Prix Fixe è un termine francese che significa “prezzo fisso” e si riferisce a un tipo di menu con un elenco di piatti preselezionato a un prezzo fisso. I menu a prezzo fisso si trovano più spesso in ristoranti raffinati di lusso e presentati in occasioni speciali come la festa della mamma o il giorno di San Valentino. Questi menu limitati sono diventati popolari anche durante la Restaurant Week, che di solito si tiene una volta allanno nelle principali città. I menu Prix fixe vengono utilizzati anche come alternativa per le funzioni di approvvigionamento. Lutilizzo di un menu a prezzo fisso è un modo efficiente per sfamare una grande folla entro una certa fascia di prezzo.
Che cosa comprende un menu a prezzo fisso
Un menu a prezzo fisso può includere un antipasto, una zuppa, uninsalata, un antipasto e un dessert, il tutto a un prezzo fisso per persona. Può anche essere una selezione più limitata, come un antipasto, un antipasto e un dessert. La cosa principale è che hai bisogno di almeno tre corsi base. Sebbene i menu a prezzo fisso siano molto comuni in Europa, dove sono nati, anche la maggior parte dei ristoranti americani di fascia alta li usa, principalmente a pranzo, tranne in quelle occasioni speciali.
Perché Prix Fixe I menu sono usati
Servire un menu a prezzo fisso durante i periodi di punta può aiutare a tenere sotto controllo una cucina frenetica. Permette ai cuochi abbastanza tempo per prepararsi per un turno impegnativo e può aiutare a mantenere un ristorante senza intoppi nelle giornate tradizionalmente impegnative. Un menu a prezzo fisso può anche essere eseguito accanto al menu normale di una struttura, per promuovere alcune specialità, soprattutto quelle stagionali.
Sono buone promozioni per la notte
Un menu a prezzo fisso può anche raddoppiare per una promozione settimanale. Ad esempio, un ristorante può provare a offrire un pasto preselezionato a un prezzo fisso ogni lunedì sera come un modo per portare in affari durante un periodo altrimenti lento della settimana.
Un esempio di menu a prezzo fisso del lunedì sera potrebbe includere un antipasto di ostriche su mezzo guscio, seguito da uninsalata di indivia e un antipasto di pollo al marsala. fuori questo pasto a prezzo fisso di ispirazione francese.
Questo tipo di menu a prezzo fisso può cambiare settimanalmente, per invogliare i clienti a tornare per una nuova esperienza culinaria a un prezzo accessibile. Il lunedì sera diventa pasta night o notte caraibica o notte greca, per esempio.
Unalternativa a buffet
I menu a prezzo fisso sono anche un buon buffet alte rnativo per piccoli eventi con catering, come pranzi di lavoro, feste di compleanno o cene di prova di matrimonio. Gli ospiti possono scegliere da un menu preselezionato, che aiuta a contenere i costi per lhost. La cucina del ristorante può avere le selezioni di cibo preparate in anticipo ed essere quindi pronta a sfamare un grande gruppo in modo tempestivo.
Scrittura di un menu Prix fixe
Non ci sono regole fisse per la scelta degli alimenti per un menu Prix fixe. Può riflettere il tuo menu normale e forse essere una versione leggermente elegante dei tuoi piatti preferiti della casa. Oppure può essere un gruppo di nuove offerte speciali che vuoi provare. Offrire un menu a prezzo fisso limitato è anche un buon modo per mostrare i cibi locali.
Di solito, un menu a prezzo fisso viene stampato su un singolo foglio di carta piuttosto che inserito in una copertina del menu. Assicurati di utilizzare carta di buona qualità e specifica che le selezioni sono per un pasto a prezzo fisso. Ogni piatto dovrebbe avere una breve descrizione (una o due frasi) e dovresti usare il logo del tuo ristorante o nessuna grafica. Evita di usare clip art quando possibile.