Sigh. Purè di patate. Fanno parte della cena del Ringraziamento tanto quanto la torta di noci pecan e lo zio Festus.
Ma il purè di patate richiede molto lavoro e il giorno del Ringraziamento non è necessariamente una risorsa. La cosa meravigliosa di queste purè di patate è che possono essere preparate in anticipo, quindi riscaldate in forno quando sei pronto. Questo ha fatto la differenza nella mia sanità mentale del Giorno del Ringraziamento, pace, letture della pressione sanguigna e livelli ormonali. Il fatto che siano meravigliosamente deliziosi è semplicemente la ciliegina sulla torta. Allora realizziamoli!
Con un pelapatate (es. pelapatate), sbuccia 5 libbre di normali patate Russet o Yukon Gold. Dopo il peeling, sciacquare sotto lacqua fredda.
Ora, mi piace sempre tagliare le patate a metà o in quarti prima di gettarle nella pentola. In questo modo cucinano più velocemente e in modo più uniforme.
Non cè bisogno di freak e parrucca qui: basta tagliarli in modo che abbiano generalmente le stesse dimensioni.
Ora, porta un piatto di acqua per un sano sobbollire …
E vai avanti e inseriscili.
Ora, porta a ebollizione e cuoci per una buona trentina di minuti, forse di più.
È giusto il tempo per farti una bella manicure alla paraffina o, nel mio caso, portare tutta la tua spazzatura in discarica.
Cosa ho appena detto? Ah, vita di campagna. È così bello e idilliaco.
Adesso. Devi dare alle patate la vecchia forchetta per assicurarti che siano pronte. Quando sono cotte, la forchetta dovrebbe scivolare facilmente nelle patate senza alcuna resistenza e le patate dovrebbero quasi, ma non del tutto, cadere a pezzi. Ricorda, se la forchetta incontra resistenza, significa che ci saranno piccoli pezzi duri di patate nel prodotto finale. Traduzione: LUMPS!
Scola le patate in un grande scolapasta e fatti un bel viso al vapore mentre ci sei.
Non proprio.
Quando le patate hanno finito di scolare, rimettile nella pentola asciutta e rimetti la pentola sul fuoco.
Accendi il fuoco al minimo. Quello che faremo è schiacciare le patate a fuoco basso, lasciando fuoriuscire tutto il vapore, prima di aggiungere tutti gli altri ingredienti. In questo modo, le patate non saranno acquose o “farinose”.
Hai uno schiacciapatate? Ne hai bisogno! Sono relativamente poco costosi e molto meglio da usare di un mixer elettrico, il le cui lame affilate possono abbattere lamido nelle patate e rendere gommoso il prodotto finale. Inoltre, ti servirà uno schiacciapatate in seguito quando prepareremo la purea di zucca butternut e le patate dolci peccaminose.
Mash away …
Fino a quando la maggior parte del vapore non sarà fuoriuscito e la maggior parte dei pezzi di patate saranno ben schiacciati, circa tre minuti.
Ora spegni il fornello.
Sei pronto per fare sul serio? Bene. Trova il burro che stavi ammorbidendo…
E affettalo nelle patate bollenti. Per cinque libbre di patate, uso 1 1/2 bastoncini.
Oppure, se ho avuto una settimana particolarmente stressante, la metto a 2 stick. Il burro, potresti non essere a conoscenza, è un efficace balsamo psicologico.
Adesso. Sei pronto per diventare SERIO? Ok, mi sto solo assicurando.Questo, amici miei e compagni, è lingrediente segreto di un purè di patate delizioso, delizioso, cremoso e perfetto. Non avere paura. Non urlare e correre. Devi fidarti di Pioneer Woman. So di cosa parlo.
A cinque libbre di patate, aggiungo un pacchetto da 8 once di crema di formaggio. È meglio se è ammorbidito.
