Questo pratico foglietto illustrativo ti aiuterà a sapere quali tagli di manzo puoi sostituire per il perfetto arrosto.
Quale manzo posso usare per un arrosto?
{I link di riferimento sono usati in questo post .}
Ci sono così tanti diversi tagli di manzo al supermercato e hanno così tanti nomi diversi. Se la tua ricetta richiede un certo arrosto, ma non riesci a trovarlo al supermercato, come fai a sapere quale usare invece? Qualsiasi arrosto in questo elenco può essere sostituito luno con laltro in qualsiasi ricetta.
Arrosto di mandrino
Gli arrosti di mandrino provengono dalla gamba anteriore e dalla spalla della mucca. Alcuni nomi diversi per gli arrosti dal mandrino sono:
- Chuck roast
- Chuck center roast
- Chuck eye roast
- 7 -bone chuck roast
- Arm roast
- Blade roast
- Spalla arrosto
La spalla arrosto è considerata una “magra “Taglio di manzo, con meno di 10 grammi di grasso per porzione.
Arrosto di controfiletto
Ci sono solo pochi tagli che provengono dalla zona del controfiletto, e ce nè solo uno che puoi utilizzarlo per un arrosto.
- Tri-tip roast
Larrosto tri-tip è considerato un taglio di manzo “magro”, con meno di 10 grammi di grasso per porzione.
Arrosto tondo
I tagli di manzo tondi provengono dalla coscia posteriore della mucca. Alcuni nomi diversi per gli arrosti del tondo sono:
- Arrosto tondo superiore
- Arrosto tondo inferiore
- Occhio di arrosto tondo
- Arrosto di fesa
Tutti e quattro questi arrosti del giro di manzo sono considerati tagli di manzo “magri”, con meno di 10 grammi di grasso per porzione.
Come si fa Cucino un arrosto?
I tagli di manzo che userete per un arrosto tendono ad essere un po duri. La chiave per cucinare bene questi tagli è cuocerli a lungo a fuoco basso riscaldare con molta umidità. Una pentola a cottura lenta è il modo perfetto per cucinare un arrosto. Se preferisci usare il forno, ti consigliamo di usare una padella coperta, qualcosa come un forno olandese, per cuocere il tuo arrosto.
La chiave per cucinare un buon arrosto è avere molta umidità (acqua o brodo di manzo) e cuocerla a lungo. Se non riesci a separare la carne con due forchette quando prendi dalla pentola a cottura lenta o dal forno, non è ancora pronto. Gli arrosti che sono ben cotti dovrebbero staccarsi facilmente. Sarebbe anche tenero, non duro o gommoso.
Se il tuo arrosto è gommoso e fibroso, probabilmente dovrà essere cotto più a lungo.
Se il tuo arrosto è secco e duro, ha bisogno di più umidità nella padella e potrebbe essere troppo cotto.
Stampabile gratuitamente per quale manzo posso usare per un arrosto?
Prendi la tua copia di questo stampabile gratuito e tienilo con le buste della spesa. Allora lo avrai sempre a portata di mano in modo da sapere quali tagli di manzo puoi sostituire nel caso in cui non riesci a trovare quello che stai cercando.
Buon divertimento!
I nostri strumenti preferiti per cucinare larrosto
- Pentola a cottura lenta da 6 quarti
- Forno olandese
- Pinza con estremità in silicone
- Sollevatori di carne
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