Ricetta dei piedi di maiale

I piedi di maiale non sono il taglio più magro né quello con meno ossa, ma sicuramente il più gustoso del maiale. Succoso, tenero e irresistibile.

La cosa più difficile quando qualcuno cambia dieta è trovare nuovi cibi che possano sostituirsi a quelli vecchi. Che si tratti di Atkins, Paleo, Keto, Digiuno o Senza zucchero, la maggior parte delle diete richiede di ripensare non solo a ciò che mangiamo ma anche a come viviamo la nostra vita.

Bene, il digiuno deve essere il più facile di tutti, perché non dobbiamo pensare costantemente a cosa dovremmo cucinare senza carboidrati ma comunque gustoso. Non mangiamo, avremo fame, dobbiamo abituarci.

Sembra che cambiare stile di vita sia molto più facile che cambiare ciò che ci piace mangiare. Ad essere onesti, non possiamo davvero farci niente. Non è davvero colpa nostra. Il nostro cervello rettile primitivo è responsabile di tutte le azioni inconsce come respirare, battiti cardiaci, mangiare e così via, quindi è da biasimare per questo.

Questa parte del nostro cervello che ci mantiene in vita giorno dopo giorno e ci protegge da situazioni pericolose impreviste decide cosa ci piace mangiare anche a colazione, pranzo e cena. Poiché la funzione primaria di questo cervello è tenerci in vita il più a lungo possibile con il minimo sforzo possibile, sceglierà sempre alimenti che forniscono più calorie con il minor tempo ed energia investiti possibile.

No meraviglia, il fast food sta prosperando. Siamo programmati per mangiare un tale cibo dalla vita stessa. Anche se non spiega perché il fast food giapponese sia salutare e il resto del mondo mangia schifezze, ma questo è un argomento diverso.

Tuttavia, questo cervello primitivo ha una grande influenza su di noi e su ciò che facciamo, fortunatamente non ha volontà propria ed è addestrabile per cose nuove. Come addestrarlo a scegliere linsalata invece degli hamburger quando abbiamo fame.

Quello che dobbiamo fare è semplicemente mangiare cibo sano quando abbiamo fame e dopo un po il nostro cervello passerà a scegliere dal nuovo cibo piscina. È un processo un po macchinoso ma come per tutto nella vita, ora cè unapp per accelerare il processo. (Food Trainer dellUniversità di Exeter)

Quindi, il primo passo in questo mondo utopico in cui il nostro cervello sceglie solo cibo che non sta cercando di avvelenarci è fornire al nostro subconscio i mezzi tra cui scegliere .

Ciò significa tornare indietro nel tempo e cercare ricette prima che il processo di industrializzazione del cibo abbia preso piede nella nostra vita ed eliminato tutto ciò che non può essere preparato velocemente e mangiato fuori da una scatola.

Anche questo è un compito difficile poiché lindustrializzazione alimentare è iniziata nel XIX secolo con linscatolamento e la pastorizzazione. Quindi, fondamentalmente, non possiamo andare dalla nonna e chiedere comera ai vecchi tempi perché i vecchi tempi erano anche peggio di adesso. Dopotutto pensavano che lo zucchero fosse salutare …

Però cè speranza per il futuro. Ci sono ancora ricette tradizionali là fuori per soddisfare i nostri bisogni disperati quando le desideriamo di più. Questo a volte significa esaminare le cucine di altri paesi in cui lindustrializzazione è iniziata molto più tardi e ha rovinato meno consuetudini.

Altre volte significa semplicemente utilizzare ingredienti che non sono nel tradizionale frigorifero preconfezionato nei negozi e richiede un viaggio extra dal macellaio. Come chi penserebbe di fare qualcosa con i piedi di un maiale.

Non necessita però di una preparazione eccessiva. Potrebbe essere consigliabile chiedere al macellaio di aprirli o tagliarli a metà, ma a parte questo non è veramente necessario. Certo, possiamo soffriggere un po di cipolla o mirepoix prima di iniziare a cucinare, ma andrà benissimo senza di loro.

Lunica cosa che richiedono i piedini di maiale, è aggiungere gli ingredienti nella stessa pentola e cuocilo finché non è così bello e tenero che tutto cade dalle ossa. Delizioso!

Le zampe di maiale o le zampette di maiale nel Regno Unito come ci si potrebbe aspettare non sono piene di carne magra ma ossa, pelle e grasso. In effetti, le zampe di un maiale contengono la stessa quantità di proteine del grasso. Se è preparato bene, è un taglio di carne succoso e tenero che non ha equivalenti, tranne forse la trippa di manzo.

Ingredienti

• ½ tazza / 150 ml di olio
• 2 cipolle grandi (400 g) (a dadini)
• 4 zampe di maiale (dimezzate)
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di prezzemolo o sedano (a dadini)
• 3 spicchi daglio (intero o tritato)
• 1 pomodoro (200 g)
• 2 tazze / 500 ml di acqua

Come preparare le zampe di maiale

1. Scaldare lolio in una pentola.
2. Aggiungere la cipolla a dadini e rosolarla fino a ottenere un aspetto traslucido e vetroso per circa 3 o Cinque minuti.
3. Aggiungere le zampe di maiale e mescolare bene, quindi cuocere per 5-10 minuti finché la pelle non assume un colore marrone dorato.
4. Aggiungere la paprika, il prezzemolo o il sedano, laglio e il pomodoro.
5. Aggiungi acqua per immergere tutti i piedi a circa 3/4.
6. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 3 o 4 ore o finché la carne non si stacca facilmente dalle ossa.Ricordati di avere abbastanza acqua durante il periodo di cottura, altrimenti potrebbe bruciarsi.
7. Togliere il coperchio mezzora prima di terminare la cottura per ridurre lacqua in eccesso fino a quando i piedi sono solo per metà o anche meno sommersi.

Buon divertimento!

Se i piedini di maiale erano una gioia, dai unocchiata ad altri deliziosi piedi felici che possono essere serviti a tavola:

• Ricetta di garretto di prosciutto
• Ricetta di coscia di tacchino
• Ricetta di zampe di pollo
• Ricetta di coscia di tacchino arrosto

FAQ

Cosa va bene con le zampe di maiale?

Le patate di qualsiasi tipo o pane sono le scelte più ovvie per molti che non seguono alcuna dieta. Secondo vicino vengono i legumi come fagioli, lenticchie o ceci. Infatti molte volte i legumi vengono cotti insieme alle zampe di maiale rendendolo un pasto facile da preparare. Nella nostra sezione Low Carb Sides and Salads ci sono molte opzioni alternative anche per coloro che seguono una certa dieta.

I piedi di maiale sono sani?

Sì, è salutare. È salutare anche per coloro che si preoccupano del grasso poiché le zampe di maiale hanno pochissimo grasso mentre hanno un alto contenuto proteico.

Che sapore hanno le zampe di maiale?

Le zampe di maiale hanno il sapore di maiale. Questo piedino di maiale ha il sapore di qualsiasi stufato di maiale fatto con cipolla e paprika. La consistenza delle zampe di maiale assomiglia ai calamari fritti ma ovviamente non ha un sapore del genere.

Quante ore ci vogliono per cucinare le zampe di maiale?

La cottura delle zampe di maiale richiede dalle 3 alle 4 ore. Quando la carne è abbastanza tenera da cadere dallosso, le zampe di maiale sono pronte.