Ricetta del pakora vegetariano – I pakora sono un delizioso spuntino fritto croccante indiano fatto con il grammo farina, spezie & qualsiasi ingrediente principale come cipolla, paneer o verdure. Questi pakora di verdure sono una variazione del pakoda di cipolle & sono super veloci da preparare in qualsiasi momento. Questi snack fritti dal gusto delizioso & creano dipendenza con un ottimo aroma di farina di ceci o besan e spezie.
I pakora di cipolle sono lo street food più popolare & spuntino in tutta lIndia. I pakora di verdure serviti nei ristoranti dellIndia settentrionale sono preparati con altre verdure Patate, cavolfiori, cavoli, peperoni / peperoni, melanzane / melanzane ecc.
La ricetta qui condivisa è mia ed è molto diversa dal piatto di pakora servito al ristorante. Questi pakora di verdure possono essere preparati utilizzando verdure miste e verdure a foglia verde come il palak o il methi.
Li ho preparati un fine settimana in cui mi sono rimaste pochissime verdure della settimana precedente. So che le verdure fritte non sono una buona idea, ma lo faccio quando ho verdure in eccesso.
Questi pakoda risultano croccanti & estremamente deliziosi. Sicuramente saranno amati da tutti. Questi sono un buon spuntino serale o del fine settimana e possono essere preparati facilmente anche quando hai ospiti a casa.
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Preparazione per fare la pakora di verdure
1. Lava accuratamente le verdure. Ho usato 1 tazza di cavolo tritato, 1 cipolla media affettata, ¼ di tazza di peperone, 1 carota media, 4-5 fagioli francesi tagliati a julienne. Assicurati di rimuovere o tagliare il fagiolo allinterno dei fagiolini. Possono scoppiare durante la frittura.
Puoi usare altre verdure come cavolfiori, broccoli, bhindi, patate, patate dolci, melanzane ecc. Assicurati che tutte le verdure siano quasi di dimensioni uniformi, sottili e lunghe. Questo aiuta a friggere uniformemente.
2. Puoi anche aggiungere spinaci tritati, methi, coriandolo, aneto o foglie di pudina / menta. Ho usato una manciata di foglie di menta, aggiungono un ottimo aroma. Aggiungi anche i peperoncini verdi tritati, laglio o la pasta allo zenzero tritato, un po di garam masala e sale.
Come preparare un mix pakora
3. Mescolare tutto e spremere un po le verdure per far uscire lumidità da loro. La miscela inizia a profumare molto bene. Metti da parte per circa 10 minuti.
4. Aggiungi farina di besan / ceci, ajwain e farina di riso.
5. Mescola tutto bene per fare un impasto. Se necessario puoi spruzzare qualche cucchiaio di acqua. Non ho usato lacqua, lumidità delle verdure era sufficiente per fare un impasto. Regola il sale e i peperoncini secondo necessità assaggiando limpasto.
Come preparare la pakora
6. Scaldare lolio in una padella. Quando è abbastanza caldo, regola la fiamma a media. Prendete piccole porzioni di questo impasto, leggermente appiattite. Immergi nellolio caldo. Continua a mescolare per friggere in modo uniforme.
7. Friggere fino a quando leggermente dorato. Trasferisci in una cucina o in un fazzoletto assorbente.
Servi un mix veg pakora caldo.
Suggerimenti per creare i migliori pakora
1. Usa sempre verdure a cottura rapida per preparare le pakora. Evita le verdure come la patata o la patata dolce poiché il tempo di cottura è diverso dalle altre verdure. Spesso non cucinano bene.
2. La chiave per preparare i migliori pakora croccanti è non aggiungere troppa acqua durante la preparazione dellimpasto. Le verdure tendono a rilasciare umidità quando vengono messe da parte. Quindi aggiungi di conseguenza.
3. Friggere le pakora di verdure a fuoco medio fino a renderle croccanti. Fiamma troppo bassa con fare in modo che le pakora assorbano molto olio. Una fiamma troppo alta farà dorare le pakora senza cuocere bene limpasto dallinterno.
4.Assaggia sempre la farina di ceci prima di usarla in quanto ha una durata di conservazione molto breve. Tende a diventare amaro dopo pochi mesi di lavorazione.
5. Puoi anche aggiungere molte verdure a foglia verde tritate finemente.
6. Di solito si usano semi di carambola o ajwain per aromatizzare i pakora. Tuttavia, se non li hai, salta e aggiungi un po di polvere di garam masala.
Suggerimenti per il servizio
Di solito ci godiamo i nostri pakora con una tazza di masala chai caldo. Tuttavia, la maggior parte delle persone ama questo chutney verde o qualsiasi salsa piccante come questa salsa schezwan.
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Ricetta Pakora (Vegetable pakora) | Come preparare la pakora
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Ingredienti (1 tazza = 240 ml)
- ▢ ½ tazza di farina di ceci o ceci (usane di più se necessario)
- ▢ ¼ tazza di farina di riso o amido di mais (usane di più se necessario proporzionalmente con besan)
- ▢ sale quanto basta
- ▢ 3 peperoncini verdi tritati (aggiustare)
- ▢ 2 cucchiai di foglie di menta o coriandolo o foglie di aneto tritate
- ▢ 1 cucchiaino di pasta daglio e zenzero tritato
- ▢ ¼ a ½ cucchiaino di garam masala in polvere (facoltativo)
- ▢ ½ cucchiaino di semi di carambola o ajwain (facoltativo)
- ▢ olio per friggere secondo necessità
verdure miste tagliate a julienne da 2,5 a 3 tazze
- ▢ 1 carota media (¾ tazza julienne)
- ▢ ¼ tazza di peperone (peperoni)
- ▢ 1 tazza di cavolo (tritato)
- ▢ 1 cipolla media (a fette sottili)
- ▢ 6 fagioli francesi (tagliati alla julienne)
- ▢ 1 tazza di spinaci tritati (facoltativo)
Istruzioni
Preparazione
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Lavare le verdure e tagliarle a strisce sottili lunghe 2 pollici.
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Aggiungili in una ciotola insieme a zenzero, aglio, peperoncino, sale, peperoncino verde, garam masala, menta o altre erbe.
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Mescola bene & strizzali delicatamente per rilasciare lumidità. Tenere da parte per 10 minuti.
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Aggiungi la farina di ceci insieme allajwain.
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Regola il sale se necessario. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua se necessario per fare un impasto.
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Mescola bene per ottenere un composto compatto Impasto.
Come creare pakora
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Scalda lolio in una padella profonda a fuoco medio.
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Quando lolio è caldo, fai scorrere una piccola parte dellimpasto per controllare se il lolio è abbastanza caldo.
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Limpasto della pakora deve lievitare senza dorare troppo. Questa è la temperatura giusta.
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Quindi rilascia delicatamente piccole porzioni di impasto dopo aver appiattito un po. Non disturbare per un minuto o finché non si rassodano un po .
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Continua a mescolare e friggi a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
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Finisci di friggere limpasto della pakora in lotti.
- ▢
Servi il pakora vegetale caldo con una tazza di tè masala o chutney verde.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati, segui le mie dettagliate istruzioni fotografiche dettagliate e suggerimenti sopra la scheda della ricetta.
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