniforme!
Posso strapazzare gli albumi?
Puoi scommetterci! Puoi sicuramente mescolare gli albumi allo stesso modo delluovo intero. Assicurati solo di sbattere bene per rompere gli albumi e poi segui le indicazioni; assicurandoti di toglierle dal fuoco finché sono ancora lucide e umide.
Il burro è necessario per le uova strapazzate?
Sì. Per favore, per favore, prova questa ricetta usando il burro! Il burro fa il doppio dovere con questa ricetta. Ricopre il fondo della padella per evitare che si attacchi, fornendo anche i grassi necessari per rendere le tue uova suuuuuper cremose e deliziose. Credimi, vale le calorie in più.
- Ho testato questa ricetta innumerevoli volte e in genere tutto ciò che serve è da circa 1/2 cucchiaio (per lotti più piccoli) a 2 cucchiai (per lotti più grandi).
- Se sei senza latticini, puoi usare olio extravergine di oliva al posto del burro.
Spingi o tira, non farlo t Mescola!
Questa potrebbe essere la parte più importante di COME cucinare le uova strapazzate, quindi ascolta!
- Combatti limpulso di mescolare costantemente le uova sbattute una volta che colpiscono padella. Lasciale riposare e cuociono su quello strato inferiore per circa 20 secondi (a seconda di quanto è calda la padella).
- Spingere o tirare le uova con una spatola dai lati, delicatamente attraverso la padella. Dovresti vedere strati di uova strapazzate che iniziano a sollevarsi, mentre le uova crude riempiono rapidamente la cavità che hai appena creato.
- Continua a farlo, lasciando che lo strato di uova crude abbia un momento per cuocere prima di spingere o tirare di nuovo.
Gli strati di uovo saranno lucidi e umidi, che è proprio quello che vuoi.
Una volta che vedi che le uova sono ancora un po bagnate, ma la maggior parte delle uova è cotta (non le uova che colano ricadono sul fondo della padella) (vedi limmagine sotto per riferimento), tu Rimuoverò velocemente la padella dal fuoco.
Il calore residuo della padella e delle uova continuerà a cuocere le uova senza seccarle.
Che tipo di padella usare:
La mia padella preferita per le uova strapazzate, o qualsiasi tipo di piatto per uova, è una padella antiaderente per omelette. Dovresti sempre avere almeno una “padella per uova” nel tuo arsenale. Non hai bisogno di niente di costoso, solo una padella con un buon rivestimento antiaderente. Ecco alcuni suggerimenti per mantenere la padella in perfetta forma.
- Non utilizzare mai utensili di metallo con la padella antiaderente. Attaccare con legno o silicone.
- Lavare a mano la padella per prolungarne la durata.
- Non usare scrubber abrasivi durante il lavaggio, solo una spugna morbida, acqua calda e sapone dovrebbero farlo!
Quando condire le uova strapazzate:
Preferisco condire le mie uova a metà del processo di cottura o subito dopo aver terminato la cottura. Non mi piace condire le uova prima di cuocerle perché il peperone si raggruma sempre e non si distribuisce uniformemente.
- Condisci con sale e pepe appena macinato
- Se guarnire con formaggio grattugiato subito dopo la cottura, lasciando che il formaggio si sciolga con il calore residuo.
- Altri condimenti per uova strapazzate: cipolle verdi a cubetti, pancetta o prosciutto sbriciolati, coriandolo tritato, avocado a fette, pomodoro a cubetti, ecc.
Posso preparare le uova strapazzate prima del tempo?
Sì !! Ho ottenuto risultati fantastici preparando una grande quantità di queste uova strapazzate, refrigerandole e poi riscaldandole nel microonde al mattino per la colazione durante la settimana.
- Assicurati di seguire le indicazioni e di don non cuocere troppo le uova.
- Conservare le uova cotte in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
- Riscaldare, con il coperchio leggermente aperto, nel microonde fino a quando il le uova vengono riscaldate. Tenendo il coperchio le uova cuoceranno a vapore e non le lascerai seccare.
Cosa servire con lo strapazzato Uova?
- La migliore ricetta classica per pancake
- Toast francese super semplice
- Waffle soffici e burrosi
- Pancetta o salsiccia croccante
Ho trasformato chi odia le uova in amanti delle uova con questa semplice tecnica. AMERAI il gusto di queste uova, lo so e basta!
Prodotti utili per preparare questa ricetta:
Stampa Ricetta Pin Ricetta
Ricetta soffice uova strapazzate
Ingredienti
- 4 uova grandi
- 1/2 cucchiaio di burro salato
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Sbatti le uova in una piccola ciotola finché il composto non assume un colore solido e uniforme (senza grumi di albumi o tuorlo).
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Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi il burro, agitando per rivestire la padella. Lascia che il burro inizi a gorgogliare leggermente, quindi versa le uova.
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Lascia riposare le uova per circa 20 secondi, lasciando che lo strato inferiore delle uova inizi a cuocere. Usa un cucchiaio di legno o una spatola per spingere o tirare delicatamente dai lati della padella, verso il centro della padella, raschiando lo strato inferiore. Lo strato superiore di uova dovrebbe riempire lo spazio dove hai appena raschiato. Lascia cuocere lo strato, quindi premi e tira di nuovo.
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Continua a farlo finché le uova sono cotti e sembrano ancora lucidi e umidi, quindi TOGLIERE la padella dal fuoco. Il calore residuo continuerà a cuocere le uova senza cuocerle troppo.
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Condire con sale e pepe assaggiare. Divertiti subito.
Note
- Assicurati segui le istruzioni e non cuocere troppo le uova.
- Conserva le uova cotte in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
- Riscalda, con il coperchio leggermente aperto , nel microonde finché le uova non si saranno riscaldate. Tenendo il coperchio le uova cuoceranno a vapore e non le faranno seccare.
Nutrizione
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