Puoi congelare gli asparagi?

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Lasparago è un ortaggio versatile e delizioso che si sposa bene con molti cibi.

Tuttavia, è una delle verdure più deperibili e difficile da trovare fuori stagione.

Per le poche settimane in cui lasparago è al suo apice, è una delle verdure più apprezzate al mondo.

Ma puoi farlo durare più a lungo?

Puoi congelare gli asparagi?

Puoi congelare gli asparagi ed è il modo migliore per mantenerli freschi, verdi e croccanti fino a un anno.

Gli asparagi devono essere sbollentati prima del congelamento, per preservarne il colore e la consistenza.

Senza sbollentare, gli asparagi congelati saranno di colore e sapore più opachi e non avranno una consistenza croccante.

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Come congelare gli asparagi

Per gli asparagi congelati al meglio, inizia con il asparagi freschissimi che puoi ottenere e lavorali il prima possibile.

Migliore è la qualità quando inizi, più delizioso sarà quando sarà scongelato e gli asparagi sono particolarmente inclini a rompersi rapidamente se esposti allaria.

Le lance di asparagi più spesse (ma comunque tenere) tendono a conservarsi meglio di quelle sottili.

Per congelare gli asparagi:

1. Taglia il fondo duro dei gambi dalle tue pere fresche di asparagi. Puoi sbucciare anche questi e congelarli, per un uso successivo in asparagussoup, o semplicemente scartarli. Puoi lasciare intere le lance tenere o tagliarle in pezzi lunghi 1-2 pollici.
2. Porta a ebollizione rapida una grande pentola dacqua.
3. Per sbollentare gli asparagi, aggiungere fino a mezzo chilo di pere fresche di asparagi alla volta allacqua bollente. Lasciali cuocere per 2-5 minuti, finché non diventano verdi e teneri, a seconda di quanto sono spessi i tuoi asparagi.
4. Per cuocere al vapore gli asparagi, posiziona un cestello fumante sopra lacqua bollente. Metti gli asparagi nel cestello fumante e lasciali cuocere, coperti, per 3-6 minuti, fino a quando diventano verdi e teneri, a seconda di quanto sono spessi.
5. Con entrambi i metodi, una volta scaduto il tempo di cottura o di cottura a vapore, immergere gli asparagi in una grande ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura e lasciarli nellacqua fredda per lo stesso tempo li hai cucinati.
6. Scolare gli asparagi dallacqua fredda, quindi adagiarli su un canovaccio pulito per eliminare lacqua in eccesso.
7. Per una migliore separazione dopo il congelamento, distribuire le lance di asparagi sbollentate su una teglia e congelarle per un massimo di 2 ore prima di riporle nei sacchetti del congelatore per una conservazione più lunga. Se metti le lance di asparagi scolate direttamente nei sacchetti del congelatore e le congeli, si congeleranno in un grumo e sarà difficile separarle.

Lasparago è un candidato particolarmente buono per la sigillatura sottovuoto poiché si decompone rapidamente in presenza di aria.

Se non riesci a sigillare sottovuoto gli asparagi congelati, usa un sacchetto per congelatore e spremere quanta più aria possibile.

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Come utilizzare gli asparagi congelati

Gli asparagi congelati dovrebbero essere usati congelati e non scongelati o scongelati per primi.

Usa semplicemente le lance congelate nello stesso modo in cui useresti quelle fresche.

Potrebbe essere necessario prolungare leggermente i tempi di cottura per compensare la differenza di temperatura quando si utilizzano gli asparagi congelati.

Domande correlate

Puoi congelare gli asparagi senza sbollentarli prima?

Puoi semplicemente congelare gli asparagi senza sbollentarli, ma gli asparagi sono una delle verdure più deperibili e i suoi enzimi continueranno a degradarlo nel tempo.

Se congeli gli asparagi non sbollentati, perderanno colore, sapore e consistenza nel congelatore e non saranno così attraenti o saporiti quando sarai pronto per usarli.

Quanto durano gli asparagi nel congelatore?

Se gli asparagi sono adeguatamente sbollentati o al vapore e conservati in un contenitore ermetico in un congelatore a 0 ° F, sarà fresco, verde e gustoso per 8-12 mesi.

Se mantenuto costantemente congelato, dovrebbe rimanere sicuro da mangiare per molto più tempo, ma inizierà a perdere colore e sapore dopo un anno.

Gli asparagi congelati sono buoni quanto freschi?

La risposta è sì e no. Gli asparagi molto freschi e adeguatamente congelati sono buoni quanto freschi.

Ma lasparago è un ortaggio molto deperibile, soggetto a danni per ossidazione e eccessiva maturazione dai suoi stessi enzimi.

Se acquisti asparagi pre-congelati dal supermercato, di solito è più delizioso che congelarli da soli, perché le aziende di alimenti surgelati utilizzano prodotti freschi di fattoria e metodi di congelamento rapido che ne prevengono il deterioramento.

Quando acquisti i tuoi asparagi freschi in un negozio di alimentari, può essere difficile sapere quanto tempo fa è stato imballato, quanto lontano è stato trasportato e se è stato conservato in condizioni ottimali per tutto il tempo.

Se acquisti asparagi freschi di fattoria e poi tagliali, sbollentali, congelali e conservali subito correttamente, puoi preservarne la qualità e il sapore ed è altrettanto buono quanto fresco.

Per il congelamento a casa, le lance di asparagi più spesse tendono a mantenere la loro qualità più a lungo e gli asparagi bianchi sono i più resistenti di tutti.

Per quanto tempo sbollentate gli asparagi?

Le lance di asparagi molto sottili e tenere saranno sbollentate in circa 2 minuti.

Più sono spesse le lance, più a lungo devono essere sbollentate, quindi potrebbero essere necessari 2-5 minuti.

Controlla gli asparagi dopo 2 minuti: è pronto quando è di colore verde vivido e leggermente tenero quando lo colpisci con un coltello.

Lasparago è un ortaggio delizioso e facile da congelare in casa per poterlo gustare tutto lanno, non solo per le poche settimane di stagione.

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