Ramen Chashu, ricetta e video

Questa ricetta di Ramen Chashu è sponsorizzata dal National Pork Board.

Ramen Chashu Pork, come renderlo perfetto?
Non è necessario cercare altre ricette chashu online, questo è quello che stavi cercando! Ricetta di maiale ramen chashu facile, semplice e perfetta.
Il ramen è sicuramente il piatto più memorabile che abbiamo mangiato quando io e Jacob siamo andati in Giappone per la prima volta. Il maiale è un piatto amato in tutto il mondo, soprattutto nella cucina asiatica.
Quando hai questo maiale chashu pronto, puoi cucinare qualsiasi ramen: istantaneo, semi-fatto in casa o fatto in casa e solo con questo classico maiale chashu, ti sentirai come se fossi in Giappone!

Ho molte ricette di ramen, ma ho capito Non ho mai condiviso come preparare le classiche ricette di ramen chashu! 😱
Mi dispiace tanto che tu abbia dovuto cercare in giro e guardarti intorno per trovare la ricetta perfetta del maiale chashu. Ma non ce nè più bisogno, ecco la ricetta perfetta che stavi cercando!
Hanno un sapore e un aspetto perfetti di chashu che possono essere sopra qualsiasi ramen (anche istantaneo! balling!), Top of rice (chiamato cahshu-don) o anche tra i panini … qualsiasi panino davvero, ma io amore nel mio bao al vapore!

Sei pronto per avere il miglior maiale chashu che tu abbia mai fatto?
Cominciamo!

Innanzitutto, taglia due bulbi di aglio a metà, affettare lo zenzero (pezzi grandi) e tagliare 1 porro grande ben pulito o 2 cipolle verdi coreane grandi daepa in pezzi lunghi 4 pollici.

Appoggia 4 libbre di pancetta di maiale su una superficie di lavoro, con la pelle rivolta verso il basso. In realtà sto usando la pancetta di maiale senza pelle, uno dei due funzionerà per la ricetta.
Arrotolare saldamente la pancetta di maiale in un tronco. Lega strettamente con lo spago da cucina, per tenere insieme il tronco. Assicurati che la marea sia davvero tesa, il maiale ridurrà il volume quando saranno cotti.

Riscaldare un grande forno olandese o una pentola con fondo spesso a fuoco alto; aggiungere il ceppo di maiale e rosolare uniformemente su tutti i lati fino a quando non diventa croccante di colore marrone dorato. Un paio di minuti da tutte le parti. Ci vorranno circa 10-12 minuti.

Nel frattempo, unisci 1 tazza di zucchero (o miele), 1 tazza e mezza di salsa di soia, 1 tazza e mezzo di mirin, 1 tazza e 1⁄2 di sake e 3 tazze dacqua in una grande ciotola o misurino – dove puoi versare facilmente il liquido nella pentola. Mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.

Versare il composto di salsa nella pentola insieme a zenzero, aglio e porri / cipolle verdi che abbiamo preparato in precedenza. Mescolate e girate in modo che il maiale possa essere brasato uniformemente nella salsa. Portalo a bollore senza coperchio. Quando bolle, coprire, ridurre a fuoco medio-alto e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.
Arrotolare il maiale nella salsa ogni 20 minuti in modo che il maiale cuocia e assorba la salsa in modo uniforme.
Dopo 1 ora e mezza di cottura a fuoco lento, ridurre la fiamma a un livello medio-basso e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Continua a arrotolare il maiale ogni 10 minuti.
Dopo che il maiale è cotto, la salsa non si è ridotta abbastanza da coprire il dorso del cucchiaio, togliere il coperchio e aumentare la fiamma al massimo per ridurre la salsa a una bella e densa.

Ora, togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare per 30 minuti. Quando si è raffreddato abbastanza da poter essere maneggiato, metti il tronco di maiale in un sacchetto di plastica con 1 tazza di salsa. Chiudere bene e mettere in frigorifero per una notte.
Senza questo passaggio, cè il rischio che la carne di maiale non mantenga la sua forma dopo la fetta.

Filtra la salsa così possiamo usarla per dopo. Il liquido sarà circa 1 tazza e mezzo.
Se vuoi preparare la tara (salsa) per il ramen, mescola con 2 cucchiai di sale ed è pronto per essere usato per sbattere il tuo ramen! Oppure puoi semplicemente mantenere il liquido filtrato così comè per servire sopra il riso!

Rimuovi lo spago solo la parte che utilizzerai alla volta. Tagliare il chashu di maiale nello spessore desiderato e rosolarlo in padella su una padella asciutta a fuoco vivace, griglia o torcia.

Servi il tuo ramen preferito, riso cotto caldo o bao al vapore intermedio.
Quando mordi questo maiale di ramen chashu … sei in Giappone. Se sei stato in Giappone, sai come ci si sente. Se non sei mai stato in Giappone, ora sai come ci si sente.
Buon divertimento!

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