Cucinare questo classico lato meridionale in una pentola a cottura lenta non solo ti consente di preparare altri piatti, ma libera anche spazio prezioso sul fornello. Puoi anche rendere questa vacanza preferita con una o due settimane di anticipo e congelarla in sacchetti ermetici, oppure preparare i Collard Greens un giorno o due in anticipo e conservare in frigorifero nel fornello lento (se hai spazio!). Lascia riposare linserto a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi torna alla pentola a cottura lenta per riscaldarlo. Non riscaldare linserto freddo direttamente dal frigorifero o si spezzerà. La comodità delle verdure lavate e tritate, ampiamente disponibili nei negozi, rende questo articolo ideale per cucinare durante le vacanze. Lavare e ri-lavare le verdure sabbiose può richiedere molto tempo. Fai attenzione mentre rimuovi i garretti dalla pentola a cottura lenta prima di mescolare le verdure. Ci sono molti piccoli pezzetti di osso che fanno parte dei garretti, e vuoi essere sicuro di rimuovere ogni singolo sopra prima di servire. Nonostante debbano rimuovere quelle ossa, i garretti del prosciutto aggiungono un sacco di sapore a questa versione a cottura lenta di cavolo. I cavoli verdi sono i preferiti del sud indipendentemente da come sono preparati, ma questa ricetta è il modo più semplice che abbiamo mai usato per cucinarli. La cottura delle verdure e dei garretti del prosciutto a bassa temperatura per nove ore assicura che tutti i sapori si fondano magnificamente. Questo è un ottimo contorno da mettere nella pentola a cottura lenta al mattino e da preparare allora di cena.
Ingredienti
2 garretti di prosciutto affumicato (1 1⁄4 libbra in totale)
2 (14 once) lattine di brodo di pollo
2 (1 libbra) pkg. cavolo cappuccio fresco precedentemente lavato e tritato
1/2 tazza di cipolla dolce tritata (da 1 cipolla)
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di peperone rosso tritato
1/2 cucchiaino di pepe nero
Come prepararlo
Unisci tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta ovale da 6 quarti. Coprire e cuocere a BASSO 9 ore. Rimuovere con cura i garretti del prosciutto e tutti i pezzi di osso prima di mescolare le verdure dopo la cottura. Raffreddare i garretti del prosciutto e rimuovere completamente tutto il grasso e le ossa; rimettere la carne nella pentola a cottura lenta. Mescola le verdure e servi.