Ora, lasciatemi dire che Marlboro Man non toccherà mai – MAI – la crema di formaggio con un palo di dieci piedi. Mai. Prima avrebbe raschiato le gengive che mangiare una cheesecake o spalmare la crema di formaggio su un cracker. Ma adora il mio purè di patate. E li ha mangiati per anni prima di aver sentito lingrediente segreto. Ha pianto per alcuni giorni quando ha scoperto di aver consumato formaggio spalmabile, ma ora non batte nemmeno gli occhi.
In termini di repertorio culinario, si tratta di piccoli passi con questi cowboy.
Ciao, amore.
Ora, per rendere la trama giusta, dobbiamo aggiungere un po di metà & metà.
Ehi, avrei POTUTO usare la panna pesante. Ma questo è un piatto a basso contenuto di grassi, gente. Devo fare scelte sane.
Inizia con 1/2 tazza. Puoi sempre aggiungere un altro splash in un secondo momento.
Ora è il momento di schiacciare di nuovo! Se il burro e la crema di formaggio sono stati ammorbiditi allinizio, tutto dovrebbe combinarsi perfettamente.
Oh mio. Qualcuno ha detto “cremoso?” Oh. Immagino di essere stato io.
Ok. Questa è la ricetta di base del purè di patate. Da qui, puoi aggiungere qualsiasi condimento che faccia volare la gonna: cipolla in polvere, sale, pepe macinato fresco, sale allaglio … anche spicchi daglio arrostiti e schiacciati (il mio preferito)
Per il Ringraziamento, però, poiché il purè di patate sarà servito con il sugo e tutte le altre cose, mi piace mantenerlo piuttosto semplice. E Lawrys, a me, è giusto. Fornisce contenuto di sale e solo un accenno di altri sapori.
È importante non salare troppo le patate, quindi inizia in piccolo e puoi salire. Di solito aggiungo circa 1/2 cucchiaino per iniziare, quindi aggiungere un altro 1/2 cucchiaino più tardi.
In un mondo perfetto, io Ora allungo la mano e afferra il mio macinapepe in legno. Ma nel mio mondo, il mio macinapepe è fuori, pieno di ghiaia. Non chiedere.
Vai avanti e aggiungi tutto il pepe che desideri. Anche in questo caso, inizio con circa 1/2 cucchiaino, quindi ne aggiungo dellaltro in seguito.
Ora mescola o schiaccia tutto insieme.
Quindi ASSAGGIARE le patate e aggiustare i condimenti. Il processo di stagionatura dovrebbe richiedere un po di tempo, poiché è importante farlo bene. Cerca davvero di NON sotto sale le patate. Hanno bisogno di condimento, amico.
Ora imburrare una pirofila di medie dimensioni.
E mettici dentro il purè di patate.
Ho fame. Per purè di patate.
Ora, per far sembrare un vero puuuuurrrrrty, leviga la superficie delle patate con un coltello.
Ha! Hai solo PENSATO che questo fosse un piatto a basso contenuto di grassi, vero? Ti ho ingannato ancora una volta.
Taglia alcuni pezzi…
E posizionali tutti sopra. Questo urla solo ribellione, non è vero? Ehi guarda. È il Ringraziamento. E mi capita di essere grato per il burro.
Ora, la cosa grandiosa qui è che puoi coprirlo con un foglio e conservare in frigorifero per uno o due giorni prima del Ringraziamento! Quindi, mettilo nel forno quando sei pronto.È incredibile quanti problemi risparmieranno questo giorno del Ringraziamento. Quella cosa che sbuccia, fa bollire, scola e schiaccia può davvero intralciare la tua gioia delle vacanze.
Quando sei pronto, rimuovilo dal frigorifero almeno unora prima della cottura (un paio dore prima di mangiare) così il centro non sarà così freddo. Cuocere in un forno a 350 gradi, coperto, per 20-30 minuti o finché non si è riscaldato completamente.
Ecco il mio. In realtà ho dimenticato di coprire il mio con la pellicola perché i miei ragazzi stavano vestendo il cane con i miei jeans preferiti e sono dovuto intervenire. Ma sono andati bene; la parte superiore aveva una bella crosta burrosa, che non mi ha infastidito per niente.
Oh, piccola. Vieni da mamma.
Forza ragazzi!