- Condividi
Cè qualcosa di così avvincente nella glassa di formaggio cremoso; la dolcezza è temperata da un pizzico di piccante, la consistenza è cremosa e succulenta ed è qualcosa che puoi montare in pochi minuti. Adoro questa glassa su quasi tutto, ma una torta leggermente al cioccolato crea una combinazione speciale nota come velluto rosso!
Come preparare cupcakes di velluto rosso
- Per fare i cupcakes; preriscalda il forno a 350 gradi e metti le carte per cupcake in una teglia. In una ciotola grande, setaccia gli ingredienti secchi (compreso lo zucchero) nella ciotola di una planetaria e dagli una frusta.
- In una ciotola separata, sbatti insieme gli ingredienti bagnati finché non sono ben amalgamati, quindi aggiungere un po di colorante alimentare rosso. (La pastella può essere grumosa, ma non preoccuparti).
- Tagliare il burro a cucchiaiate e aggiungerlo agli ingredienti secchi nella planetaria e sbattere insieme. In questo modo dovresti ottenere una sorta di miscela friabile.
- Con il mixer a fuoco basso, aggiungi gli ingredienti umidi alla miscela secca e mescola fino a incorporare tutto.
- Potresti volerlo fare aggiungere un goccio o due in più di colorante alimentare rosso fino a raggiungere il colore desiderato.
- Distribuire uniformemente la pastella sulle carte per cupcake e infornare per 15-20 minuti o fino a quando i cupcakes saranno dorati ed elastici al tatto .
- Per la glassa di crema di formaggio; inizia setacciando lo zucchero a velo in una ciotola grande in modo che non ci siano grumi.
- Crema il burro a temperatura ambiente in una planetaria con un accessorio a paletta a velocità media fino a quando non è bello e liscio.
- Aggiungere la crema di formaggio e sbattere finché non saranno amalgamati, quindi aggiungere la vaniglia e il sale. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo setacciato in tazze e mescolare fino a quando combinato.
consigli professionali per questa ricetta
- Misura la farina correttamente! Aggiungere troppa farina alla ricetta è lerrore più comune. Il modo migliore e più semplice per misurare la farina è usare una bilancia. Se non ne hai uno, versa la farina con un cucchiaio, cospargila nel misurino e usa un coltello per livellarla.
- Non mescolare troppo la pastella! La chiave per un cupcake leggero e soffice è mescolare fino a quando non è combinato, altrimenti attiverai il glutine nella farina e il tuo cupcake sarà denso e gommoso.
Domande frequenti
Che sapore hanno i cupcakes di velluto rosso?
I cupcakes di velluto rosso avranno il sapore della glassa di formaggio cremoso con una base di cupcake leggermente cioccolata. Molte ricette omettono il cacao in polvere in modo che il rosso appaia più luminoso, ma una tradizionale torta di velluto rosso e un cupcake avranno un po di cioccolato nella pastella.
Hanno solo sapore di cioccolato?
Ricette di velluto rosso di solito avrà il latticello nella pastella che reagisce con il bicarbonato di sodio per creare una torta più soffice e leggera. Lacido nel latte burro reagirà con il cacao in polvere per creare una tonalità leggermente rosa. La maggior parte delle ricette moderne aggiunge colorante alimentare rosso per una base più vivace.
Come si fa a prepararle nel modo più semplice?
Il modo più semplice per preparare cupcakes di velluto rosso sarebbe aggiungere un po di rosso colorante alimentare al tuo mix di torta preferito e poi montare un po di glassa di formaggio cremoso per la parte superiore. Fare un cupcake da zero non è certo più faticoso che montare un po di pastella preconfezionata, quindi consiglio vivamente di seguire il percorso da zero!
Quanto tempo si conservano?
I cupcake non glassati si conservano per 1-2 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi congelare i cupcakes per alcune settimane tanto quanto sono ben incartati. Poiché la glassa di formaggio cremoso contiene un bel po di latticini, non dovresti lasciare un cupcake glassato a temperatura ambiente per più di qualche ora.
Se hai provato questa ricetta per cupcake al velluto rosso, allora non dimenticare di votare la ricetta e fammi sapere come sei andato nei commenti qui sotto, adoro sentirti!
Stampa
Red Velvet Cupcakes
Ingredienti
Per i cupcakes:
- ▢ 1 2/3 tazza di farina per tutti gli usi 215 g
- ▢ 2 cucchiaini di cacao in polvere 4 g
- ▢ 1 tazza di zucchero semolato 200 g
- ▢ 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 g, colmo
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere 4 g, colmo
- ▢ 1/4 cucchiaino di sale kosher 1 g, colmo
- ▢ 3/4 tazza di burro non salato 190 g, temperatura ambiente
- ▢ 3 uova a temperatura ambiente
- ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 5 ml
- ▢ 3/4 tazza di latticello 177 ml
- ▢ colorante alimentare rosso
Per la glassa di formaggio cremoso:
- ▢ 3 panetti di burro non salato 340 g, temperatura ambiente
- ▢ 1 ½ libbra di zucchero a velo 550 g, setacciato
- ▢ 400 g di formaggio spalmabile 455 g, temperatura ambiente
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 5 ml
- ▢ 1 pizzico di sale kosher
Istruzioni
Per i cupcakes:
-
Preriscalda il forno a 350 gradi F. Metti la carta per cupcake in una teglia.
-
In una ciotola grande, setaccia gli ingredienti secchi insieme (compreso lo zucchero). Dagli una frusta.
-
In unaltra ciotola, sbatti insieme gli ingredienti bagnati compreso il burro fino a quando combinato. (La pastella potrebbe essere grumosa! Non preoccuparti!)
-
Aggiungi gli ingredienti umidi al ingredienti secchi. Mescola fino ad ottenere un composto.
-
Aggiungi il colorante alimentare rosso fino a raggiungere il colore desiderato.
-
Distribuisci uniformemente la pastella sui fogli di cupcake.
-
Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a quando diventa dorato ed elastico al tatto.
Per la glassa al formaggio cremoso:
-
Crema il burro. Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola capiente.
-
Aggiungi la crema di formaggio a temperatura ambiente alla crema di burro. Aggiungere la vaniglia e un pizzico di sale. Batti insieme.
-
Aggiungi lo zucchero a velo in tazze. Mescolare fino a quando combinato. Se desideri una crema al burro più forte, continua ad aggiungere più zucchero a velo setacciato finché non diventa duro.
-
Trasferisci la crema al burro in una sac à poche, taglia la punta e aggiungi una grande cucchiaiata sopra ogni cupcake.
Video
Note
Puoi conservare questi cupcakes non glassati a temperatura ambiente in un contenitore sigillato per 1-2 giorni.
La glassa può essere refrigerata e convogliata prima di servire.
Tu può rendere un cupcake molto rosso con un colorante alimentare extra e usarlo per le decorazioni delle briciole. In questo modo i cupcakes possono avere meno colorante con tutto il pizazz visivo!
Nutrizione
* Disclaimer nutrizionale