Ricetta di salsiccia di cervo da colazione

Rispetto alle salsicce da colazione tradizionali, la mia salsiccia di cervo fatta in casa è povera di grassi, ricca di proteine e ricca di sapore dolce e affumicato . In effetti, questa ricetta semplice, provata e vera sarà per sempre un punto fermo al mio tavolo della colazione.

Beh, non solo colazione. Con un paio di piccoli aggiustamenti, le mie salsicce di cervo possono essere incorporate negli altri pasti durante la giornata.

Pensa a sostituire lo sciroppo dacero con aglio e formaggio. Quindi, gettare le maglie tagliate su un letto di spinaci e pasta.

O ancora meglio, aggiungi birra, cipolla tritata e maggiorana alla ricetta e servi le salsicce fresche dalla griglia, su un panino tostato bagnato con senape e crauti.

Quella ricetta ha un sapore ancora migliore quando mangi davanti alla TV a guardare una partita di calcio della domenica pomeriggio.

Quando ci riesci, cervo la salsiccia è così deliziosa e facile da preparare che ti lascerai trasportare pensando a tutte le possibilità.

Divertiti con infinite opzioni di gusto. Aggiungi frutta, miele o cannella per aggiungere dolcezza e sostituisci spezie, verdure ed erbe aromatiche con varietà più saporite.

Credimi, il processo di preparazione delle salsicce di cervo fatte in casa non è così scoraggiante come sembra. Se sei nuovo, avrai bisogno di un po di pazienza e di un paio di attrezzature.

Sotto la mia guida, sarai un esperto di salsicce in pochissimo tempo!

Guida introduttiva alla salsiccia di cervo fatta in casa

La prima cosa che devi fare è investire in un buon tritacarne.

Suggerimento: le smerigliatrici con corpo in alluminio e lame in acciaio inossidabile resistenti alla ruggine sono le più durevoli e igieniche.

Alcuni modelli sono dotati di piastre extra o accessori per la preparazione di salsicce, che ti impediscono di acquistare un ripieno di salsicce o pistola a scatti per adattare la carne al suo involucro.

Per una migliore consistenza, lasciare i piatti nel congelatore per 15 minuti prima di macinare la carne.

Successivamente, lo farai bisogno di budelli di salsiccia. I budelli da 19-21 mm sono di dimensioni eccellenti per i legami di salsiccia da colazione.

I budelli naturali sono prodotti dal collagene che si trova naturalmente nellintestino e sono i più teneri, mentre i budelli di collagene sintetico sono unalternativa meno costosa.

Un robot da cucina è una manna dal cielo quando si tratta di aggiungere condimenti per creare un sapore perfettamente bilanciato nelle tue salsicce. Tuttavia, lo strumento non è una necessità.

Con abbondante olio di gomito, molta cura e un po di tempo in più, il suo lavoro può ancora essere svolto a mano.

Questo è una ricetta di salsiccia di cervo, ma laggiunta di grasso di maiale evita che la carne magra di cervo si secchi durante il processo di cottura.

Suggerimento: usiamo il maiale perché ha un sapore molto più neutro del manzo e ha vinto t sopraffare il gusto naturale della selvaggina.

Il mozzicone di maiale, la pancetta, la pancetta o il lardo sono ciò che mantiene succosa la carne magra dopo la cottura.

Ora che sai esattamente di cosa hai bisogno per fare i collegamenti perfetti con salsiccia di cervo, ti guiderò attraverso la parte più importante del processo, (senza pressione) riempire correttamente i budelli con la tua carne macinata.

Prenditi il tuo tempo e fai attenzione a non riempire troppo e potenzialmente rompere linvolucro.

Se fatto nel modo giusto, linvolucro sembrerà un po largo intorno alla carne macinata , quasi come se ci fosse spazio per aggiungere altro. Non aggiungere altro!

Una volta che hai una lunga corda per salsiccia, (non più lunga di quattro piedi) sarà il momento di torcerla, creando collegamenti individuali della lunghezza che preferisci.

Durante questo passaggio, vedrai che il budello inizierà ad aderire più strettamente alla carne. Qui è anche dove mi ringrazierai per averti detto di non riempirlo troppo.

Una volta ottenuta la quantità desiderata, le tue salsicce sono pronte per essere cucinate, refrigerate o persino congelate.

Suggerimento: se congelate correttamente, le tue salsicce crude possono durare nel congelatore fino a un anno e no, non hai bisogno di una macchina per sottovuoto fantasia per evitare che il congelatore si bruci.

Dividi semplicemente le tue salsicce in porzioni per te stesso e la tua famiglia. Quindi, avvolgere strettamente le porzioni utilizzando un foglio, pellicola trasparente o carta oleata. Lobiettivo qui è ridurre al minimo lesposizione allaria (la causa delle bruciature da congelamento) il più possibile.

Una volta che tutto è avvolto, conserva le salsicce in un contenitore o in un sacchetto per congelatore.

Anche con lo strato precedente di incarto, mi piace raddoppiare i sacchetti del congelatore. Fidati di me, queste salsicce sono così gustose e veloci da cucinare, non vorrai perdere un solo collegamento alla combustione del congelatore.

Segui la semplice ricetta qui sotto per la migliore salsiccia di cervo per la colazione. Quando crei il tuo lotto, lascia un commento e fammi sapere come ti sono piaciuti!