Quali cibi e bevande sono collegati al cancro?

È difficile perdere la raffica di titoli che mettono in guardia sul collegamento del cancro a, beh, quasi tutto, o almeno così sembra. “QUESTO E IL CIBO PIU GRANDE CHE CAUSA IL CANCRO, DOPO AVER LETTO QUESTO NON LO MANGIERETE PIU “, grida un titolo, in maiuscolo per lavvio. “Cibi popolari che potrebbero causare il cancro”, avverte un altro. “Top 11 cancro che fa smettere di mangiare cibi in questo momento”, implora un terzo. Con così tante informazioni in arrivo, determinare i fatti dalla finzione può essere difficile. E il fatto è che relativamente pochi cibi e bevande sono stati collegati al cancro “. È facile cadere vittima di affermazioni in TV, su Internet e in articoli riguardanti cibi o bevande che provocano il cancro “, afferma Crystal Langlois, RD, LD, Direttore della nutrizione presso il nostro ospedale vicino ad Atlanta. “È sempre un buon piano fare affidamento su informazioni provenienti da fonti affidabili.”

Affinché un alimento o una bevanda sia considerato cancerogeno, una forte evidenza deve collegare il suo consumo a un aumento del rischio di cancro e mostrare come il cancro può svilupparsi di conseguenza. LAgenzia internazionale per la ricerca sul cancro dellOrganizzazione mondiale della sanità ( IARC) classifica gli agenti cancerogeni determinando la probabilità che possano provocare il cancro, con la scala divisa in cinque gruppi: noto, probabile, possibile, non classificabile e probabilmente non cancerogeno.

Alimenti e bevande che lIARC considera cancerogeni per luomo includono:

Alcol

• Quando il corpo metabolizza lalcol, produce acetaldeide, un composto chimico che può danneggiare il DNA, che può portare al cancro.
• La ricerca ha rilevato che più alcol si beve, maggiore è il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro, come i tumori della testa e del collo, dellesofago, del fegato, della mammella e del colon-retto.
• Sebbene gli esperti raccomandino di astenersi dallalcol per evitare il rischio, Langlois dice che se scegli di assecondare, l imita il tuo consumo di alcol a non più di una porzione al giorno se sei una donna, o non più di due porzioni al giorno se sei un uomo. Una porzione è definita come 12 once. di birra, 5 once. di vino o 1,5 oz. di liquore.

Carni lavorate

• Gli esempi includono pancetta, salsiccia, hot dog, peperoni, prosciutto, carne essiccata e salame, carni spesso conservate mediante stagionatura, salatura o affumicatura o con conservanti chimici.
• La ricerca ha scoperto che mangiare 50 grammi di carne lavorata, lequivalente di quattro strisce di pancetta o di un hot dog, ogni giorno aumenta il rischio di cancro del colon-retto del 18% .
• Se mangi carni lavorate, cerca versioni prive di nitrati e nitriti, che non contengono conservanti aggiunti, afferma Langlois.

Alimenti e bevande che lo IARC classifica come probabilmente cancerogeno per luomo:

Carni carbonizzate o cotte ad alte temperature

• Le carni cotte ad alte temperature formano sostanze chimiche che possono causare cambiamenti nel tuo DNA, che può portare al cancro.
• Mangiare una grande quantità di carni ben cotte, fritte o alla brace è stato collegato a un aumentato rischio di cancro del colon-retto, del pancreas e della prostata.
• Durante la preparazione della carne , Langlois consiglia di brasarlo, cuocerlo al forno o bollirlo. Inoltre, marinare le carni prima della cottura può aiutare a ridurre il rischio di formazione di agenti cancerogeni.

Carne rossa

• Esempi sono manzo, vitello, maiale, agnello, montone, cavallo e capra.
• Mangiare una grande quantità di carne rossa è stato collegato al cancro del colon-retto, del pancreas e della prostata.

Bevande molto calde (più calde di 149 ° F)

• Negli Stati Uniti, bevande come caffè, tè e cioccolata calda vengono in genere preparate a temperature più basse, quindi generalmente non rappresentano un problema.

Lo zucchero non è in queste liste perché non è stato direttamente collegato al cancro, ma il dolcificante aggiunge calorie vuote, che possono portare ad aumento di peso e possibilmente obesità. Lobesità è stata collegata a 13 tipi di cancro, che è una preoccupazione crescente in un paese in cui lamericano medio consuma circa 89 grammi di zuccheri aggiunti al giorno, due o tre volte la quantità raccomandata. Tagliare gli zuccheri aggiunti è uno dei cambiamenti più facili che puoi apportare alla tua dieta per migliorare il tuo girovita, aiutando anche a ridurre il rischio di cancro, dice Langlois. “Un dietista registrato specializzato in oncologia può anche essere utile per aiutarti a fare scelte dietetiche appropriate”, dice. “E, ricorda, di tanto in tanto va bene concedersi questi cibi e bevande. La chiave è la moderazione e seguire una dieta ben bilanciata che sia ricca di frutta, verdura, cereali integrali e povera di grassi saturi. “